Torres Celeste Reserva 2018

Région et Vignobles

Ce vin provient de la prestigieuse région de la DO Ribera del Duero, située dans la vallée du Duero, l’une des principales régions viticoles d’Espagne. Les vignobles se trouvent à une altitude impressionnante de 895 mètres, parmi les plus élevées de l’appellation. Ces altitudes offrent des températures plus fraîches et une importante variation thermique entre le jour et la nuit, favorisant des vins à l’acidité remarquable et à la complexité aromatique.

Les sols de cette région sont moyennement à finement texturés, riches en carbonates, formés sur des dépôts de calcaire et marne du Miocène. Ces caractéristiques confèrent au vin une minéralité et un équilibre structurel distinctifs. Les vignes, certaines âgées de 80 ans, produisent de faibles rendements de raisins intensément concentrés, assurant un vin de grande profondeur et intensité.

Vinification

Ce millésime a bénéficié d’un hiver sec avec des températures minimales légèrement plus fraîches, suivi d’un printemps doux et très pluvieux. L’été, moins extrême que les années précédentes, a permis une maturation lente et homogène des raisins, aboutissant à une récolte de fruits d’une qualité exceptionnelle.

La fermentation a eu lieu dans une combinaison de cuves en inox et en ciment pour préserver la pureté et la vivacité du fruit. La fermentation malolactique s’est déroulée principalement dans des barriques neuves, où le vin a été élevé sur lies pendant deux mois, ajoutant texture et profondeur. Ensuite, le vin a été affiné pendant 16 mois minimum dans un mélange de barriques de chêne français et américain, dont 40 % neuves, apportant des notes subtiles d’épices et de cèdre. Ce processus d’élevage précis garantit une parfaite intégration du fruit et du bois, enrichissant la complexité et l’élégance du vin.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rouge cerise foncé et opaque, témoignage de sa profondeur et de sa vivacité.
• Arômes : Riche et aromatique, avec des notes de myrtilles, de clou de girofle, et des touches boisées raffinées évoquant le cèdre et l’encens.
• Bouche : L’élégance prime sur la puissance, avec des tanins fins et tissés qui se déploient avec une complexité parfumée. La finale est longue et persistante, mettant en avant équilibre et raffinement.

Le Saviez-Vous ?

Le nom Celeste, signifiant « céleste », s’inspire des nuits étoilées au-dessus des vignobles d’altitude. La famille Torres crée ce vin pour incarner la beauté céleste et la qualité intemporelle de la région.

Suggestions d’Accords Mets et Vins

• Côtelettes d’agneau grillées au romarin et à l’ail : Sublime les nuances terreuses et herbacées du vin.
• Canard rôti avec sauce aux prunes : Complète le profil fruité du vin et ses tanins fins.
• Fromage Manchego affiné : Équilibre la structure du vin et met en valeur ses arômes élégants.
• Risotto aux champignons sauvages : Met en avant les notes épicées et minérales subtiles du vin.

Histoire de Familia Torres

Les racines de la famille Torres dans la viticulture remontent au XVIe siècle, mais la cave moderne a été officiellement fondée par Jaime et Miguel Torres en 1870. L'entreprise familiale a commencé en se concentrant sur le transport maritime et l'exportation des vins locaux, en utilisant l'infrastructure de leur compagnie maritime pour étendre la distribution de leurs vins.

En 1939, la cave a dû faire face à un défi majeur lorsque celle-ci a été bombardée pendant la guerre civile espagnole. Malgré ce revers, la famille a montré une résilience remarquable en reconstruisant la cave et en poursuivant leur tradition vinicole. Sous la direction de Miguel Torres Carbó, la cave non seulement a récupéré mais a également prospéré, adoptant la modernisation et l'expansion.

Dans les années 1970, Miguel A. Torres, un leader visionnaire et une figure clé de l'histoire de la cave, a introduit des cépages français tels que le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay dans la région du Penedès. Cette initiative stratégique a conduit à la création de vins emblématiques tels que Mas La Plana et Milmanda. Le premier millésime de Mas La Plana en 1970 a marqué une étape importante, puisqu'il a triomphé aux Olympiades du Vin Gault & Millau à Paris en 1979, plaçant les vins espagnols sur la carte mondiale​​.

