De Martino Single Vineyard Alto de Piedras Carmenere 2018

Région et Vignobles

La vallée du Maipo, en particulier la sous-région de l’Isla de Maipo, est réputée pour ses conditions idéales pour la culture du Carmenere. Le vignoble Alto de Piedras, planté en 1992, est situé sur une terrasse alluviale riche en graviers, avec une proportion idéale d’argile, garantissant un excellent drainage et une croissance équilibrée des vignes.

Le climat méditerranéen de la région, caractérisé par des brises fraîches et des automnes secs, permet une maturation progressive, renforçant la profondeur et la complexité des raisins. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques optimales, en faisant l’un des meilleurs de la dernière décennie.

Vinification

Les raisins ont été récoltés à la main le 17 avril 2018, assurant une sélection minutieuse à maturité optimale. Après un égrappage à 100 %, le vin a subi une fermentation spontanée en cuves inox, préservant le caractère naturel du fruit. Une macération post-fermentaire de 10 jours a suivi, permettant l’extraction de tanins fins et d’une complexité supplémentaire.

La fermentation malolactique a été réalisée en cuve, et le vin a été élevé dans des foudres de 2 500 litres pendant une période prolongée de 24 mois. Cet élevage délicat a permis au vin de développer un équilibre harmonieux entre ses arômes fruités, ses tanins et son acidité, tout en conservant une fraîcheur vibrante.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge grenat profond avec des reflets vibrants.
• Nez : Riche et complexe, avec des notes de mûres, de prunes, d’épices et de tabac, accompagnées d’une subtile minéralité de graphite.
• Bouche : Des tanins fins et soyeux offrent une texture ample et élégante. Les saveurs de fruits noirs mûrs sont équilibrées par une acidité fraîche, menant à une longue finale complexe. La structure de ce vin suggère un excellent potentiel de garde pour les 20 prochaines années.

Le Saviez-Vous ?

Le vignoble Alto de Piedras fait partie du même terroir où le premier Carmenere chilien a été produit, témoignant d’un lien profond avec l’histoire de ce cépage emblématique au Chili.

Accords Mets et Vins

• Bœuf rôti lentement avec romarin et ail : Les notes herbacées et de tabac du vin enrichissent la richesse savoureuse du bœuf.
• Risotto aux champignons sauvages : Ses saveurs terreuses et son acidité vive se marient parfaitement avec l’umami des champignons.
• Côtelettes d’agneau grillées avec sauce à la menthe : La structure du vin complète la richesse de l’agneau, tandis que son acidité équilibre la fraîcheur de la menthe.
• Fromages affinés comme le Gouda ou le Manchego : La texture crémeuse et les saveurs noisettées des fromages s’harmonisent avec les tanins et l’intensité fruitée du vin.

Histoire de De Martino

Fondé en 1934 par l’immigrant italien Pietro De Martino Pascualone, le domaine reste une entreprise familiale, dirigée aujourd’hui par la quatrième génération de la famille De Martino. Au fil des décennies, De Martino est passé d’un petit vignoble de la vallée du Maipo à une référence majeure de la viticulture chilienne.

Dans les années 1990, De Martino est devenu le premier domaine chilien à commercialiser un vin étiqueté Carmenere, réintroduisant ce cépage oublié sur la scène internationale. Depuis, le domaine s’attache à explorer et revitaliser les vignobles historiques à travers le Chili, de la vallée d’Itata au sud à celle de Limarí au nord.

La philosophie de De Martino repose sur une vinification à faible intervention et durable. L’utilisation de grands foudres, les fermentations naturelles et les levures indigènes garantissent que leurs vins reflètent la pureté de leurs terroirs.

Région et Vignobles

De Martino est basé à Isla de Maipo, dans la célèbre vallée du Maipo, souvent surnommée le "Bordeaux de l’Amérique du Sud" pour sa capacité à produire des rouges structurés, notamment le Carmenere et le Cabernet Sauvignon.

Au-delà de Maipo, De Martino s’approvisionne auprès de 15 sites viticoles distincts répartis dans les terroirs diversifiés du Chili, notamment :

• Vallée d’Itata : Abritant des vignes centenaires de Cinsault et Muscat, qui donnent des vins frais et éclatants.
• Vallée de Limarí : Réputée pour ses sols calcaires, qui produisent des Chardonnay et Pinot Noir d’une grande minéralité.
• Vallée du Maule : Le cœur des Carignan cultivés en sec et des cépages historiques, dont leur célèbre Vigno.

Les vignobles de De Martino sont cultivés selon des pratiques durables, privilégiant la culture en sec, les méthodes biologiques et une intervention minimale pour respecter l’environnement naturel.

Gamme de Vins de De Martino

De Martino propose une gamme variée de vins, chacun mettant en avant les caractéristiques uniques de leurs vignobles :

• Single Vineyard Wines : Des vins emblématiques comme La Cancha (Cabernet Sauvignon) et Alto de Piedras (Carmenere), qui soulignent l’identité de terroirs spécifiques.
• Old Vine Heritage Series : Des vins comme Viejas Tinajas (Cinsault) et Vigno (Carignan), qui rendent hommage aux vignobles historiques cultivés en sec au Chili.
• Legado Reserva : Une gamme de vins élégants et expressifs, incluant Carmenere, Chardonnay et Pinot Noir.
• Estate Collection : Des vins accessibles et de grande qualité, parfaits pour une consommation quotidienne.
• Projets Spéciaux : Des cuvées uniques, comme des vins élevés en amphores, explorant des techniques de vinification anciennes.

Le Saviez-Vous ?

De Martino a été le premier domaine viticole en Amérique latine à devenir neutre en carbone, témoignant de son profond engagement en faveur de l’environnement. L’utilisation d’amphores, l’une des plus anciennes méthodes de vinification, relie le domaine aux traditions chiliennes tout en innovant dans l’œnologie moderne.