Kilikanoon Baudinet Blend Grenache - Shiraz - Mataro 2019

Région et Vignobles

Les raisins du Baudinet GSM 2019 proviennent de la renommée région de la Clare Valley en Australie du Sud, sur les terres du peuple Ngadjuri. Connue pour ses microclimats variés et ses sols diversifiés, la Clare Valley offre des conditions de croissance idéales pour les cépages rouges. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions sèches et des températures plus fraîches que la moyenne, aboutissant à des rendements plus faibles mais avec des fruits extrêmement concentrés et riches en saveurs. Malgré des événements climatiques extrêmes, comme des températures printanières basses et un été très chaud, les cépages rouges ont montré une résilience remarquable, produisant des raisins aux saveurs intenses et à l’acidité équilibrée.

Le terroir unique de la Clare Valley, avec son climat sec et ses sols bien drainés, apporte structure et profondeur aux raisins de Grenache, Shiraz et Mataro, permettant d'obtenir un vin qui exprime le caractère classique de la région, avec une puissance et une richesse en couches.

Vinification

Chaque cépage du Baudinet Blend—Grenache, Shiraz et Mataro—est récolté séparément à maturité optimale pour capter le meilleur de son profil aromatique. Des techniques de vinification traditionnelles, telles que le pigeage manuel, le délestage et le pressurage en panier, sont utilisées dans de petites cuves ouvertes pour extraire délicatement les couleurs, les tanins et les saveurs. Après le pressurage, chaque lot est vieilli pendant 14 mois en fûts de chêne français d’un ou plusieurs usages, ce qui permet d’ajouter de la complexité et de favoriser l’intégration sans masquer le fruit. Ce processus de vieillissement soigneux permet aux caractères individuels de chaque cépage de se fondre parfaitement, créant un vin à la fois profond et structuré.

Cette cuvée est élaborée avec une attention méticuleuse, atteignant un équilibre harmonieux entre l'intensité des fruits, les notes salines et les tanins fins, offrant ainsi un vin polyvalent et propice au vieillissement.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rouge grenat profond avec des reflets violets vibrants.
• Nez : Bouquet complexe de mûre, de prune et d’épices, avec des nuances de cuir tanné et de lavande fraîche.
• Bouche : Concentrée et harmonieuse, avec des saveurs de prune rouge, de cerise et de mûre. Le vin présente une structure savoureuse avec des touches subtiles de fumée et de goudron, soutenue par des tanins soyeux et souples qui mènent à une finale longue et expressive. Il continue d’évoluer magnifiquement lorsqu’il s’aère dans le verre.

Le Saviez-Vous ?

Le Kilikanoon Baudinet Blend a remporté de nombreux trophées prestigieux, notamment le Triple Trophée de l'International Wine Challenge pour le Clare Valley Red, le South Australian Red et le Australian Red, témoignage de sa qualité exceptionnelle et de son savoir-faire.

Accords Mets-Vins

• Épaule d’agneau braisée aux herbes (romarin et thym) : La profondeur et la structure tannique du vin s’harmonisent avec la richesse de l’agneau.
• Confit de canard avec réduction de cerise : Complète les saveurs de prune et de cerise du vin, en accentuant sa complexité.
• Risotto aux champignons et à la truffe : Met en valeur les notes terreuses et fumées du vin.
• Fromages durs affinés comme le Comté ou le Manchego : S’accorde parfaitement avec l’intensité fruitée et les tanins du vin.

Histoire de Kilikanoon

L’histoire de Kilikanoon commence avec Kevin Mitchell, qui a hérité de sa passion pour la viticulture de son père, Mort Mitchell, un vigneron légendaire de la Clare Valley. Mort a planté des vignes de Shiraz, Cabernet, Grenache et Riesling dans les années 1960, dans le district de Leasingham, qui est devenu le cœur des vignobles de Kilikanoon. La cave elle-même est installée dans un cottage en pierre datant des années 1860, témoignant de son profond lien avec le patrimoine de la Clare Valley.

La vision de Kevin Mitchell était de créer des vins mettant en valeur les microclimats et les sols uniques de la Clare Valley. Son approche axée sur une intervention minimale, des rendements faibles et des vins non filtrés, a permis à Kilikanoon de s’imposer comme l’un des domaines les plus acclamés d’Australie. Aujourd’hui, Peter Warr, un vigneron talentueux arrivé en 2018, poursuit l’héritage d’innovation et d’excellence.

Région et Vignobles

La Clare Valley, avec ses collines ondulantes et ses chaînes nord-sud escarpées, est l’une des principales régions viticoles d’Australie. Les vignobles de Kilikanoon s’étendent sur cinq sites, y compris le Golden Hillside à Leasingham, célèbre pour ses sols de terra rossa sur calcaire. Ces sols sont idéaux pour produire des Rieslings minéraux et des Shiraz intensément aromatiques. Le domaine se fournit également en raisins dans des régions voisines comme la Barossa Valley et McLaren Vale pour certains vins spécifiques.

Le climat continental de la Clare Valley, influencé par des caractéristiques méditerranéennes, se distingue par des journées chaudes et des nuits fraîches. Ce climat unique favorise une maturation lente et homogène, permettant le développement d’une acidité équilibrée et de saveurs concentrées dans les vins.

Gamme de Vins de Kilikanoon

Le portefeuille de Kilikanoon est divisé en plusieurs gammes distinctes :

• Vins d’exception : Comme le prestigieux Attunga 1865 Shiraz.
• Vins de réserve : Incluant des sélections remarquables telles que Oracle Shiraz, The Duke Grenache, et Mort’s Reserve Riesling.
• Vins régionaux : Parmi eux, Covenant Shiraz, Blocks Road Cabernet Sauvignon, et Medley GSM.
• Killerman’s Run : Hommage à un célèbre bushman de la Clare Valley, cette gamme inclut Shiraz, Riesling, GSM et Cabernet Sauvignon.
• The Lackey : Une gamme plus accessible, avec des vins comme Shiraz et Chardonnay.

Kilikanoon est particulièrement célèbre pour ses Rieslings, reconnus pour leur capacité à vieillir pendant plusieurs décennies, ainsi que pour ses Shiraz, qui allient puissance et finesse avec un remarquable potentiel de garde.

Le Saviez-Vous ?

Le Attunga 1865 Shiraz de Kilikanoon provient de vignes plantées il y a plus de 150 ans, en faisant l’un des vignobles les plus anciens d’Australie. Ce patrimoine illustre l’engagement du domaine à préserver l’histoire riche de la vinification dans la Clare Valley.