By Farr Geelong Chardonnay 2022

Le chardonnay By Farr provient du même site que le pinot noir Sangreal - composé d'un sol rouge sur calcaire - et a été planté en 1994. Le calcaire de ce site n'est pas exposé en surface comme sur d'autres parcelles. Il commence à 20-30 cm sous la surface, jusqu'à la zone des racines de la vigne. C'est un coteau très exposé face au nord. Les clones de chardonnay sont un mélange de clones dijonnais et du clone Penfolds 58.

Vinification : Les raisins sont vendangés à la main puis pressuré en grappes entières au chai. Toutes les lies sont récupérées et refroidies avant d'être transférées en fûts, dont 30% sont des fûts français neufs. Une fermentation naturelle a lieu à basse température pendant 1 à 2 mois, puis un léger bâtonnage déclenche la fermentation malolactique. Le vin est ensuite soutiré, collé et légèrement filtré avant la mise en bouteille 11 mois après les vendanges. Un terroir très minéral pour le chardonnay.

Notes de dégustation : Les caractéristiques emblématiques du vin issu de notre terroir sont une puissance et une longueur discrètes avec une finale minérale. Le vin exprime magnifiquement son fruit, bien intégré au chêne français. Les caractéristiques du sol transparaissent dans le style du vin d'aujourd'hui. La bouche est fine mais ferme, avec une grande acidité, de la texture et de la longueur. Ce vin riche en saveurs reste très raffiné.

Histoire du domaine

Au sein de l’Etat de Victoria, à Geelong, Gary Farr et son fils Nick Farr élaborent du Pinot Noir et du Chardonnay en petites quantités réputés parmi les meilleurs d’Australie. Gary Farr est un vigneron célèbre, qui a fait ses armes dans des établissements australiens et au Domaine Dujac de Bourgogne à partir du début des années 1980.

L’histoire de la maison By Farr dans cette région commence en 1994 par l’achat d’un vignoble, puis d’une nouvelle parcelle en 1998 et enfin de l’acquisition de nouvelles terres en 2001. Aujourd’hui, le domaine développe deux gammes, By Farr élaboré par Gary et Farr Rising créé par Nick, qui ont reçu les éloges des critiques du monde entier.

By Farr possède trois vignobles de Pinot Noir et de Chardonnay:

• Le site de Sangreal fut planté en 1994, sur un versant incliné au nord.
• A 300 mètres de Sangreal, le vignoble Farrside reçoit des conditions bien différentes qui obligent à une récolte plus tardive.
• Les vignes de Tout Pres sont quant à elles densément plantées sur une terre noire d’éléments volcaniques.

Dans un environnement rude, entre les vents violents de l’océan qui balayent les plaines stériles de Victoria, la culture des vignes se révèle exigeante mais donne naissance à de grands vins. Les vignes profitent du microclimat de la vallée de Moorabool, ou la chaleur des étés est tempérée par les brises marines et ou les précipitations ne tombent guère en abondance.

Le climat est ici essentiel pour produire en petite quantité des raisins équilibrés, concentrés en arômes. Le fruit permet d’élaborer des vins complexes, au long final rafraîchissant et élégant.

La gamme de vins de By Farr

La gamme By Farr propose un Viognier et un Syrah, mais sa réputation s’est construite sur son excellent Chardonnay et sur ses Pinots Noirs originaires des trois vignobles du domaine, chacun entrant dans les meilleures productions d’Australie.

Sa petite sœur, la gamme Farr Rising, a repris la tradition bourguignonne pour offrir un Pinot Noir, un Chardonnay, un Gamay et un rosé de Saignée.