Région et Vignobles
Le Saint Georges Zinfandel Old Vines provient du Lilo Vineyard, situé dans la Santa Clara Valley, au pied des montagnes de Santa Cruz. Ce vignoble historique abrite de vieilles vignes de Zinfandel à peau fine, qui ont résisté aux conditions climatiques exigeantes de la Californie au fil des décennies.
Le vignoble bénéficie d’un microclimat unique, influencé par la proximité de la baie de Monterey, qui apporte des brises côtières rafraîchissantes. L’association de journées chaudes et de nuits fraîches permet une maturation lente et prolongée, préservant l’acidité naturelle des raisins et développant des saveurs complexes.
Les vignes de Zinfandel à peau fine produisent des grappes lâches, moins sensibles à la surmaturité. Cette caractéristique, combinée à une gestion rigoureuse du vignoble, garantit un style de Zinfandel équilibré et parfumé, éloigné des expressions plus mûres et opulentes souvent associées au cépage.
Vinification
Le millésime 2021 a offert des conditions de récolte exceptionnelles, avec une vendange réalisée le 20 octobre 2021, plus tardive que les années précédentes. Ce temps de maturation prolongé a permis aux raisins d’atteindre un équilibre parfait entre concentration et fraîcheur, avec un niveau d’alcool modéré de 13,5 % vol.
La vinification reflète l’approche minimaliste de Birichino. Les fermentations alcoolique et malolactique se sont déroulées spontanément, grâce aux levures indigènes, afin de préserver le caractère naturel du fruit et du terroir. L’élevage s’est effectué en fûts neutres et en grands tonneaux, évitant toute influence excessive du bois, afin de mettre en valeur la fraîcheur et les nuances délicates du Zinfandel.
Mis en bouteille à la fin de l’été suivant sans filtration, ce vin reste pur, vibrant et authentique, offrant une expression transparente de la personnalité unique du vignoble.
Notes de Dégustation
- Robe : Rouge grenat éclatant avec des reflets rubis lumineux.
- Nez : Bouquet délicat et raffiné de cerises rouges, fraises sauvages, avec une subtile touche de herbes botaniques et une fraîcheur alpine. Une pointe de minéralité et des nuances terreuses ajoutent de la profondeur.
- Bouche : Élégante et moyennement corsée, révélant des saveurs de fruits rouges frais, comme la canneberge et la cerise, accompagnées d’une légère note épicée. Les tanins fins et l’acidité vive apportent équilibre et structure, tandis que la finale est marquée par des notes minérales et herbacées persistantes.
Le Saviez-Vous ?
Le Saint Georges Zinfandel est élaboré à partir de raisins issus de vieilles vignes à peau fine, une variation unique du cépage Zinfandel, qui se distingue par sa finesse aromatique et son équilibre. Ce style de vin rappelle les grands vins de claret, alliant élégance et fraîcheur.
Accords Mets et Vins
- Rôti de porc aux herbes et à l’ail : Les notes fruitées et herbacées du vin complètent parfaitement les saveurs savoureuses du porc.
- Poulet en croûte d’herbes avec légumes racines : La vivacité du vin équilibre la richesse du plat tout en rehaussant ses éléments herbacés.
- Saumon grillé avec glaçage à la cerise : Les arômes délicats de fruits rouges du vin s’harmonisent avec la douceur du glaçage et la texture riche du saumon.
- Risotto aux champignons et au thym : Les notes terreuses et herbacées du vin s’accordent avec les saveurs umami des champignons et des herbes.