Thistledown Suilven Chardonnay 2021

Région et Vignobles

Les Adelaide Hills, renommées pour leurs collines verdoyantes et leurs pentes abruptes, constituent une région de premier plan pour la production de Chardonnay de classe mondiale. Cette zone bénéficie de nombreux microclimats qui contribuent à la complexité et à l'intensité des vins.

Parmi les sous-régions, Piccadilly se distingue comme l'une des zones les plus élevées et les plus fraîches, synonyme de production des meilleurs fruits. Les vignobles y bénéficient d'une longue saison de croissance, permettant aux raisins de développer des saveurs complexes tout en maintenant une excellente acidité.

Vinification

Le processus de vinification du Thistledown Suilven Chardonnay  est un témoignage de l'intervention minimale, visant à mettre en valeur la qualité du vignoble. Les raisins récoltés à la main ont été directement transférés au pressoir, avec un léger débourbage du moût pour conserver une haute teneur en solides. La fermentation s'est déroulée naturellement dans une combinaison de nouveaux fûts de chêne français et d'œufs en béton, améliorant à la fois la texture et la complexité du vin.

Le vin a vieilli pendant 10 mois avec un batonnage régulier, consistant à remuer les lies pour ajouter richesse et profondeur. Ce processus a été mené avec grand soin pour garantir que les saveurs naturelles ne soient pas dominées. Le produit final a été mis en bouteille après une légère clarification et filtration, préservant ainsi son intégrité et mettant en valeur l'expression pure du cépage Chardonnay.

Notes de Dégustation

• Couleur: Jaune paille pâle avec une touche de vert, reflétant sa fraîcheur et sa jeunesse.
• Arôme: Le nez offre des fruits blancs rafraîchissants tels que la poire et la pomme, avec une pointe d'épices et des nuances subtiles de chêne.
• Palais: En bouche, une acidité vive est complétée par des saveurs de fruits blancs et à noyau, y compris la pêche. Une touche de minéralité ajoute de la texture, tandis que l'influence légère du chêne apporte de l'équilibre sans dominer les fruits.

Le Saviez-Vous ?

Le nom "Suilven" est inspiré de la montagne en Écosse, symbolisant le sommet de la vinification des vins blancs de Thistledown. L'étiquette reflète l'engagement du domaine à atteindre le summum de la qualité et de l'élégance dans la production de leur Chardonnay.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Veau grillé: L'acidité et la minéralité du vin équilibrent les saveurs riches du veau.
• Steak béarnaise: Complète la sauce beurrée et rehausse la viande savoureuse.
• Plats de poisson riche: Se marie bien avec des sauces beurrées, mettant en valeur l'acidité rafraîchissante et le chêne subtil du vin.

Histoire du Domaine Thistledown

Fondée par Giles Cooke MW et Fergal Tynan MW, Thistledown représente l'alliance de deux passionnés de vin qui ont décidé de créer des vins en Australie après avoir acquis une expérience significative en Europe. Giles Cooke et Fergal Tynan sont tous deux des Masters of Wine, un titre prestigieux et rare qui témoigne de leur expertise approfondie dans le domaine viticole. Leur vision était de produire des vins qui non seulement capturent l'essence des terroirs australiens, mais qui reflètent également une finesse et une complexité souvent associées aux vins du Vieux Monde.

Depuis sa création, Thistledown a su se faire une place de choix parmi les meilleurs producteurs de vin d'Australie, en mettant l'accent sur des méthodes de culture durables et une vinification précise. Leur engagement envers la qualité et l'authenticité se manifeste dans chaque bouteille, offrant aux amateurs de vin des expériences gustatives uniques et mémorables.

Région et Vignobles

Thistledown est principalement basé en Australie-Méridionale, une région viticole réputée pour ses conditions climatiques favorables et ses sols diversifiés. Les vignobles de Thistledown sont situés dans des zones prestigieuses telles que la Barossa Valley, McLaren Vale et les Adelaide Hills.

• Barossa Valley: Connu pour ses sols riches et son climat chaud, cette région est idéale pour la culture du Shiraz, un cépage emblématique de Thistledown. Les vieilles vignes de Shiraz de Barossa produisent des vins avec une profondeur et une complexité remarquables.
• McLaren Vale: Située à proximité de la côte, cette région bénéficie d'influences maritimes qui modèrent les températures, offrant des conditions parfaites pour des cépages tels que le Grenache et le Shiraz. Les sols variés, allant du sable au calcaire, permettent de produire des vins équilibrés et élégants.
• Adelaide Hills: Avec son climat plus frais et ses altitudes élevées, cette région est idéale pour les cépages blancs comme le Chardonnay et le Sauvignon Blanc. Les vins de cette région sont souvent caractérisés par leur fraîcheur et leur vivacité.

Gamme de Vins

Thistledown propose une gamme diversifiée de vins, chacun reflétant les caractéristiques uniques de ses terroirs. Parmi les plus remarquables, on trouve:

• Cunning Plan Shiraz: Un Shiraz riche et concentré provenant de la Barossa Valley, avec des notes de fruits noirs et d'épices.
• Thorny Devil Grenache: Un Grenache vibrant et fruité de McLaren Vale, marqué par des arômes de cerise et de framboise.
• The Vagabond Grenache: Un vin complexe issu de vieilles vignes, offrant des couches de saveurs de fruits rouges et d'herbes sauvages.
• Silk Road Chardonnay: Un Chardonnay élégant des Adelaide Hills, avec une belle minéralité et des notes de citron et de pêche.

Le Saviez-Vous?

Thistledown utilise une méthode de vinification innovante appelée "Gravity Flow", où le vin se déplace par gravité à chaque étape de la production, minimisant ainsi l'utilisation de pompes mécaniques. Cela permet de préserver l'intégrité des fruits et de produire des vins plus fins et plus délicats.