Birichino Scylla 2022

Région et Vignobles

Birichino Scylla trouve ses origines dans des vignobles historiques de Lodi (Mokelumne River AVA) et de Santa Clara Valley, deux régions viticoles qui incarnent la riche tradition viticole californienne.

Dans la région de Lodi, le Montague Vineyard, planté en 1927, est une parcelle remarquable, réputée pour son Carignane plein de fraîcheur et d’énergie. Les sols fertiles mais bien drainés, composés de Tokay Fine Sandy Loam, permettent aux vieilles vignes de produire des raisins concentrés aux arômes éclatants de cerise rouge et de framboise confite.

Le Mule Plane Vineyard, planté vers 1930, apporte une dimension plus profonde et structurée à l’assemblage. Situé sur des sols rocheux, ce vignoble donne naissance à un Carignane aux baies plus petites, plus concentrées, offrant des saveurs minérales, des notes rustiques et une intensité exceptionnelle.

Enfin, le Mourvèdre provient du Besson Vineyard dans la vallée de Santa Clara, une parcelle au climat plus frais qui apporte des couches de fruits noirs, des nuances épicées et une belle structure tannique au vin. Cet assemblage harmonieux capture parfaitement le caractère historique et unique de ces terroirs californiens.

Vinification

Birichino Scylla 2022 est le reflet d’une philosophie de vinification minimaliste, visant à exprimer toute la pureté du fruit et l’authenticité du terroir. Les raisins ont été récoltés à la main fin septembre, à un moment optimal pour préserver leur fraîcheur et leur équilibre naturel.

Les fermentations se sont déroulées spontanément, avec des levures indigènes, afin de laisser chaque cépage exprimer pleinement sa personnalité. Les variétés—Carignane et Mourvèdre—ont été vinifiées séparément avant l’assemblage final. Le vin a ensuite été élevé en fûts neutres, permettant de conserver toute l’intensité et l’énergie du fruit sans apport excessif de bois.

L’assemblage final se compose de 47 % de Carignane (Montague Vineyard), 31 % de Carignane (Mule Plane Vineyard) et 22 % de Mourvèdre (Besson Vineyard). Le vin a été mis en bouteille sans filtration ni collage, garantissant une expression brute et authentique du fruit. Avec une production limitée à seulement 447 caisses, Birichino Scylla est un vin artisanal, véritable reflet du patrimoine viticole californien.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge rubis profond aux reflets grenat lumineux.
• Nez : Arômes envoûtants de cerises rouges, de framboises sauvages, accompagnés de notes subtiles de herbes séchées et d’épices douces. Une touche de minéralité ajoute de la profondeur.
• Bouche : Vive et fraîche, offrant des saveurs juteuses de fruits rouges mûrs—cerise, grenade et framboise—équilibrées par une belle minéralité et des notes savoureuses. Les tanins fins et l’acidité dynamique mènent à une finale longue et vibrante.

Le Saviez-Vous ?

Le nom Scylla s’inspire du monstre marin mythique décrit dans L’Odyssée d’Homère. Ce vin, comme la créature légendaire, combine une énergie sauvage avec une élégance inattendue, rendant hommage à la dualité des vieilles vignes de Carignane et du Mourvèdre.

Accords Mets et Vins

• Côtelettes d’agneau grillées au romarin : Les notes savoureuses et l’acidité du vin complètent parfaitement la richesse de l’agneau et les arômes d’herbes.
• Magret de canard avec sauce aux cerises : Le fruité éclatant du vin sublime l’équilibre sucré-salé du plat.
• Risotto aux champignons sauvages : L’aspect terreux du vin s’accorde harmonieusement avec les saveurs umami des champignons.
• Charcuterie et fromages affinés : La fraîcheur et la structure du vin s’associent parfaitement avec une sélection de viandes séchées et de fromages vieillis.

Histoire de Birichino

Fondé en 2008 par Alex Krause et John Locke, deux œnologues expérimentés ayant travaillé en Californie et à l’étranger, Birichino (qui signifie « espiègle » en italien) incarne un esprit de créativité et d’exploration. Le duo, qui s’est rencontré chez Bonny Doon Vineyard, partage une passion commune pour les vieilles vignes, les techniques traditionnelles et une vinification non interventionniste.

