Brundlmayer Gruner Veltliner Kammerner Lamm 2019

Région et Vignobles

Le vignoble de Kammerner Lamm est situé sur le flanc sud-est du mont Heiligenstein, l’un des sites les plus chauds et les plus prestigieux du Kamptal DAC. Ce microclimat unique favorise une période de maturation prolongée, permettant aux raisins d’atteindre des niveaux exceptionnels de maturité et de concentration.

Les sols de ce vignoble sont constitués d’argile calcaire et de limon, issus de dépôts de loess, apportant au vin richesse et texture. Les parties les plus élevées du vignoble, proches du Heiligenstein, présentent des couches de grès et de siltstone, ajoutant une minéralité subtile et une structure fine au vin.

Grâce à ces conditions uniques, le Grüner Veltliner développe une profondeur et un poids rarement associés à ce cépage, se rapprochant ainsi du style des grands vins blancs bourguignons.

Vinification

Les raisins destinés au Grüner Veltliner Kammerner Lamm sont récoltés à la main à la fin du mois d’octobre, garantissant une maturité optimale. Seuls les raisins sains, botrytis-free et parfaitement mûrs sont sélectionnés, afin de préserver la pureté et la précision du vin.

Les grappes subissent un pressurage doux, avec 2 heures de contact avec les peaux, pour accentuer la profondeur des arômes tout en préservant la fraîcheur. La fermentation s’effectue en fûts autrichiens de 300 litres, avec un apport modéré de bois neuf en acacia, qui apporte des nuances subtiles et élégantes.

Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant une période de 5 à 10 mois, dans de grands fûts de chêne ou d’acacia de 2 500 litres. Cet élevage permet d’affiner la texture et d’ajouter de la complexité, tout en conservant la fraîcheur et la vitalité du Grüner Veltliner. La mise en bouteille a lieu en juillet de l’année suivante.

Notes de Dégustation

• Robe : Jaune doré brillant avec une belle clarté cristalline.
• Nez : Complexe et délicat, avec des arômes de feuilles de noisetier, d’abricots mûrs et une touche d’orange bergamote. De légères nuances boisées apportent profondeur et élégance.
• Bouche : Ample et intense, offrant des saveurs de fruits à noyau, avec une fine touche de chocolat et des tannins boisés délicatement intégrés. Malgré sa richesse, le vin reste équilibré par une finesse minérale, menant à une longue finale élégante et persistante.

Le Saviez-Vous ?

Le vignoble de Kammerner Lamm est réputé pour ses sols uniques d’argile calcaire et de loess, qui confèrent au Grüner Veltliner un caractère riche et puissant. Ce terroir exceptionnel permet au vin de rivaliser avec les grands vins blancs de Bourgogne, en offrant un potentiel de garde remarquable.

Accords Mets et Vins

• Veau grillé avec sauce crémeuse aux champignons : La richesse et la structure du vin équilibrent parfaitement la texture crémeuse de la sauce.
• Magret de canard à l’orange : Les arômes d’abricot et de bergamote du vin subliment la douceur fruitée de la sauce à l’orange.
• Filet de porc rôti aux herbes : La profondeur et la finesse du vin magnifient les saveurs savoureuses du porc rôti.
• Cuisine asiatique : Parfait avec des plats comme un curry thaï ou un cabillaud mariné au miso, où l’équilibre du vin entre richesse et fraîcheur s’exprime pleinement.

Histoire de Bründlmayer

Le domaine Bründlmayer est une propriété familiale dont les racines remontent à plusieurs générations. Sous la direction visionnaire de Willi Bründlmayer, qui a pris les rênes dans les années 1980, le domaine a acquis une renommée internationale. La démarche innovante de Willi, mettant l’accent sur la durabilité et le respect de l’environnement, a permis de transformer Bründlmayer en un des producteurs les plus respectés d’Autriche.

Willi Bründlmayer a introduit des techniques innovantes, comme le système de palissage Lyra, qui améliore la qualité et la santé des vignes. Associée à son engagement pour la mise en valeur des terroirs uniques du Kamptal, cette approche a positionné le domaine comme une référence mondiale dans les expressions de parcelles uniques.

Aujourd’hui, le domaine est géré par Willi Bründlmayer et sa famille, qui perpétuent son héritage de durabilité, précision dans la vinification et élégance.

Région et Vignobles

Les vignobles de Bründlmayer sont situés au cœur du Kamptal DAC, l’une des régions viticoles les plus renommées d’Autriche, connue pour ses conditions idéales pour les vins blancs, en particulier le Grüner Veltliner et le Riesling. Le domaine possède environ 80 hectares de vignes, plantées sur des sols variés allant de loess et limon à des roches primaires comme le gneiss, le schiste micacé et le granite.

Les sites emblématiques du domaine incluent :

• Zöbinger Heiligenstein : Célèbre pour ses sols uniques de grès désertique permien, ce vignoble est considéré comme l’un des meilleurs pour le Riesling en Autriche, produisant des vins d’une minéralité remarquable et d’une grande finesse.
• Kammerner Lamm : Connu pour ses sols riches en argile calcaire et en loess, ce vignoble donne des Grüner Veltliner puissants et structurés, avec un grand potentiel de garde.
• Steinmassl : Un site en altitude avec des sols de gneiss et de schiste micacé, produisant des Rieslings élégants et marqués par une minéralité précise.

Les vignobles du domaine sont cultivés de manière durable, avec une grande attention portée à la santé des sols, à la biodiversité et à une intervention minimale, garantissant une expression authentique des terroirs uniques de la région.

Gamme de Vins de Bründlmayer

Bründlmayer produit une gamme variée de vins reflétant la polyvalence et le dévouement du domaine à l’excellence :

• Rieslings de parcelle unique : Des vins comme le Zöbinger Heiligenstein et le Steinmassl, réputés pour leur pureté, leur précision aromatique et leur potentiel de garde.
• Grüner Veltliner : Du Langenloiser accessible au riche et complexe Kammerner Lamm, les Grüner Veltliner de Bründlmayer illustrent la profondeur et la polyvalence du cépage.
• Vins effervescents : Élaborés selon la méthode traditionnelle, ces vins reflètent l’innovation et l’attention portée aux détails par le domaine, offrant une acidité vive et une grande finesse.
• Chardonnay et Pinot Noir : Des vins en édition limitée qui démontrent la capacité du domaine à produire des crus de style bourguignon en Autriche.

Le Saviez-Vous ?

Bründlmayer a été l’un des premiers domaines autrichiens à adopter le système de palissage Lyra, où les vignes sont formées en "Y". Cette technique double la surface foliaire exposée au soleil, favorisant une meilleure maturation, réduisant les risques de maladies et améliorant la qualité globale des raisins.