Région et Vignobles
Skurfberg provient de la rugueuse région de Citrusdal Mountain, connue pour son terrain escarpé et ses sols principalement composés de formations de grès décomposé du mont Table. Ce vignoble est cultivé sans irrigation et abrite des vieilles vignes en gobelet, parfaitement adaptées aux conditions chaudes et sèches de la région.
Malgré le climat aride, le vignoble produit des vins avec une texture et une fraîcheur exceptionnelles. Le faible rendement de 23 hectolitres par hectare garantit des fruits concentrés et de haute qualité, avec des vignes situées à une altitude permettant de maintenir un équilibre entre maturité et acidité.
Vinification
Les raisins sont récoltés dans de petites caisses de 20 kg et immédiatement placés dans une chambre froide pour stabiliser leur température, une étape cruciale dans les conditions souvent extrêmes des vendanges dans le Swartland. Les fruits sont ensuite pressés en grappes entières, un processus doux qui dure environ trois heures et permet un débourbage naturel du jus.
Le jus est transféré dans des foudres anciennes, où il fermente naturellement, un processus pouvant durer de 1 à 6 mois, souvent accompagné d’une fermentation malolactique simultanée. Le vin est élevé sur ses lies de fermentation pendant 12 mois, ajoutant profondeur et complexité, puis mis en bouteille directement depuis les fûts avec une intervention minimale, préservant ainsi sa pureté.
Notes de Dégustation
- Couleur : Or pâle avec une clarté éclatante.
- Nez : Notes distinctes de pomme Granny Smith, peau de poire et lanoline, accompagnées d’une pointe de zeste d’agrumes et de nuances minérales.
- Bouche : Texturée et volumineuse, avec une riche viscosité équilibrée par une acidité tranchante. Le vin révèle des couches de fruits du verger, des nuances herbacées et une finale saline, suggérant un potentiel de garde exceptionnel.
Le saviez-vous ?
Le nom Skurfberg, signifiant "Montagne Rugueuse", fait référence au terrain difficile mais magnifique où ce vignoble prospère. Malgré des conditions chaudes et sèches, le vignoble produit un Chenin Blanc d’une fraîcheur et d’une longévité remarquables, véritable témoignage de ce terroir unique.
Idées d'Accords Mets et Vins
- Poulet rôti au citron et au thym : L’acidité et la texture du vin complètent les notes savoureuses et citronnées du plat.
- Homard grillé au beurre à l’ail : Sa richesse et sa salinité rehaussent la douceur et la profondeur du homard.
- Velouté de courge butternut à la sauge : Les fruits du verger et les nuances herbacées du vin s’accordent parfaitement avec les saveurs crémeuses et terreuses.
- Fromage Manchego affiné : L’acidité du vin et ses notes de lanoline équilibrent le caractère noisetté et savoureux du fromage.