Birichino se concentre sur les cépages sous-estimés et les vignobles historiques ayant une importance patrimoniale. En sélectionnant des fruits provenant de vignobles historiques plantés dès la fin du XIXe siècle, Alex et John privilégient des sites qui produisent naturellement des raisins équilibrés nécessitant peu d’intervention.

Le nom « Birichino » reflète leur approche ludique mais réfléchie de la vinification : une volonté de créer des vins qui soient à la fois l’expression authentique d’un lieu et un pur plaisir à déguster.

Région et Vignobles

Birichino s’approvisionne auprès d’une sélection unique de vignobles historiques et significatifs situés à travers la Central Coast de la Californie, notamment dans les montagnes de Santa Cruz, l’appellation Chalone AVA, Lodi, et la vallée de Santa Clara.

• Besson Vineyard (Santa Clara Valley) : Planté en 1910, ce site est réputé pour ses vignes de Grenache Noir, qui produisent des vins élégants et aromatiques avec une fraîcheur botanique distinctive.
• Rodnick Farm (Chalone AVA) : Anciennement connu sous le nom de Antle Vineyard, ce site est caractérisé par des sols riches en granite et calcaire, donnant des Pinot Noir et d’autres cépages dotés d’une remarquable minéralité.
• Enz Vineyard (Lime Kiln Valley) : Un terroir unique qui produit des vins avec une profondeur terreuse et une intense minéralité, en particulier à partir des vieilles vignes de Mourvèdre.
• Yount Mill Vineyard (Napa Valley) : Des vignes historiques de Sémillon, plantées en 1962, connues pour leurs vins concentrés, à faible teneur en alcool, et aux nuances herbacées et citronnées.

Ces vignobles, dont beaucoup sont cultivés en bio ou en sec, mettent en valeur la diversité et l’histoire du paysage viticole californien.

Gamme de Vins de Birichino

La gamme de vins de Birichino reflète la diversité des terroirs californiens, combinant un accent sur les vignobles patrimoniaux et une approche ludique de la vinification. Chaque vin incarne le caractère authentique du cépage et du site, offrant une palette de styles qui séduisent à la fois les amateurs traditionnels et modernes :

• Pinot Noir : Élégants et axés sur le terroir, ces vins mettent en avant la fraîcheur des climats frais et la minéralité profonde des vignobles comme Rodnick Farm et Besson. Les Pinots équilibrent des fruits rouges vifs avec une complexité savoureuse, créant des expressions raffinées mais accessibles.
• Grenache : Mis en lumière par le célèbre Besson Grenache Vignes Centenaires, ces vins sont aromatiques, complexes et nuancés, reflétant la fraîcheur botanique des vignes centenaires.
• Zinfandel : Élaborés avec retenue et finesse, les Zinfandels de Birichino mettent l’accent sur la pureté du fruit et la structure, offrant une alternative aux styles mûrs et confiturés souvent associés à ce cépage.
• Sémillon : Rare en Californie, le Sémillon de Yount Mill Vineyard est vif, savoureux et texturé, avec des notes herbacées et citronnées uniques.
• Mourvèdre : Issus de vieilles vignes comme celles de Enz Vineyard, ces vins sont terreux, structurés, et intensément minéraux, reflétant leur terroir unique.
• Vins Effervescents : Élaborés selon des méthodes traditionnelles, ces vins pétillants équilibrent une acidité vive avec une complexité élégante, mettant en avant l’approche ludique et polyvalente de Birichino.

Chaque bouteille est un hommage à une vinification minimaliste, permettant à la personnalité du vignoble et du cépage de briller sous sa forme la plus pure.

Le Saviez-Vous ?

Les fondateurs de Birichino sont des défenseurs passionnés de l’agriculture régénérative et de l’intervention minimale en cave. Leurs vins sont souvent fermentés spontanément avec des levures indigènes, sans collage ni filtration, et avec une utilisation mesurée du bois, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.