Kilikanoon Oracle Shiraz 2016

Région et Vignobles

Oracle Shiraz provient de vignobles en altitude situés dans les secteurs de Mt. Surmon et Trillians Hill, ainsi que de parcelles soigneusement sélectionnées au cœur du domaine Kilikanoon à Mort’s Vineyard. Implantés sur les terres des Ngadjuri, les vignobles de la Clare Valley bénéficient de conditions de culture fraîches, particulièrement marquées durant le millésime 2018. Cette saison a été caractérisée par des températures modérées qui ont ralenti la maturation, permettant aux raisins de développer des saveurs profondes et des arômes complexes sur une période prolongée.

Les sols et l'altitude élevée de ces sites confèrent au vin une belle structure et une grande profondeur, tandis que la durée prolongée de maturation sur pied préserve l'acidité naturelle des raisins. Ce microclimat unique, associé au terroir renommé de la Clare Valley, est essentiel à l’équilibre entre intensité et élégance de l’Oracle Shiraz.

Vinification

Kilikanoon Oracle Shiraz est élaboré à partir de vieilles vignes de Shiraz à faible rendement, chaque parcelle étant vinifiée séparément pour préserver les caractéristiques uniques de chaque site. Des techniques de vinification traditionnelles sont employées, avec une fermentation conçue pour optimiser l'extraction des saveurs. Le vin a ensuite vieilli pendant 14 mois dans un mélange soigneusement sélectionné de fûts de chêne français neufs et de deuxième passage, apportant au Shiraz structure, épices subtiles et texture sans dominer le fruit.

Cette approche en vinification met en avant la pureté du fruit et l'équilibre naturel obtenu durant la saison fraîche de 2018. L’utilisation du chêne français complète les saveurs de baies noires et de notes épicées, apportant profondeur et complexité tout en préservant les qualités intrinsèques du Shiraz.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rouge rubis profond avec des reflets pourpres.
• Nez : Arômes subtils de baies noires et de notes épicées douces issues du vieillissement en fût.
• Bouche : Opulent et vif, avec des saveurs de baies noires et de fruits rouges en attaque, suivies de notes de charcuterie et de chocolat noir. Les tanins fins et poudrés apportent structure, tandis que l’acidité équilibrée prolonge le fruit sur une finale longue et veloutée.

Le Saviez-Vous ?

Nommé d’après l’oracle, symbole de sagesse, l’Oracle Shiraz incarne le terroir unique de la Clare Valley. Chaque millésime est conçu pour refléter la puissance, l’élégance et la complexité de cette région, et le millésime 2018 se distingue par son acidité équilibrée, grâce aux conditions de culture plus fraîches.

Accords Mets-Vins

• Bœuf Wellington : Sublime la structure et les notes épicées du vin.
• Souris d'agneau au romarin et au thym : Intensifie la profondeur des saveurs de baies noires et les nuances herbacées.
• Gibier grillé avec réduction de cerise : Parfait pour équilibrer l’intensité fruitée et les tanins veloutés.
• Cheddar affiné ou Gouda : Complète les fruits noirs du vin et sa finale complexe.

Histoire de Kilikanoon

L’histoire de Kilikanoon commence avec Kevin Mitchell, qui a hérité de sa passion pour la viticulture de son père, Mort Mitchell, un vigneron légendaire de la Clare Valley. Mort a planté des vignes de Shiraz, Cabernet, Grenache et Riesling dans les années 1960, dans le district de Leasingham, qui est devenu le cœur des vignobles de Kilikanoon. La cave elle-même est installée dans un cottage en pierre datant des années 1860, témoignant de son profond lien avec le patrimoine de la Clare Valley.

La vision de Kevin Mitchell était de créer des vins mettant en valeur les microclimats et les sols uniques de la Clare Valley. Son approche axée sur une intervention minimale, des rendements faibles et des vins non filtrés, a permis à Kilikanoon de s’imposer comme l’un des domaines les plus acclamés d’Australie. Aujourd’hui, Peter Warr, un vigneron talentueux arrivé en 2018, poursuit l’héritage d’innovation et d’excellence.

Région et Vignobles

La Clare Valley, avec ses collines ondulantes et ses chaînes nord-sud escarpées, est l’une des principales régions viticoles d’Australie. Les vignobles de Kilikanoon s’étendent sur cinq sites, y compris le Golden Hillside à Leasingham, célèbre pour ses sols de terra rossa sur calcaire. Ces sols sont idéaux pour produire des Rieslings minéraux et des Shiraz intensément aromatiques. Le domaine se fournit également en raisins dans des régions voisines comme la Barossa Valley et McLaren Vale pour certains vins spécifiques.

Le climat continental de la Clare Valley, influencé par des caractéristiques méditerranéennes, se distingue par des journées chaudes et des nuits fraîches. Ce climat unique favorise une maturation lente et homogène, permettant le développement d’une acidité équilibrée et de saveurs concentrées dans les vins.

Gamme de Vins de Kilikanoon

Le portefeuille de Kilikanoon est divisé en plusieurs gammes distinctes :

• Vins d’exception : Comme le prestigieux Attunga 1865 Shiraz.
• Vins de réserve : Incluant des sélections remarquables telles que Oracle Shiraz, The Duke Grenache, et Mort’s Reserve Riesling.
• Vins régionaux : Parmi eux, Covenant Shiraz, Blocks Road Cabernet Sauvignon, et Medley GSM.
• Killerman’s Run : Hommage à un célèbre bushman de la Clare Valley, cette gamme inclut Shiraz, Riesling, GSM et Cabernet Sauvignon.
• The Lackey : Une gamme plus accessible, avec des vins comme Shiraz et Chardonnay.

Kilikanoon est particulièrement célèbre pour ses Rieslings, reconnus pour leur capacité à vieillir pendant plusieurs décennies, ainsi que pour ses Shiraz, qui allient puissance et finesse avec un remarquable potentiel de garde.

Le Saviez-Vous ?

Le Attunga 1865 Shiraz de Kilikanoon provient de vignes plantées il y a plus de 150 ans, en faisant l’un des vignobles les plus anciens d’Australie. Ce patrimoine illustre l’engagement du domaine à préserver l’histoire riche de la vinification dans la Clare Valley.