DAOU Vineyards Soul of a Lion Red 2020

Région et Vignobles

Le district d’Adelaida, situé à Paso Robles, est reconnu pour ses vignobles en altitude, ses sols riches en calcaire et son climat méditerranéen. La DAOU Mountain, culminant à 670 mètres (2 200 pieds) d’altitude, offre des conditions idéales pour les cépages bordelais. Les pentes escarpées et les sols argilo-calcaires assurent un excellent drainage et apportent une minéralité qui confère élégance et structure aux vins.

Le célèbre œnologue André Tchelistcheff a qualifié DAOU Mountain de « joyau écologique ». Redécouvert par les frères Daou en 2007, ce terroir exceptionnel est aujourd’hui le cœur de leur production. Le millésime 2020, malgré des conditions difficiles — sécheresse, orages en août et vagues de chaleur —, a produit des raisins d’une complexité et d’une intensité remarquables.

Vinification

Soul of a Lion 2020 est un assemblage méticuleusement élaboré de 81 % Cabernet Sauvignon, 13 % Cabernet Franc, et 6 % Petit Verdot, reflétant la précision et le talent du maître de chai Daniel Daou. Le vin a été élevé pendant 22 mois en barriques neuves de chêne français, ce qui lui confère profondeur, texture veloutée et une intégration raffinée du bois.

Les raisins, soigneusement récoltés à la main dans les meilleures parcelles du domaine, atteignent une maturité optimale, garantissant richesse et concentration. Les sols riches en calcaire apportent une minéralité unique, équilibrant l’opulence du vin et renforçant son potentiel de garde. Avec un taux d’alcool de 15,2 %, ce vin atteint une richesse remarquable tout en conservant élégance et équilibre.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rubis profond, presque opaque, avec des reflets grenat éclatants, témoignant de sa concentration et de son potentiel de garde.
• Arômes : Un bouquet complexe de cerise noire, mûre, et myrtille, enrichi par des nuances de cuir, boîte à cigares, et chocolat noir. Des touches subtiles de sauge, crème de menthe, et truffe ajoutent une profondeur aromatique.
• Bouche : Ample et voluptueuse, révélant des saveurs de cassis, de cerise mûre, de framboise noire, et de groseille, accompagnées de nuances terreuses de dattes, figues, et épices douces. La texture veloutée, soutenue par des tanins mûrs et une minéralité calcaire, se prolonge dans une finale persistante avec des notes d’espresso, de prune, et d’une pointe de poivre blanc.

Le Saviez-Vous ?

Soul of a Lion a été nommé en hommage au père des frères Daou, Joseph Daou, qui a incarné courage, amour et passion tout au long de leur vie. Ce vin symbolise leur voyage pour découvrir DAOU Mountain, un rêve devenu réalité pour produire des vins d’exception à partir d’un terroir de classe mondiale.

Suggestions d’Accords Mets et Vins

• Filet mignon grillé avec sauce aux champignons sauvages : Sublime les nuances terreuses et savoureuses du vin.
• Souris d’agneau braisée au romarin et à l’ail : Complète sa structure audacieuse et son profil fruité riche.
• Magret de canard avec réduction de cerises : Reflète ses arômes vibrants de fruits rouges et sa texture veloutée.
• Tarte au chocolat noir et ganache : Équilibre sa richesse et met en avant ses notes épicées subtiles.

Histoire de DAOU Vineyards

L’histoire de DAOU Vineyards commence avec Georges et Daniel Daou, qui ont émigré aux États-Unis depuis le Liban. Inspirés par leur père Joseph Daou, un homme de vision et de courage, les frères rêvaient de créer un domaine vinicole rivalisant avec les plus grands du monde. Après avoir connu le succès dans l’industrie technologique, ils ont vendu leur entreprise en 1998 pour se consacrer pleinement à leur passion pour le vin.

En 2007, ils ont découvert le terroir exceptionnel qui deviendra DAOU Mountain, un domaine de 100 hectares culminant à 670 mètres (2 200 pieds) d’altitude dans le district d’Adelaida de Paso Robles. Cette propriété, autrefois liée au légendaire œnologue André Tchelistcheff, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, ses pentes escarpées et son climat méditerranéen, parfait pour les cépages bordelais. Les frères Daou ont transformé ce site, plantant des vignobles à haute densité et construisant une cave ultramoderne.

Animés par une vision commune, Georges supervise les opérations commerciales tandis que Daniel, œnologue formé, se concentre sur l’élaboration de vins d’exception. Leur dévouement à l’innovation, aux pratiques durables et à l’excellence a permis à DAOU Vineyards de devenir une référence en Californie.

Région et Vignobles

DAOU Mountain, située dans l’appellation Paso Robles AVA, est l’un des sites viticoles les plus uniques et prestigieux de Californie. Ses sols argilo-calcaires, similaires à ceux de Bordeaux, assurent un excellent drainage et confèrent une minéralité distincte aux vins. L’altitude élevée et les pentes abruptes favorisent des variations thermiques marquées, avec des nuits fraîches préservant l’acidité et des journées chaudes permettant une maturation optimale.

Le climat du district d’Adelaida est influencé par les brises marines du Pacifique, ce qui contribue à l’équilibre et à la complexité des vins. Les vignobles sont plantés avec des cépages bordelais, dont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc, le Petit Verdot, et le Malbec, ainsi que des cépages blancs sélectionnés comme le Chardonnay et le Sauvignon Blanc. Le domaine applique des pratiques agricoles durables, reflétant l’engagement des frères Daou envers la préservation de l’environnement.

Gamme de Vins de DAOU Vineyards

DAOU Vineyards propose une gamme variée, élaborée avec précision et passion :

• Patrimony : La gamme phare représentant l’apogée de la vinification, avec des Cabernet Sauvignon et assemblages ultra-premium.
• Reserve Wines : Issus des meilleurs blocs de vignobles, ces vins incluent du Cabernet Sauvignon, du Chardonnay et des assemblages bordelais.
• Estate Wines : Reflétant le terroir de DAOU Mountain, ils se distinguent par leur pureté variétale et leur élégance.
• Pessimist : Une gamme audacieuse et accessible de vins rouges expressifs, illustrant le style de Paso Robles.
• Bodyguard : Une célébration de l’accessibilité et de la finesse, avec des vins comme le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay.

Le Saviez-Vous ?

Les frères Daou décrivent DAOU Mountain comme « un joyau écologique », une expression utilisée pour la première fois par le célèbre œnologue André Tchelistcheff. Les sols calcaires du domaine, semblables à ceux de Bordeaux, ont inspiré leur vision de créer des vins capables de rivaliser avec les plus grands.