De Martino Single Vineyard 'Tres Volcanes' Chardonnay 2020

Région et Vignobles

Le vignoble de Tres Volcanes se situe à Traiguén, dans la vallée de Malleco, l'une des régions viticoles les plus australes du Chili. Cette zone bénéficie d'un climat nettement plus frais que les vallées centrales traditionnelles du pays. Les étés modérés et la longue saison de maturation permettent aux raisins de développer une complexité aromatique tout en conservant une acidité naturelle élevée. Ce contexte climatique donne naissance à des Chardonnay particulièrement précis, caractérisés par leur fraîcheur et leur élégance.

Planté en 2013 avec une densité d'environ 7 000 pieds par hectare, le vignoble repose sur des sols riches en argile d'origine volcanique. Ces sols retiennent efficacement l'humidité et favorisent une maturation progressive des raisins. Cette combinaison entre climat frais et terroir volcanique confère au vin une dimension minérale et structurée, apportant profondeur et tension à l'ensemble.

Vinification

De Martino Single Vineyard Tres Volcanes Chardonnay est élaboré à partir de 100 % Chardonnay récolté à la main afin de préserver la qualité des baies. Les grappes sont pressées entières dans un pressoir vertical, une méthode qui permet d'obtenir un jus précis et délicat. La fermentation se déroule ensuite naturellement grâce aux levures indigènes, reflétant l'approche minimaliste adoptée par la maison pour préserver l'identité du terroir.

L'élevage se fait principalement en grands contenants de chêne, incluant des foudres de grande capacité, afin d'apporter texture et complexité sans dominer le caractère du vin. Une fermentation malolactique complète contribue à arrondir la structure et à enrichir la texture en bouche. Ce choix d'élevage privilégie l'équilibre et la finesse, permettant au vin de conserver sa fraîcheur naturelle tout en développant des nuances délicatement toastées et légèrement crémeuses.

Notes de dégustation

• Color: Robe jaune pâle aux reflets dorés, brillante et limpide.
• Aroma: Bouquet élégant mêlant citron mûr, pomme verte et poire, complété par des notes de fleurs blanches, de noisette, de pierre humide et une subtile touche fumée.
• Palate: Attaque vive et précise, dévoilant une texture souple et légèrement crémeuse. Les saveurs d'agrumes et de fruits du verger s'accompagnent d'une minéralité saline et d'une finale longue et rafraîchissante.

Le saviez-vous ?

La vallée de Malleco représente aujourd'hui l'une des nouvelles frontières viticoles du Chili. Grâce à son climat frais et à ses sols volcaniques, cette région attire de plus en plus de producteurs cherchant à élaborer des Chardonnay à forte identité de terroir, comparables aux grands styles de climat frais.

Accords Mets et Vins

• Saint-Jacques poêlées: La douceur naturelle des coquilles Saint-Jacques s'accorde parfaitement avec la texture crémeuse et la fraîcheur citronnée du vin.
• Poulet rôti au citron et au thym: Les arômes d'agrumes et d'herbes du plat prolongent harmonieusement la fraîcheur aromatique du Chardonnay.
• Saumon grillé: La richesse du poisson est équilibrée par l'acidité du vin, tandis que ses notes légèrement toastées soulignent la texture du saumon.
• Risotto aux champignons: La dimension minérale et la structure du vin complètent idéalement la texture crémeuse et les notes terreuses du plat.

Histoire de De Martino

Fondé en 1934 par l’immigrant italien Pietro De Martino Pascualone, le domaine reste une entreprise familiale, dirigée aujourd’hui par la quatrième génération de la famille De Martino. Au fil des décennies, De Martino est passé d’un petit vignoble de la vallée du Maipo à une référence majeure de la viticulture chilienne.

Dans les années 1990, De Martino est devenu le premier domaine chilien à commercialiser un vin étiqueté Carmenere, réintroduisant ce cépage oublié sur la scène internationale. Depuis, le domaine s’attache à explorer et revitaliser les vignobles historiques à travers le Chili, de la vallée d’Itata au sud à celle de Limarí au nord.

La philosophie de De Martino repose sur une vinification à faible intervention et durable. L’utilisation de grands foudres, les fermentations naturelles et les levures indigènes garantissent que leurs vins reflètent la pureté de leurs terroirs.

Région et Vignobles

De Martino est basé à Isla de Maipo, dans la célèbre vallée du Maipo, souvent surnommée le "Bordeaux de l’Amérique du Sud" pour sa capacité à produire des rouges structurés, notamment le Carmenere et le Cabernet Sauvignon.

Au-delà de Maipo, De Martino s’approvisionne auprès de 15 sites viticoles distincts répartis dans les terroirs diversifiés du Chili, notamment :

• Vallée d’Itata : Abritant des vignes centenaires de Cinsault et Muscat, qui donnent des vins frais et éclatants.
• Vallée de Limarí : Réputée pour ses sols calcaires, qui produisent des Chardonnay et Pinot Noir d’une grande minéralité.
• Vallée du Maule : Le cœur des Carignan cultivés en sec et des cépages historiques, dont leur célèbre Vigno.

Les vignobles de De Martino sont cultivés selon des pratiques durables, privilégiant la culture en sec, les méthodes biologiques et une intervention minimale pour respecter l’environnement naturel.

Gamme de Vins de De Martino

De Martino propose une gamme variée de vins, chacun mettant en avant les caractéristiques uniques de leurs vignobles :

• Single Vineyard Wines : Des vins emblématiques comme La Cancha (Cabernet Sauvignon) et Alto de Piedras (Carmenere), qui soulignent l’identité de terroirs spécifiques.
• Old Vine Heritage Series : Des vins comme Viejas Tinajas (Cinsault) et Vigno (Carignan), qui rendent hommage aux vignobles historiques cultivés en sec au Chili.
• Legado Reserva : Une gamme de vins élégants et expressifs, incluant Carmenere, Chardonnay et Pinot Noir.
• Estate Collection : Des vins accessibles et de grande qualité, parfaits pour une consommation quotidienne.
• Projets Spéciaux : Des cuvées uniques, comme des vins élevés en amphores, explorant des techniques de vinification anciennes.

Le Saviez-Vous ?

De Martino a été le premier domaine viticole en Amérique latine à devenir neutre en carbone, témoignant de son profond engagement en faveur de l’environnement. L’utilisation d’amphores, l’une des plus anciennes méthodes de vinification, relie le domaine aux traditions chiliennes tout en innovant dans l’œnologie moderne.