Vega Sicilia Tokaj Oremus Late Harvest 2020

Région et vignobles

Ce vin est produit dans la région viticole historique de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, célèbre pour ses sols volcaniques et son microclimat idéal pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le domaine Oremus, situé à proximité de Tolcsva, exploite 91 hectares de vignes à 200 mètres d’altitude, avec une densité de plantation de 5 660 pieds/ha et un âge moyen des vignes de 25 ans.

Le Late Harvest est issu d’un assemblage de Furmint, Zéta et Sárgamuskotály, récoltés manuellement entre le 29 septembre et le 11 octobre, uniquement à partir de grappes contenant au moins 50 % de baies botrytisées. Le millésime a bénéficié d’un été humide suivi d’une fin de saison chaude et ensoleillée, favorisant une maturation lente et l’apparition progressive de botrytis.

Vinification

Après éraflage, les raisins sont macérés entre 4 et 12 heures, permettant à la pourriture noble d’exprimer tout son caractère. La fermentation, d’une durée de 20 à 30 jours, s’effectue en cuves inox, afin de préserver la fraîcheur aromatique.

Le vin est ensuite élevé pendant trois mois en fûts de chêne hongrois traditionnels, de types Gönc (136 L) et Szerednye (220 L). Il est affiné en bouteille pendant 10 mois supplémentaires. Le résultat est un vin au sucre résiduel de 94 g/L, équilibré par une acidité vive de 7 g/L, offrant une bouche douce mais aérienne.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune doré brillante, éclatante de jeunesse.
• Nez : Délicat et expressif, mêlant miel, pêche blanche, fleur d’oranger et une touche subtile d’épices botrytisées.
• Bouche : Texture soyeuse, bien équilibrée entre douceur naturelle et fraîcheur acide. Saveurs de citron confit, abricot, acacia, avec une finale nette, florale et persistante.

Le saviez-vous ?

Contrairement aux vins Aszú, le Late Harvest est une cuvée plus accessible, alliant des raisins botrytisés et sains. Il offre une alternative plus légère, idéale pour une consommation plus précoce tout en conservant la signature aromatique de Tokaj. En 2020, seulement 24 486 bouteilles de 50 cl ont été produites.

Accords mets et vin

• Foie gras poêlé et compotée de pomme – l’acidité du vin équilibre la richesse du plat et souligne les notes fruitées.
• Tarte poire-roquefort – un accord sucré-salé magnifié par la fraîcheur du vin.
• Desserts fruités (tarte aux agrumes, poire pochée) – écho parfait aux arômes d’abricot et d’orange confite.
• Plats asiatiques épicés (curry thaï, canard laqué) – la douceur du vin adoucit les épices et relève l’umami.

Histoire de Vega Sicilia Oremus

Le domaine Oremus voit le jour en 1993, lorsque Vega Sicilia, référence absolue du vin espagnol, acquiert l’un des vignobles les plus emblématiques de Tokaj. Le nom Oremus, qui signifie « prions » en latin, fait référence à un cru déjà mentionné en 1630, associé à l’origine du légendaire Tokaji Aszú. Ce vignoble, au terroir propice au développement de la pourriture noble, devient la pierre angulaire d’un projet visant à redonner ses lettres de noblesse à Tokaj.

Sous l’impulsion de Pablo Álvarez (directeur de Vega Sicilia) et du vigneron András Bacsó, Oremus allie respect des traditions séculaires hongroises et technologies de vinification de pointe. Restructuration des parcelles, sélection massale, vinifications lentes et rigoureuses : chaque étape est pensée pour offrir des vins alliant pureté, précision et potentiel de garde. Oremus devient ainsi le premier domaine étranger pleinement intégré dans l’appellation Tokaj, dans le respect strict des cahiers des charges et des typologies historiques.

Depuis les premiers millésimes dans les années 1990, Oremus s’impose comme ambassadeur international du Tokaj contemporain, du Late Harvest accessible aux grands Aszú 5 et 6 Puttonyos, jusqu’à l’exceptionnelle Eszencia, vin mythique d’une rareté absolue.

Région et vignobles

Le domaine est situé à Tolcsva, au cœur de la région viticole Tokaj-Hegyalja, au nord-est de la Hongrie. Le vignoble s’étend sur 91 hectares, entre 150 et 300 mètres d’altitude, sur des sols volcaniques riches en minéraux. Les montagnes de Zemplén et la proximité des rivières Tisza et Bodrog favorisent l’apparition des brouillards matinaux essentiels au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea).

Le cépage roi est le Furmint, prisé pour son acidité élevée et sa capacité à se botrytiser. Il est accompagné de Hárslevelű, Zéta et Sárgamuskotály. L’âge moyen des vignes varie entre 20 et 60 ans, certaines parcelles — comme la prestigieuse Petrács — ayant été plantées il y a plus de 50 ans. Les rendements sont naturellement faibles, surtout pour les vins Aszú (3 à 5 hl/ha), garantissant concentration et finesse.

Gamme de vins de Vega Sicilia Oremus

• Late Harvest : vin doux léger, partiellement botrytisé, idéal pour une consommation jeune.
• Mandolás Furmint : Furmint sec, moderne, tendu et minéral.
• Petrács Furmint : cuvée parcellaire issue de vieilles vignes, élevage sous bois, conçue pour la garde.
• Tokaji Aszú 3, 5, 6 Puttonyos : grands liquoreux traditionnels, classés selon leur richesse en baies botrytisées.
• Tokaji Eszencia : élixir rarissime, vinifié uniquement à partir du jus de goutte naturel des baies Aszú.

Le saviez-vous ?

Oremus est le premier domaine à avoir produit une Eszencia sous l’égide de Vega Sicilia, ressuscitant ce vin mythique à la lisière de la liqueur, dont la fermentation peut durer plusieurs années. Avec plus de 500 g/L de sucre et un taux d’alcool très bas (2 à 3 %), Eszencia est un vin unique au monde, à la fois nectar et témoin d’un savoir-faire hors du temps.