San Pablo est une nouvelle appellation dans la vallée de l'Uco qui gagne rapidement en reconnaissance pour ses vins de climat frais exceptionnels, avec la famille Zuccardi comme l'un des producteurs pionniers de cette région.
Région et vignobles : Ce vin exceptionnel provient de la sous-région de San Pablo, située dans la vallée de l'Uco à Mendoza, en Argentine. Les vignobles se trouvent à une altitude d'environ 1 400 mètres, ce qui permet des conditions climatiques plus fraîches et une période de maturation plus longue, idéale pour produire un Chardonnay avec une grande acidité et profondeur. Le terroir de San Pablo apporte une minéralité distinctive au vin.
Processus de vinification : Le vin a été élaboré en utilisant une combinaison de méthodes d'élevage, avec 30% du vin élevé en fûts de 500 litres et le reste en cuves en béton. Cette combinaison renforce la complexité du vin tout en préservant sa fraîcheur et sa pureté. Le millésime 2021 a été une année plus fraîche, permettant aux vignerons d'utiliser davantage de chêne pour fournir l'oxygénation nécessaire au vin. Cette approche a donné un palais harmonieux et élégant.
Notes de dégustation :
- Couleur : Le vin est d'un jaune clair et vibrant dans le verre.
- Arôme : Au nez, il offre des arômes séduisants de pierre mouillée, de fleurs blanches, de pomme, d'herbes champêtres et une touche de huacatay, une herbe de montagne.
- Palais : Le palais est caractérisé par une texture crayeuse et une fraîcheur expansive, avec des saveurs d'agrumes comme le citron Meyer, la clémentine, le citron vert, et des herbes séchées. La texture est ferme mais élégante, avec une note saline en finale, offrant à la fois nuance et profondeur.
Idées d'accord mets et vins : Ce Chardonnay se marie merveilleusement bien avec des plats de fruits de mer comme les crevettes grillées, les coquilles Saint-Jacques ou le ceviche. Il accompagne également les plats légers de volaille et les salades fraîches, ce qui en fait un choix polyvalent pour une variété de repas.
(VV)
