By Farr GC Geelong Chardonnay 2022

Le chardonnay GC (Gary Charles) rend hommage à tout ce que nous avons pu apprendre de Gary pour créer une plantation de chardonnay à haute densité sur une côte exposée. Ces coteaux orientés nord, nord-est et est seront l'épine dorsale de la dynastie Farr pour les décennies à venir.

Ils réunissent les clones, porte-greffes, palissages et modes de conduite les mieux adaptés à notre terroir. C'est notre tribut aux 40 années d'accomplissements et d'influence de "Gazza" non seulement dans notre région mais aussi pour les chardonnay et pinots noirs d'Australie.

La côte nord est un limon rouge à brun avec des cailloux sur la surface. La plus exposée des trois, elle est vendangée en dernier en raison de sa forte teneur en argile qui retient précieusement l'humidité bien plus longtemps que les autres versants.

La côte est est divisée au centre par une crête. D'un côté un sol volcanique noir avec du calcaire fragmenté, de l'autre un limon gris avec des cailloux. Le sol est roi : la côte est contient le moins d'argile et a donc la plus faible capacité de rétention d'eau, ce qui fait qu'elle est vendangée en premier malgré son exposition la plus fraîche.

Vinification : Les raisins sont vendangés à la main puis pressuré en grappes entières. Toutes les lies sont récupérées et refroidies avant le transvassement en fûts dont 50% sont neufs. Une fermentation naturelle a lieu à basse température pendant 1-2 mois, puis un léger bâtonnage déclenche la fermentation malolactique. Le vin est ensuite soutiré, collé et légèrement filtré avant la mise en bouteille 11 mois après les vendanges. Un chardonnay complet.

Notes de dégustation : Le vin offre une incroyable douceur et sérénité qui s'étire sur toute la longueur du palais, enrobé de fruits charnus et d'éléments minéraux. Nous travaillons les raisins de ces vignobles depuis plus de 8 ans, affinant le style de vin qu'ils produisent. Quel résultat une fois tout assemblé !

Histoire du domaine

Au sein de l’Etat de Victoria, à Geelong, Gary Farr et son fils Nick Farr élaborent du Pinot Noir et du Chardonnay en petites quantités réputés parmi les meilleurs d’Australie. Gary Farr est un vigneron célèbre, qui a fait ses armes dans des établissements australiens et au Domaine Dujac de Bourgogne à partir du début des années 1980.

L’histoire de la maison By Farr dans cette région commence en 1994 par l’achat d’un vignoble, puis d’une nouvelle parcelle en 1998 et enfin de l’acquisition de nouvelles terres en 2001. Aujourd’hui, le domaine développe deux gammes, By Farr élaboré par Gary et Farr Rising créé par Nick, qui ont reçu les éloges des critiques du monde entier.

By Farr possède trois vignobles de Pinot Noir et de Chardonnay:

• Le site de Sangreal fut planté en 1994, sur un versant incliné au nord.
• A 300 mètres de Sangreal, le vignoble Farrside reçoit des conditions bien différentes qui obligent à une récolte plus tardive.
• Les vignes de Tout Pres sont quant à elles densément plantées sur une terre noire d’éléments volcaniques.

Dans un environnement rude, entre les vents violents de l’océan qui balayent les plaines stériles de Victoria, la culture des vignes se révèle exigeante mais donne naissance à de grands vins. Les vignes profitent du microclimat de la vallée de Moorabool, ou la chaleur des étés est tempérée par les brises marines et ou les précipitations ne tombent guère en abondance.

Le climat est ici essentiel pour produire en petite quantité des raisins équilibrés, concentrés en arômes. Le fruit permet d’élaborer des vins complexes, au long final rafraîchissant et élégant.

La gamme de vins de By Farr

La gamme By Farr propose un Viognier et un Syrah, mais sa réputation s’est construite sur son excellent Chardonnay et sur ses Pinots Noirs originaires des trois vignobles du domaine, chacun entrant dans les meilleures productions d’Australie.

Sa petite sœur, la gamme Farr Rising, a repris la tradition bourguignonne pour offrir un Pinot Noir, un Chardonnay, un Gamay et un rosé de Saignée.