Région et vignobles
Dans la vallée de l'Uco, au sein de Mendoza, Nicolás Catena Zapata 2022 réunit deux crus andins complémentaires. Adrianna Vineyard, à Gualtallary, s'élève à 1 450 m. Planté en 1992, ce vignoble de 17 ha fournit Cabernet Sauvignon et Malbec sur des graves calcaires. Cette haute altitude favorise des nuits fraîches et une maturation progressive, soutenant l'éclat aromatique et la tension du vin.
Plus au sud, Nicasia, à Paraje Altamira, se situe à 1 095 m. Ses 15 ha, plantés en 1996, reposent sur un assemblage de graves, de sable et de limon, où mûrissent Malbec et Cabernet Franc. La rencontre de ces deux terroirs apporte profondeur, structure et fraîcheur. Le patrimoine végétal comprend des sélections massales préphylloxériques de Malbec et de Cabernet Sauvignon, préservant une diversité précieuse au cœur de cette cuvée emblématique.
Vinification
Les trois cépages sont vendangés à la main. L'assemblage exact associe 46 % de Cabernet Sauvignon, 43 % de Malbec et 11 % de Cabernet Franc. Les fermentations se déroulent en petits fûts de chêne, cuves béton et cuves inox, à 26-28 °C pendant environ quinze jours. La macération totale s'étend sur 18 à 22 jours, afin d'extraire couleur, parfum et structure avec mesure.
La fermentation malolactique est menée à son terme, puis le vin bénéficie de 18 mois d'élevage en fûts de chêne français. Cette phase polit les tanins et intègre les notes de cèdre, d'épices et de chocolat noir sans effacer le fruit ni la fraîcheur d'altitude. Sous la direction d'Alejandro Vigil, avec Fernando Buscema à la vinification, Nicolás Catena Zapata supervise l'assemblage final. Le vin titre 13,9 % vol., avec une acidité totale de 5,8 g/L et un pH de 3,65.
Notes de dégustation
- Couleur : Robe rouge sombre, profonde et brillante, aux reflets violacés.
- Arômes : Un bouquet complexe de cassis, mûre, griotte et prune s'ouvre sur la lavande, la menthe et l'eucalyptus. Le cèdre, le bois de santal, l'anis, la réglisse, l'espresso et le chocolat noir enrichissent progressivement l'ensemble.
- Bouche : Dense et sculptée, elle conjugue fruits noirs et groseille rouge avec des tanins fins, une prise précise et une fraîcheur ascendante. Des nuances salines, poivrées et légèrement herbacées prolongent une finale longue, savoureuse et harmonieuse.
Le saviez-vous ?
La première cuvée remonte à 1997. Nicolás Catena Zapata s'inspire des assemblages bordelais des XVIIIe et XIXe siècles, époque où le Malbec occupait une place importante aux côtés du Cabernet Sauvignon. Cette relecture argentine est devenue la cuvée phare internationale de la maison.
Idées d'accords mets et vins
- Filet de bœuf rôti : la texture tendre de la viande répond aux tanins sculptés, tandis qu'un jus réduit souligne les notes de cassis, de cèdre et de poivre.
- Carré d'agneau aux herbes : le caractère savoureux de l'agneau accompagne la profondeur du fruit, et les herbes fraîches font écho aux nuances de menthe et d'eucalyptus.
- Magret de canard aux cerises : la chair généreuse adoucit la structure du vin, tandis que l'acidité du fruit prolonge ses accents de griotte et de prune.
- Cèpes rôtis et polenta crémeuse : les saveurs terriennes des champignons s'accordent aux tonalités de tabac, de cèdre et d'épices, tandis que la polenta enveloppe les tanins.
