Errazuriz Wild Ferment Chardonnay 2020

Région et Vignobles

La Casablanca Valley, située à seulement 32 km de l’océan Pacifique, est l’une des régions viticoles les plus réputées du Chili pour les climats frais. Sa proximité avec l’océan apporte des brouillards matinaux et des brises fraîches en soirée, qui, combinés à des journées estivales chaudes, offrent des conditions idéales pour la maturation progressive des raisins de Chardonnay. Ce processus permet de préserver l’acidité naturelle tout en développant des saveurs et des arômes riches.

Les raisins pour ce vin proviennent du vignoble La Escultura, caractérisé par des sols argileux fins et sablo-limoneux, avec un faible potentiel de vigueur. Planté en 1997 avec les clones 96 et 548 de Chardonnay, ce vignoble fournit des expressions variées qui enrichissent la complexité du vin. Le millésime, marqué par l’hiver le plus sec des 50 dernières années et des températures printanières chaudes, a nécessité une gestion rigoureuse pour garantir une récolte fraîche et de haute qualité.

Vinification

Ce Chardonnay est élaboré à partir de raisins récoltés à la main, transportés dans de petites caisses pour préserver leur intégrité. Les grappes sont pressées entières, puis décantées à froid dans des cuves en inox. L’utilisation de levures indigènes, comprenant une diversité importante de souches, amplifie la complexité naturelle du vin lors de la fermentation.

Le vin a ensuite été élevé pendant 11 mois en fûts de chêne français de second et troisième usage, ce qui a ajouté des nuances subtiles de chêne tout en conservant la fraîcheur des fruits. Cette approche minutieuse garantit un Chardonnay qui équilibre tension, onctuosité et persistance.

Notes de Dégustation

• Robe : Jaune paille avec des reflets verdâtres.
• Nez : Des arômes lumineux d’agrumes tels que le citron et le citron vert, complétés par des notes de melon, d’ananas et de pêche blanche, avec une touche subtile de fruits secs.
• Bouche : Un Chardonnay frais et profond, dominé par un profil agrumé, des nuances de fruits tropicaux et de pâtisserie. Sa texture crémeuse est équilibrée par une acidité vibrante et une persistance élégante.

Le Saviez-Vous ?

L’utilisation de levures indigènes pour la fermentation de ce vin ajoute de la complexité en intégrant de multiples souches, mettant en valeur la diversité naturelle de l’environnement de la Casablanca Valley.

Accords Mets et Vins

• Poulet grillé avec sauce crémeuse aux champignons : L’acidité et la texture crémeuse du vin mettent en valeur la richesse du plat.
• Risotto aux fruits de mer : Ses notes d’agrumes vibrantes complètent les saveurs des fruits de mer frais et du riz crémeux.
• Filet de porc au glaçage de pomme : Les nuances de fruits tropicaux et secs se marient parfaitement avec les saveurs sucrées et salées.
• Fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert : La texture crémeuse du vin s’accorde harmonieusement avec la richesse de ces fromages.

Histoire du domaine Errazuriz

Fondé en 1870 par Don Maximiano Errazuriz, le domaine installa ses premières vignes près de Panquehue dans la vallée de l'Aconcagua, alors que la plupart des grands établissements viticoles de l'époque se trouvaient dans la région historique du Maipo.

En explorant cette vallée, Don Maximiano découvrit le potentiel viticole du lieu, avec ses étés chauds et secs tempérés par les brises du Pacifique. Il importa des pieds de vigne venus de France pour transformer cette terre vierge en un vignoble de classe mondial.

L'heritage de Don Maximiano vit au travers du travail tenace de son descendant Eduardo Chadwick qui ne cesse de créer des vins de grande qualité. Il a modernisé le domaine et ses techniques viticoles tout en voulant conserver l'identité des vins d'Errazuriz. Son travail, dans la lignée de ses ancêtres, permet à Errazuriz d'être reconnu comme étant le "Premier domaine viticole du Chili".

La philosophie de Errazuriz se résume par cette phrase de Don Maximiano: « De la meilleure terre, le meilleur vin ». Le domaine s'est façonné autour du concept du terroir par le choix minutieux des meilleurs sites adaptés aux cépages. En outre, Errazuriz s'emploie à contrôler toutes les étapes de la production du vin, de la culture des raisins dans leurs vignobles des vallées de l'Aconcagua, de la Casablanca et de Curico, jusqu'au respect des méthodes traditionnelles de vinification.

L'objectif constant est de produire des vins élégants, qui offrent une grande complexité aux papilles des consommateurs. Le dynamisme et la recherche d'innovation du domaine Errazuriz ont fait de lui un producteur chilien respecté et célébré dans le monde entier.

Présentation de la Gamme de vins Errazuriz

L'entrée de gamme d’Errazuriz se nomme Estate et propose des vins élégants qui expriment au mieux les caractéristiques de chaque cépage cultivé dans ses vignobles. 

La gamme Max Reserva est une sélection des meilleurs raisins pour élaborer des vins monocépages de qualité supérieure.

Les vins de la gamme Specialities sont élaborés à partir de techniques viticoles particulières, résultats du travail d'innovation et de perfectionnement du domaine.

Le très haut de gamme d'Errazuriz, la gamme "Flagship", est constitué par ses bouteilles Icônes, jouissant d'une renommée mondiale. Les produits vedettes du domaine sont le Don Maximiano, le Kai et le Chadwick.