Région et Vignobles
Située en Australie-Occidentale, la région de Margaret River est reconnue internationalement pour produire certains des meilleurs Chardonnays. Son climat maritime, influencé par l’océan Indien et les courants antarctiques, modère les températures et prolonge la période de maturation, permettant aux raisins de développer une acidité équilibrée et une complexité aromatique exceptionnelle.
Le Heytesbury Chardonnay est issu de parcelles sélectionnées, plantées avec le clone Gingin, réputé pour ses petites baies à peau épaisse, donnant naissance à des vins concentrés et dotés d’une acidité naturelle élevée. Les sols composés de loam graveleux assurent un excellent drainage, favorisant ainsi le stress hydrique nécessaire pour intensifier la structure et la complexité du fruit.
Vinification
Le millésime 2022 a connu un printemps frais et prolongé, retardant la croissance des vignes. L’été chaud qui a suivi a permis une maturation idéale, donnant des raisins riches et structurés. Cette combinaison climatique a abouti à un vin d’intensité et d’élégance remarquables.
Les raisins ont été vendangés à la main entre le 16 février et le 4 mars, avant d’être pressés en grappes entières pour préserver leur fraîcheur et leur finesse. Le moût, laissé non clarifié, a été fermenté en barriques de chêne français à l’aide de levures indigènes. L’élevage s’est déroulé sur 15 mois, avec 8 mois en fût (56 % neuf, 44 % âgé de 1 à 3 ans) et 7 mois sur lies en cuve. Un bâtonnage régulier a été pratiqué pour enrichir la texture, et la fermentation malolactique naturelle a permis d’équilibrer l’acidité et d’apporter de la rondeur.
Notes de dégustation
- Robe : Jaune pâle aux reflets verts et dorés subtils.
- Nez : Arômes de pierre à fusil, agrumes et fruits à noyau, agrémentés de touches de bois toasté, vanille et bergamote.
- Bouche : Texture soyeuse et ample, avec des saveurs de poire, crème de citron et pomme croquante, menant à une finale longue et structurée, soutenue par une acidité vive.
Le saviez-vous ?
Le clone Gingin, emblématique du Chardonnay de Margaret River, est une mutation locale du clone Mendoza. Il est réputé pour ses baies à peau épaisse, favorisant une concentration aromatique intense et une acidité naturelle élevée, conférant aux vins une capacité de vieillissement exceptionnelle.
Accords Mets & Vins
- Noix de Saint-Jacques poêlées avec beurre blanc – La minéralité et l’acidité du vin équilibrent à merveille la texture beurrée des Saint-Jacques.
- Homard grillé au beurre citronné – Les notes d’agrumes du vin rehaussent la douceur et la richesse du homard.
- Pintade rôtie avec sauce à l’estragon – La texture et la profondeur du vin s’accordent parfaitement avec la finesse de la volaille et les arômes herbacés.
- Comté affiné – La complexité et la fraîcheur du vin subliment les notes noisettées et umami du fromage.
