Birichino Yount Mill Vineyard Old Vines Semillon 2021

Région et Vignobles

Le Yount Mill Vineyard, situé dans l’appellation Yountville AVA de la Napa Valley, est un site exceptionnel pour produire un Sémillon distinctif. Planté en 1962, ce vignoble est cultivé sans irrigation, en agriculture biologique. Cette approche permet aux vignes d’enraciner profondément, puisant dans les sols pour extraire des nutriments et de la minéralité, ce qui donne des raisins d’une concentration et d’un caractère remarquables.

Dans une région principalement connue pour ses Cabernet Sauvignon, ces vignes de Sémillon ont perduré grâce à leur capacité à produire un vin unique. Les journées chaudes et les nuits fraîches du climat de Napa favorisent un équilibre parfait entre maturité et acidité, tandis que l’âge avancé des vignes apporte au vin une texture complexe et raffinée.

Vinification

Le millésime 2022 a été récolté le 22 août, garantissant une fraîcheur aromatique et une acidité naturelle optimales. La vinification a été pensée pour privilégier la retenue et la pureté des arômes. Le vin a été élevé principalement en cuves inox (80 %), avec une petite proportion en fûts neutres (20 %), afin d’ajouter du corps et de la texture sans influencer les saveurs par des notes boisées.

Bien que le Sémillon ait subi une fermentation malolactique complète, le vin a conservé sa vivacité et son acidité éclatante, mettant en avant ses caractéristiques de citron vert et de plantes aromatiques. Avec un taux d’alcool de 11,5 %, le vin est léger mais intensément concentré, reflétant les qualités uniques des vignes du Yount Mill Vineyard.

Notes de Dégustation

• Robe : Jaune paille pâle avec une belle clarté brillante.
• Nez : Subtil mais intrigant, avec des arômes de zeste de citron vert, de genévrier et une touche d’herbes savoureuses, évoquant un gin tonic élégant.
• Bouche : Vive et vibrante, avec des saveurs de citrus, de pomme verte, et une note savoureuse en arrière-plan. La texture est à la fois élégante et condensée, offrant fraîcheur et complexité. Une finale longue et nette met en avant son caractère botanique unique.

Le Saviez-Vous ?

Le Sémillon est rarement embouteillé en monocépage, sauf dans certaines régions comme la Hunter Valley en Australie, l’Afrique du Sud ou quelques sites sélectionnés dans l’État de Washington. Cependant, le Yount Mill Sémillon se démarque par sa fraîcheur vibrante, sa texture savoureuse et sa capacité à produire des vins fascinants à faible maturité.

Accords Mets et Vins

• Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre citronné : Les notes citronnées et la vivacité du vin équilibrent la richesse des Saint-Jacques.
• Poulet rôti à l’estragon : Le caractère botanique et savoureux du vin s’accorde parfaitement avec des plats aux herbes.
• Risotto aux légumes verts (asperges et persil) : La fraîcheur du vin sublime les saveurs herbacées et végétales.
• Tarte au fromage de chèvre et oignons caramélisés : Son acidité et sa complexité équilibrent la richesse du fromage et la douceur des oignons.

Histoire de Birichino

Fondé en 2008 par Alex Krause et John Locke, deux œnologues expérimentés ayant travaillé en Californie et à l’étranger, Birichino (qui signifie « espiègle » en italien) incarne un esprit de créativité et d’exploration. Le duo, qui s’est rencontré chez Bonny Doon Vineyard, partage une passion commune pour les vieilles vignes, les techniques traditionnelles et une vinification non interventionniste.

Birichino se concentre sur les cépages sous-estimés et les vignobles historiques ayant une importance patrimoniale. En sélectionnant des fruits provenant de vignobles historiques plantés dès la fin du XIXe siècle, Alex et John privilégient des sites qui produisent naturellement des raisins équilibrés nécessitant peu d’intervention.

Le nom « Birichino » reflète leur approche ludique mais réfléchie de la vinification : une volonté de créer des vins qui soient à la fois l’expression authentique d’un lieu et un pur plaisir à déguster.

Région et Vignobles

Birichino s’approvisionne auprès d’une sélection unique de vignobles historiques et significatifs situés à travers la Central Coast de la Californie, notamment dans les montagnes de Santa Cruz, l’appellation Chalone AVA, Lodi, et la vallée de Santa Clara.

• Besson Vineyard (Santa Clara Valley) : Planté en 1910, ce site est réputé pour ses vignes de Grenache Noir, qui produisent des vins élégants et aromatiques avec une fraîcheur botanique distinctive.
• Rodnick Farm (Chalone AVA) : Anciennement connu sous le nom de Antle Vineyard, ce site est caractérisé par des sols riches en granite et calcaire, donnant des Pinot Noir et d’autres cépages dotés d’une remarquable minéralité.
• Enz Vineyard (Lime Kiln Valley) : Un terroir unique qui produit des vins avec une profondeur terreuse et une intense minéralité, en particulier à partir des vieilles vignes de Mourvèdre.
• Yount Mill Vineyard (Napa Valley) : Des vignes historiques de Sémillon, plantées en 1962, connues pour leurs vins concentrés, à faible teneur en alcool, et aux nuances herbacées et citronnées.

Ces vignobles, dont beaucoup sont cultivés en bio ou en sec, mettent en valeur la diversité et l’histoire du paysage viticole californien.

Gamme de Vins de Birichino

La gamme de vins de Birichino reflète la diversité des terroirs californiens, combinant un accent sur les vignobles patrimoniaux et une approche ludique de la vinification. Chaque vin incarne le caractère authentique du cépage et du site, offrant une palette de styles qui séduisent à la fois les amateurs traditionnels et modernes :

• Pinot Noir : Élégants et axés sur le terroir, ces vins mettent en avant la fraîcheur des climats frais et la minéralité profonde des vignobles comme Rodnick Farm et Besson. Les Pinots équilibrent des fruits rouges vifs avec une complexité savoureuse, créant des expressions raffinées mais accessibles.
• Grenache : Mis en lumière par le célèbre Besson Grenache Vignes Centenaires, ces vins sont aromatiques, complexes et nuancés, reflétant la fraîcheur botanique des vignes centenaires.
• Zinfandel : Élaborés avec retenue et finesse, les Zinfandels de Birichino mettent l’accent sur la pureté du fruit et la structure, offrant une alternative aux styles mûrs et confiturés souvent associés à ce cépage.
• Sémillon : Rare en Californie, le Sémillon de Yount Mill Vineyard est vif, savoureux et texturé, avec des notes herbacées et citronnées uniques.
• Mourvèdre : Issus de vieilles vignes comme celles de Enz Vineyard, ces vins sont terreux, structurés, et intensément minéraux, reflétant leur terroir unique.
• Vins Effervescents : Élaborés selon des méthodes traditionnelles, ces vins pétillants équilibrent une acidité vive avec une complexité élégante, mettant en avant l’approche ludique et polyvalente de Birichino.

Chaque bouteille est un hommage à une vinification minimaliste, permettant à la personnalité du vignoble et du cépage de briller sous sa forme la plus pure.

Le Saviez-Vous ?

Les fondateurs de Birichino sont des défenseurs passionnés de l’agriculture régénérative et de l’intervention minimale en cave. Leurs vins sont souvent fermentés spontanément avec des levures indigènes, sans collage ni filtration, et avec une utilisation mesurée du bois, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.