Miguel A. Torres a également initié des efforts pour récupérer le patrimoine viticole catalan en ressuscitant des cépages ancestraux. Ce projet, commencé dans les années 1980, visait à redonner vie à des variétés presque éteintes, aboutissant à la production de vins comme Grans Muralles. De plus, sous sa direction, Torres s'est étendu à l'international, établissant des vignobles au Chili en 1979 et en Californie en 1982​​.

Aujourd'hui, Miguel Torres Maczassek, représentant la cinquième génération de la famille, continue de diriger la cave en mettant l'accent sur la durabilité et l'innovation. Le programme Torres & Earth, lancé en 2008, souligne leur engagement à réduire leur empreinte carbone et à répondre aux impacts du changement climatique. L'objectif est de devenir une cave à zéro émission d'ici 2040​​.

Région et Vignobles

Familia Torres est principalement basée dans la région du Penedès, une région viticole réputée de Catalogne connue pour ses microclimats diversifiés et son terrain varié, idéaux pour la culture d'une large gamme de cépages. Le climat de la région bénéficie de l'influence de la mer Méditerranée, offrant des hivers doux et des étés chauds, ce qui contribue à la maturation optimale des raisins.

La cave possède des vignobles dans plusieurs des régions viticoles les plus prestigieuses d'Espagne, notamment :

• DO Penedès : Connue pour son innovation et sa diversité, le Penedès est le cœur des opérations de Torres. Elle est célèbre pour la production de styles de vin traditionnels et modernes.
• DO Conca de Barberà : Cette région est connue pour son importance historique et son terroir unique, où Torres produit des vins notables comme Milmanda et Grans Muralles.
• DOQ Priorat : Une région prestigieuse connue pour ses vignobles en terrasses escarpées et ses vins rouges puissants. Ici, Torres produit des vins comme Mas de la Rosa.
• DO Costers del Segre : Le climat et les types de sols diversifiés de cette région permettent la production d'une variété de styles de vin, y compris le célèbre Purgatori​​.

Familia Torres est également activement impliquée dans la viticulture dans d'autres régions espagnoles telles que Ribera del Duero, Rioja, Rueda et Rías Baixas, montrant l'étendue du potentiel viticole de l'Espagne.

Gamme de Vins

Familia Torres propose un vaste portefeuille de vins, chacun élaboré pour exprimer les caractéristiques uniques de leurs terroirs. La gamme comprend :

• Mas La Plana : Un Cabernet Sauvignon emblématique de la région du Penedès, connu pour ses saveurs riches et complexes et son potentiel de vieillissement.
• Milmanda : Un Chardonnay de premier ordre de DO Conca de Barberà, célébré pour son élégance et sa profondeur, vieilli en chêne français pour améliorer sa complexité.
• Grans Muralles : Un assemblage exceptionnel incluant des variétés ancestrales rares de DO Conca de Barberà, montrant le dévouement de la cave à préserver le patrimoine viticole.
• Reserva Real : Un vin à production limitée de DO Penedès, élaboré uniquement lors des meilleurs millésimes et connu pour sa structure raffinée et sa longévité.
• Perpetual : Un vin de DOQ Priorat qui capture l'intensité et la minéralité des sols en ardoise de la région.
• Purgatori : De DO Costers del Segre, ce vin reflète le paysage rugueux et le climat extrême de la région, résultant en un vin robuste et savoureux​​.

En plus de ces vins emblématiques, Torres produit une variété d'autres vins, y compris des rouges, blancs, rosés et vins mousseux, ainsi que des brandies et autres spiritueux, assurant une offre complète qui satisfait des palais divers.

Le Saviez-Vous ?

Familia Torres a acquis une renommée internationale en 1979 lorsque Mas La Plana a remporté les Olympiades du Vin Gault & Millau à Paris, surpassant certains des Cabernets les plus renommés du monde. Cette victoire a marqué un tournant significatif pour le vin espagnol sur la scène mondiale et a souligné le potentiel de la région du Penedès pour produire des vins de classe mondiale​​.

Développement durable et innovation

Familia Torres est à la pointe des pratiques viticoles durables. Le programme Torres & Earth, initié en 2008, vise à atténuer l'impact du changement climatique en réduisant les émissions de carbone et en promouvant la biodiversité.

La cave a adopté des pratiques de viticulture régénérative pour améliorer la santé des sols et capturer le CO2 atmosphérique, renforçant ainsi leur engagement en faveur de la gestion environnementale​.