Catena Zapata Mundus Bacillus Terrae Malbec 2020

Région et Vignobles

Le vignoble Adrianna est situé dans le district de Gualtallary, dans la Vallée de l'Uco, à Mendoza, à une altitude de 1 500 mètres. Nicolás Catena a été un pionnier de cette viticulture de haute altitude, découvrant que les températures plus fraîches à cette altitude préservent l'acidité naturelle et augmentent les polyphénols, tandis que l'intense ensoleillement de montagne renforce les tannins, créant des vins d'une complexité et d'une longévité remarquables.

Les sols d'Adrianna sont principalement calcaires et limono-argileux, parsemés de dépôts marins et de pierres calcaires anciennes. Ces couches riches en calcaire permettent un excellent drainage et favorisent les rhizobactéries qui aident les racines des vignes à résister aux conditions froides et arides du vignoble, leur permettant d'absorber des nutriments essentiels. Le vignoble Adrianna est largement étudié par l'Institut Catena, en termes de biodiversité, de santé des sols et de climat, en faisant l'un des vignobles les plus documentés au monde.

Vinification

Mundus Bacillus Terrae est produit à partir d'une parcelle de 1,4 hectare au sein du vignoble Adrianna. Les raisins sont récoltés la première semaine d'avril. Le vin subit une fermentation alcoolique de 16 jours avec une maceration par remontages prolongée sur 8 à 13 jours, suivie d'une fermentation malolactique complète pour adoucir l'acidité. Le vin est ensuite élevé pendant 24 mois dans des fûts de chêne français de 225 et 500 litres, puis vieilli 24 mois supplémentaires en bouteille pour gagner en complexité et en intégration.

Ce 100% Malbec titre à 14% d'alcool, offrant une grande concentration, une acidité vibrante et des tannins raffinés.

Notes de Dégustation

• Couleur : Pourpre profond avec des reflets rubis, témoignant de sa concentration et de son intensité.
• Arôme : Arômes de fruits noirs et rouges, accompagnés de notes de lavande, de bois et de minéraux, ajoutant profondeur et complexité.
• Palais : Corsé, avec une acidité élevée et des tannins structurés. En bouche, des saveurs de mûre mûre, de prune et de notes minérales se marient à des touches d'épices et des nuances florales, avec une longue finale remarquable de fraîcheur et de potentiel de garde.

Le Saviez-vous ?

Le nom Mundus Bacillus Terrae rend hommage aux bactéries uniques présentes dans les sols riches en calcaire du vignoble Adrianna. Ces micro-organismes, ou « microbes de la terre », aident les racines des vignes à s'adapter aux conditions exigeantes du vignoble, permettant la production de vins concentrés et axés sur la minéralité. Catena Zapata s'engage à étudier cette biodiversité, ce qui fait du vignoble Adrianna le vignoble le plus étudié au monde, avec des recherches publiées dans plusieurs revues scientifiques de renom.

Idées d'Accords Mets-Vins

• Entrecôte argentine avec Chimichurri : Les tannins structurés et les arômes de fruits riches du vin complètent les saveurs robustes de l'entrecôte grillée, tandis que son acidité équilibre la fraîcheur herbacée du chimichurri.
• Ragoût de Sanglier aux Herbes (Romarin et Thym) : Les saveurs terreuses et épicées du ragoût résonnent avec la profondeur et la complexité minérale du vin.
• Fromage Comté Affiné : L'acidité et les tannins du vin s'associent parfaitement aux saveurs intenses et noisetées du Comté, rehaussant la richesse des deux.
• Risotto aux Champignons Porcini : La minéralité et les notes terreuses du vin s'harmonisent avec les champignons, tandis que sa fraîcheur équilibre le crémeux du risotto.

Histoire du Domaine Catena Zapata

Fondé en 1902 par l'immigrant italien Nicola Catena, Catena Zapata est un domaine familial depuis plus d'un siècle. Le domaine a connu une évolution significative sous la direction du petit-fils de Nicola, Nicolás Catena Zapata, qui a rejoint l'entreprise familiale au début des années 1980.

La vision de Nicolás Catena a été déterminante dans la transformation de l'industrie vinicole argentine.

Son accent sur la viticulture en haute altitude, en particulier dans les contreforts des Andes, a été un facteur clé pour atteindre l'expression unique des vins de Mendoza.

La fille de Nicolás Catena, le Dr. Laura Catena, biologiste et médecin formée à Harvard et Stanford, a rejoint le domaine dans les années 1990.

Elle a poursuivi l'héritage de son père en mettant l'accent sur la recherche scientifique et les pratiques durables. Sous sa direction, Catena Zapata a été à la pointe de la recherche viticole, étudiant les effets de l'altitude, du climat et du sol sur la qualité du vin.

Région et Vignobles

Catena Zapata est situé dans la région de Mendoza, plus précisément dans les sous-régions de Luján de Cuyo et de la Vallée de l'Uco. Les vignobles sont plantés à des altitudes allant de 920 mètres (3 020 pieds) à 1 450 mètres (4 757 pieds) au-dessus du niveau de la mer.

Les vignobles en haute altitude offrent un microclimat unique avec des variations de température diurnes significatives, ce qui contribue aux saveurs complexes et à l'acidité équilibrée des raisins.

Les principaux vignobles du domaine incluent :

• Vignoble Adrianna : Situé à 1 450 mètres, c'est l'un des plus hauts vignobles de Mendoza, réputé pour produire un Chardonnay et un Malbec exceptionnels.
• Vignoble Nicasia : Situé à 1 095 mètres dans le district d'Altamira de la Vallée de l'Uco, connu pour son Malbec et son Cabernet Franc.
• Vignoble La Pirámide : Situé à 950 mètres à Agrelo, Luján de Cuyo, ce vignoble est célèbre pour son Cabernet Sauvignon.

Gamme de Vins

Catena Zapata propose une gamme diversifiée de vins, mettant en valeur la riche variété du terroir de Mendoza. Le portefeuille comprend :

• Catena Alta : Des vins variétaux de haute qualité représentant le meilleur des vignobles du domaine.
• Catena Zapata Vignoble Adrianna : Des vins de vignoble unique provenant du prestigieux Vignoble Adrianna, y compris les emblématiques Chardonnay "White Bones" et "White Stones".
• Catena Zapata Malbec Argentino : Un Malbec phare qui illustre l'engagement du domaine pour la viticulture en haute altitude.
• Nicolás Catena Zapata : Le mélange phare de style bordelais du domaine, qui a gagné une reconnaissance internationale.

Le Saviez-vous ?

Catena Zapata a été le premier domaine en Argentine à recevoir une note de 100 points d'une grande publication vinicole, décernée par le Wine Advocate de Robert Parker pour le Malbec "River" du Vignoble Adrianna 2016.