De Martino Single Vineyard Alto de Piedras Carmenere 2022

Région et Vignobles

Le vin provient de Isla de Maipo, dans la vallée de Maipo au Chili, l'une des régions viticoles les plus emblématiques du pays. Située au sud-ouest de Santiago, cette zone bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par des journées chaudes et des nuits plus fraîches grâce à l'influence de l'océan Pacifique. Ces conditions favorisent une maturation complète des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle, donnant naissance à des vins équilibrés et élégants.

La parcelle Alto de Piedras, plantée en 1992, doit son nom aux sols alluviaux très pierreux qui composent le vignoble. Ces galets assurent un excellent drainage et contribuent à limiter la vigueur de la vigne, concentrant ainsi les arômes dans les baies. Ce terroir confère au vin une dimension minérale et structurée, caractéristique de ce secteur d'Isla de Maipo, où De Martino produit depuis longtemps certains des Carmenere les plus précis et expressifs du Chili.

Vinification

Ce vin est élaboré à partir de 100 % Carmenere, récolté à la main afin de préserver l'intégrité des baies. Après la vendange, les raisins fermentent grâce aux levures indigènes, une approche fidèle à la philosophie de De Martino qui privilégie des interventions minimales pour révéler l'identité du terroir.

L'élevage est volontairement discret afin de ne pas masquer le caractère du cépage. Le vin est d'abord placé en barriques utilisées avant de poursuivre sa maturation pendant environ 17 mois en grands foudres de chêne. Ce choix de contenants de grande capacité limite l'impact du bois tout en permettant une évolution lente et harmonieuse du vin. Cette méthode apporte structure et complexité tout en conservant la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du Carmenere.

Notes de dégustation

• Color: Robe rubis profonde aux reflets violacés, dense et brillante.
• Aroma: Bouquet intense de mûre, cassis et prune noire, accompagné de notes de paprika fumé, de poivre noir, d'herbes sauvages, de tabac et d'une subtile touche minérale.
• Palate: Attaque souple et généreuse, avec des tanins veloutés et une belle fraîcheur. Les saveurs de fruits noirs mûrs se mêlent aux épices et au graphite, conduisant vers une finale longue et élégamment savoureuse.

Le saviez-vous ?

Le Carmenere, aujourd'hui emblématique du Chili, était autrefois cultivé à Bordeaux avant de disparaître presque totalement d'Europe après la crise du phylloxéra au XIXᵉ siècle. Pendant longtemps, il fut même confondu avec le Merlot au Chili, avant d'être officiellement identifié dans les années 1990. De Martino fait partie des producteurs qui ont contribué à révéler le potentiel qualitatif du cépage dans le pays.

Accords Mets et Vins

• Gigot d'agneau rôti au romarin: Les arômes d'herbes et d'épices du vin prolongent parfaitement les saveurs du plat tout en équilibrant la richesse de la viande.
• Magret de canard sauce cerise noire: La texture soyeuse du vin et son fruit noir profond s'accordent harmonieusement avec la chair tendre du canard.
• Risotto aux champignons sauvages: Les notes terreuses et savoureuses du risotto font écho au caractère épicé et minéral du Carmenere.
• Bavette grillée et chimichurri: Les notes poivrées et herbacées du vin complètent idéalement la fraîcheur aromatique de cette sauce.

Histoire de De Martino

Fondé en 1934 par l’immigrant italien Pietro De Martino Pascualone, le domaine reste une entreprise familiale, dirigée aujourd’hui par la quatrième génération de la famille De Martino. Au fil des décennies, De Martino est passé d’un petit vignoble de la vallée du Maipo à une référence majeure de la viticulture chilienne.

Dans les années 1990, De Martino est devenu le premier domaine chilien à commercialiser un vin étiqueté Carmenere, réintroduisant ce cépage oublié sur la scène internationale. Depuis, le domaine s’attache à explorer et revitaliser les vignobles historiques à travers le Chili, de la vallée d’Itata au sud à celle de Limarí au nord.

La philosophie de De Martino repose sur une vinification à faible intervention et durable. L’utilisation de grands foudres, les fermentations naturelles et les levures indigènes garantissent que leurs vins reflètent la pureté de leurs terroirs.

Région et Vignobles

De Martino est basé à Isla de Maipo, dans la célèbre vallée du Maipo, souvent surnommée le "Bordeaux de l’Amérique du Sud" pour sa capacité à produire des rouges structurés, notamment le Carmenere et le Cabernet Sauvignon.

Au-delà de Maipo, De Martino s’approvisionne auprès de 15 sites viticoles distincts répartis dans les terroirs diversifiés du Chili, notamment :

• Vallée d’Itata : Abritant des vignes centenaires de Cinsault et Muscat, qui donnent des vins frais et éclatants.
• Vallée de Limarí : Réputée pour ses sols calcaires, qui produisent des Chardonnay et Pinot Noir d’une grande minéralité.
• Vallée du Maule : Le cœur des Carignan cultivés en sec et des cépages historiques, dont leur célèbre Vigno.

Les vignobles de De Martino sont cultivés selon des pratiques durables, privilégiant la culture en sec, les méthodes biologiques et une intervention minimale pour respecter l’environnement naturel.

Gamme de Vins de De Martino

De Martino propose une gamme variée de vins, chacun mettant en avant les caractéristiques uniques de leurs vignobles :

• Single Vineyard Wines : Des vins emblématiques comme La Cancha (Cabernet Sauvignon) et Alto de Piedras (Carmenere), qui soulignent l’identité de terroirs spécifiques.
• Old Vine Heritage Series : Des vins comme Viejas Tinajas (Cinsault) et Vigno (Carignan), qui rendent hommage aux vignobles historiques cultivés en sec au Chili.
• Legado Reserva : Une gamme de vins élégants et expressifs, incluant Carmenere, Chardonnay et Pinot Noir.
• Estate Collection : Des vins accessibles et de grande qualité, parfaits pour une consommation quotidienne.
• Projets Spéciaux : Des cuvées uniques, comme des vins élevés en amphores, explorant des techniques de vinification anciennes.

Le Saviez-Vous ?

De Martino a été le premier domaine viticole en Amérique latine à devenir neutre en carbone, témoignant de son profond engagement en faveur de l’environnement. L’utilisation d’amphores, l’une des plus anciennes méthodes de vinification, relie le domaine aux traditions chiliennes tout en innovant dans l’œnologie moderne.