Henschke Henry's Seven 2022

Région et Vignobles

Le Henschke Henry's Seven provient de plusieurs vignobles situés dans les régions d'Eden Valley et de Barossa Valley, dans la zone de Barossa, Australie du Sud. La région est renommée pour ses conditions climatiques idéales et ses sols variés qui favorisent la culture de cépages de qualité. L'altitude des vignobles, allant de 274 à 500 mètres, crée un microclimat favorable qui permet une maturation lente et équilibrée des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et leur complexité aromatique.

Les sols des vignobles sont composés de clays gris/brun, de terre rouge-brun et de sables jaunes à loam sableux sur gravier et roche mère, offrant un excellent drainage et des conditions parfaites pour la viticulture. Cette diversité de sols contribue à la richesse et à la complexité des vins produits, permettant aux cépages de s'exprimer pleinement. Les pratiques viticoles sont menées avec soin, en respectant les principes de durabilité pour assurer la santé des vignes et la qualité des raisins.

Vinification

Le Henry's Seven est un assemblage de 72% Shiraz, 15% Grenache, 11% Mataro et 2% Viognier. La particularité de cette vinification réside dans la co-fermentation du Viognier avec le Shiraz, ce qui apporte une dimension aromatique unique et une texture soyeuse au vin. Les Grenache et Mataro sont fermentés séparément dans des cuves en béton ouvertes traditionnelles, permettant une extraction douce et homogène des arômes et des tanins.

Après la fermentation, le vin subit une fermentation malolactique complète, qui adoucit l'acidité et améliore la texture du vin. Le vin est ensuite vieilli pendant 8 mois dans des fûts de chêne français usagés, ce qui permet de sublimer les arômes tout en intégrant les tanins de manière harmonieuse. Ce processus de vieillissement soigneusement contrôlé aboutit à un vin d'une grande finesse et complexité, prêt à être dégusté dès sa mise en bouteille.

Notes de Dégustation

• Couleur: Pourpre profond avec des reflets violets.
• Arôme: Parfumé avec des arômes de framboise, prune et mûre de Boysen, accompagnés de notes de sauge, poivre noir, macis et cacao, et des nuances florales de fleur de vanille.
• Palais: Riche et souple, avec des saveurs de prune noire, cerise et mûre écrasée, équilibrées par une acidité vibrante et des tanins fins et savoureux, menant à une longue finale poivrée.

Le Saviez-vous?

Ce vin est un hommage à Henry Evans, qui a planté le premier vignoble de sept acres à Keyneton en 1853. Rapidement reconnu pour produire les meilleurs vins de la colonie du sud, son héritage a été interrompu après sa mort en 1868 lorsque sa veuve, Sarah, a décidé de fermer le domaine et d'arracher les vignes en raison de ses convictions sur la tempérance. Cet assemblage met en lumière l'introduction historique des cépages du sud de la France et de l'Espagne en Australie du Sud au début de la viticulture, reflétant ainsi l'histoire, la religion et la culture de la Barossa​​​​.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Côte de Boeuf Grillée: La richesse de la viande rouge grillée et les saveurs fumées complètent parfaitement la structure tannique et les arômes épicés du vin.
• Cassoulet Toulousain: Ce plat français traditionnel aux haricots blancs et aux viandes confites trouve un excellent partenaire dans le Henry's Seven, dont l'acidité vibrante et les tanins fins équilibrent la richesse du cassoulet.
• Paella aux Fruits de Mer et Chorizo: Les saveurs complexes de la paella, avec ses fruits de mer et son chorizo épicé, se marient harmonieusement avec les notes de fruits rouges et noirs du vin.
• Aubergines Parmigiana: Ce plat italien aux aubergines, à la tomate et au fromage fondant est rehaussé par les arômes de prune, de cerise et les nuances poivrées du Henry's Seven.

Histoire du Domaine Henschke

Le domaine Henschke a été fondé en 1868 par Johann Christian Henschke, qui a émigré de Silésie, en Allemagne, vers l'Australie au milieu du XIXe siècle. Le domaine a rapidement gagné en reconnaissance pour la qualité de ses vins et a été transmis de génération en génération, chaque génération contribuant à son héritage.

Cyril Henschke, représentant la troisième génération, était un vigneron pionnier qui a introduit des vins de vignoble unique, dont le désormais emblématique Hill of Grace en 1958. Son approche innovante et son engagement envers la qualité ont jeté les bases de la réputation moderne du domaine.

Aujourd'hui, le domaine est dirigé par les vignerons de la cinquième génération Stephen et Prue Henschke, qui continuent de perpétuer les traditions familiales tout en intégrant des pratiques agricoles durables et biodynamiques. Sous leur direction, Henschke a maintenu son statut de producteur de vin de premier plan en Australie, célébré mondialement pour ses vins exceptionnels.

Région et Vignobles

Les vignobles Henschke sont principalement situés dans l'Eden Valley, avec quelques parcelles dans la Barossa Valley. L'altitude et le climat plus frais de l'Eden Valley offrent des conditions idéales pour la culture de cépages de qualité supérieure, en particulier le Shiraz, le Riesling et le Cabernet Sauvignon. Les sols de cette région sont divers, allant du loam sableux sur argile au schiste rocheux, contribuant à la complexité et au caractère unique des vins.

Le vignoble Hill of Grace est peut-être le plus célèbre, avec certaines des plus anciennes vignes de Shiraz au monde, plantées dans les années 1860. Ces vignes anciennes, cultivées en sec, produisent des raisins d'une profondeur et d'une intensité remarquables, formant l'épine dorsale du vin phare de Henschke.

Parmi les autres vignobles notables figurent Mount Edelstone, renommé pour son Shiraz, et Lenswood dans les Adelaide Hills, connu pour ses variétés de climat frais.

Gamme de Vins

Henschke offre une gamme diversifiée de vins, chacun reflétant le terroir unique de leurs vignobles respectifs. Le portefeuille comprend :

• Hill of Grace : Un Shiraz de vignoble unique emblématique, connu pour sa profondeur, sa complexité et son potentiel de garde.
• Mount Edelstone : Un autre Shiraz distingué provenant de vieilles vignes, célébré pour ses saveurs riches et sa structure élégante.
• Keyneton Estate Euphonium : Un assemblage harmonieux de Shiraz, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot, mettant en valeur la synergie des fruits de la Barossa et de l'Eden Valley.
• Johann’s Garden : Un hommage aux premiers colons allemands, cet assemblage de Grenache, Mataro et Shiraz est vibrant et aromatique.
• Cyril Henschke Cabernet Sauvignon : Nommé en l'honneur de Cyril Henschke, ce vin exemplifie l'excellence du Cabernet Sauvignon de l'Eden Valley.
• Tilly’s Vineyard : Un assemblage blanc frais et rafraîchissant, mettant en valeur la diversité des vignobles Henschke.

Le Saviez-vous?

Le vignoble Hill of Grace, situé en face de l'historique église de Gnadenberg, tire son nom du terme allemand Gnadenberg, signifiant "Colline de la Grâce". Ce vignoble, avec des vignes de plus de 150 ans, reste franc de pied et est l'un des rares vignobles pré-phylloxériques au monde. Le dévouement de la famille Henschke à la préservation de ces vignes anciennes témoigne de leur engagement envers l'héritage et l'excellence dans la vinification.