Région et Vignobles
Giorgio Primo est produit dans la prestigieuse région de la Conca d’Oro (Bassin d’Or) à Panzano, située dans la célèbre région du Chianti Classico en Toscane. Les vignobles sont situés à une altitude de 360 mètres au-dessus du niveau de la mer, bénéficiant d’une exposition plein sud qui garantit des conditions optimales de maturation. Les 27 hectares de vignobles se caractérisent par des sols argileux et galestro, un mélange de marne friable et de calcaire qui confère au vin structure, minéralité et complexité.
Les sols se divisent en trois formations géologiques distinctes : schiste argileux et marne calcaire, marne jaune et grise friable (galestro) et un mélange de blocs ou de couches dans une matrice argileuse. Cette diversité des sols enrichit la singularité des raisins, tandis que le système de conduite en cordon éperonné et le faible rendement de 0,9 kg par pied de vigne garantissent concentration et qualité.
Vinification
Giorgio Primo est un assemblage de Cabernet Sauvignon (55%), Merlot (40%) et Petit Verdot (5%), vendangés à la main avec un soin méticuleux dans la gestion des vignes. Chaque cépage est vinifié séparément, avec une fermentation en cuves inox à température contrôlée pour préserver la pureté et l’intensité des arômes.
Le vin est élevé pendant environ 24 mois en barriques de chêne français (50 % neuves), suivi d’une période supplémentaire d’affinage en bouteille pour intégrer ses saveurs complexes. Cette méthode met en valeur la finesse aromatique et la structure tannique puissante du vin, capturant l’essence du millésime et du terroir.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rouge grenat profond avec des reflets brillants.
- Nez : Un bouquet intense de cassis, prune et mûre, accompagné de notes de cèdre, tabac et épices douces.
- Bouche : Ample et structurée, avec des tanins soyeux et une acidité vive. Des saveurs de fruits noirs, chocolat et graphite mènent à une finale longue et élégante, marquée par des notes de vanille et de chêne grillé.
Le saviez-vous ?
Le nom Giorgio Primo rend hommage à Giorgio Cavalli, le visionnaire qui a revitalisé le domaine La Massa. Situé dans la région du Chianti Classico, le vin est volontairement classé en IGT Toscana pour souligner son style international et son indépendance vis-à-vis des classifications traditionnelles du Chianti.
Idées d'Accords Mets et Vins
- Bistecca alla Fiorentina : La structure audacieuse et les notes de fruits noirs de Giorgio Primo subliment les saveurs riches et fumées de cette célèbre côte de bœuf toscane.
- Côtes de bœuf braisées au romarin et au thym : Les tanins du vin et ses nuances terreuses équilibrent la richesse savoureuse de ce plat.
- Pecorino Toscano affiné : L’acidité et la complexité du vin s’accordent parfaitement avec le profil noisetté et intense de ce fromage toscan vieilli.
- Risotto aux cèpes : Les saveurs terreuses des champignons porcini mettent en valeur la minéralité et la profondeur du vin pour un accord harmonieux.
