Errazuriz Kai 2020

Région et Vignobles

La vallée de l’Aconcagua, située à 60 km de l’océan Pacifique, offre un climat idéal pour le Carménère. Connue pour ses journées chaudes et ses brises fraîches le soir, cette vallée bénéficie d’une saison sèche prolongée qui favorise une maturation régulière. Les raisins de Kai sont cultivés dans le vignoble MAX V, sur les plaines alluviales le long de la rive sud de la rivière Aconcagua. Proche de la rivière, le vignoble bénéficie d’un microclimat plus frais que la moyenne régionale. Les sols profonds, composés d’argile à limon-argileux, avec jusqu’à 80 % de pierres, assurent un excellent drainage et enrichissent le vin d’une complexité minérale marquée. Ce terroir permet aux raisins de développer des saveurs intenses tout en préservant une acidité rafraîchissante.

La saison dans la vallée de l’Aconcagua a été particulièrement sèche et chaude, ce qui a conduit à des vendanges précoces. Le manque de précipitations a nécessité une irrigation anticipée mais a garanti une excellente santé des vignes tout au long de l’année. Les températures élevées de février ont accéléré la maturation, tandis que le rafraîchissement de mars a préservé l'acidité et les arômes des raisins.

Vinification

Kai est composé de 95 % de Carménère et 5 % de Syrah, soigneusement sélectionnés des meilleures parcelles du vignoble MAX V. La récolte du Carménère a eu lieu le 30 avril, permettant de conserver une belle acidité et des arômes complexes.

Après la récolte, le vin a été fermenté et vieilli pour mettre en valeur la profondeur du Carménère et la structure du Syrah. L’acidité équilibrée et les tanins fins renforcent son potentiel de garde, rendant le vin plaisant à déguster maintenant, mais idéal à vieillir jusqu’en 2040.

Notes de Dégustation

• Couleur : Pourpre intense et profond.
• Arôme : Des arômes de fruits noirs et d’épices dominent, avec des notes de poivre noir, paprika, romarin, olives noires, encens et boîte à cigares. De subtiles touches de café fraîchement torréfié et de chocolat noir ajoutent de la profondeur.
• Bouche : Ample et généreux, avec une acidité équilibrée qui apporte de la fraîcheur. Les tanins fins caressent le palais, menant à une longue finale persistante avec des nuances savoureuses.

Le Saviez-Vous ?

Le Kai d'Errázuriz est conçu pour refléter le meilleur du terroir chilien. Le nom « Kai » signifie « plante » en langue mapuche, symbole d’un lien profond avec la terre et du respect pour la viticulture durable.

Idées d’Accords Mets et Vins

• Cassoulet au confit de canard : The richness of the duck and savory beans harmonizes with the wine's dark fruit and earthy notes. The dish’s slow-cooked flavors complement the wine’s complexity and depth, making for an indulgent pairing.
• Boeuf bourguignon : The braised beef and red wine sauce work well with Kai’s intense black fruit and savory character, while the wine’s acidity balances the richness of this classic French stew.
• Empanadas au boeuf et aux olives noires : This South American dish, filled with seasoned beef and olives, echoes the wine's notes of black olive and spice, enhancing both the savory depth and the wine’s herbal undertones.
• Raclette ou Mont d'Or : These Alpine cheeses, melted and served with potatoes, charcuterie, and pickles, balance the wine's earthy tones and acidity. The creamy texture of the cheese complements the wine’s silky tannins and spices.

Histoire du domaine Errazuriz

Fondé en 1870 par Don Maximiano Errazuriz, le domaine installa ses premières vignes près de Panquehue dans la vallée de l'Aconcagua, alors que la plupart des grands établissements viticoles de l'époque se trouvaient dans la région historique du Maipo.

En explorant cette vallée, Don Maximiano découvrit le potentiel viticole du lieu, avec ses étés chauds et secs tempérés par les brises du Pacifique. Il importa des pieds de vigne venus de France pour transformer cette terre vierge en un vignoble de classe mondial.

L'heritage de Don Maximiano vit au travers du travail tenace de son descendant Eduardo Chadwick qui ne cesse de créer des vins de grande qualité. Il a modernisé le domaine et ses techniques viticoles tout en voulant conserver l'identité des vins d'Errazuriz. Son travail, dans la lignée de ses ancêtres, permet à Errazuriz d'être reconnu comme étant le "Premier domaine viticole du Chili".

La philosophie de Errazuriz se résume par cette phrase de Don Maximiano: « De la meilleure terre, le meilleur vin ». Le domaine s'est façonné autour du concept du terroir par le choix minutieux des meilleurs sites adaptés aux cépages. En outre, Errazuriz s'emploie à contrôler toutes les étapes de la production du vin, de la culture des raisins dans leurs vignobles des vallées de l'Aconcagua, de la Casablanca et de Curico, jusqu'au respect des méthodes traditionnelles de vinification.

L'objectif constant est de produire des vins élégants, qui offrent une grande complexité aux papilles des consommateurs. Le dynamisme et la recherche d'innovation du domaine Errazuriz ont fait de lui un producteur chilien respecté et célébré dans le monde entier.

Présentation de la Gamme de vins Errazuriz

L'entrée de gamme d’Errazuriz se nomme Estate et propose des vins élégants qui expriment au mieux les caractéristiques de chaque cépage cultivé dans ses vignobles. 

La gamme Max Reserva est une sélection des meilleurs raisins pour élaborer des vins monocépages de qualité supérieure.

Les vins de la gamme Specialities sont élaborés à partir de techniques viticoles particulières, résultats du travail d'innovation et de perfectionnement du domaine.

Le très haut de gamme d'Errazuriz, la gamme "Flagship", est constitué par ses bouteilles Icônes, jouissant d'une renommée mondiale. Les produits vedettes du domaine sont le Don Maximiano, le Kai et le Chadwick.