DAOU Vineyards Pessimist 2021

Région et Vignobles

Paso Robles, située sur la Côte Centrale de Californie, est réputée pour ses journées chaudes, ses nuits fraîches et ses sols variés qui créent des conditions idéales pour des vins rouges audacieux. Les vignobles utilisés pour le Pessimist sont situés dans des zones en altitude, où les sols riches en calcaire apportent au vin une structure et une minéralité caractéristiques.

Le climat méditerranéen de Paso Robles, avec des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, permet aux raisins de développer des saveurs concentrées tout en conservant leur fraîcheur et leur acidité. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions sèches et une longue saison de maturation, ce qui a permis d’obtenir des raisins de qualité exceptionnelle. Bien que les précipitations aient été inférieures à la moyenne, des températures modérées ont favorisé une maturation homogène et des arômes concentrés.

Vinification

Le Pessimist 2021 est un assemblage composé de 76 % Petite Sirah, 12 % Zinfandel, 10 % Syrah, et 2 % Lagrein, chaque cépage apportant une contribution unique à la complexité du vin. La Petite Sirah offre structure et intensité de fruits noirs, le Zinfandel ajoute de la jutosité et des épices, la Syrah apporte une touche d’élégance, et le Lagrein enrichit la profondeur et les arômes.

Après une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, le vin a été vieilli pendant 10 mois dans des barriques de chêne français, dont 50 % neuves, permettant une intégration harmonieuse des nuances boisées et de la richesse naturelle des fruits. Le résultat est un vin robuste, équilibré et marqué par une élégance remarquable.

Notes de Dégustation

• Couleur : Violet profond avec des reflets rubis vifs, reflétant son intensité et sa concentration.
• Arômes : Bouquet explosif avec des notes de myrtille, mûre, et prune noire, enrichi par des touches de cacao, truffe, et cardamome. Des nuances subtiles d’eucalyptus, de tabac de pipe cerise, et de viande grillée ajoutent de la complexité.
• Bouche : Ample et opulente, offrant des saveurs de cerise noire, de crème de cassis, et de sous-bois humide. Des touches de lavande, d’anis, et d’olive noire complètent ce profil aromatique riche. La structure massive du vin est équilibrée par une élégance soyeuse, menant à une finale longue et persistante, avec des notes de mûre, grain de café, et grenade.

Le Saviez-Vous ?

Le nom Pessimist reflète une philosophie selon laquelle « un pessimiste n’est jamais déçu ». DAOU Vineyards traduit cette idée dans l’élaboration d’un vin qui dépasse constamment les attentes, offrant une expérience qui ne laisse aucune place à la déception.

Suggestions d’Accords Mets et Vins

• Côtes de bœuf braisées au romarin et à l’ail : Complète la structure audacieuse et la profondeur savoureuse du vin.
• Côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence : Sublime ses notes herbacées et épicées.
• Ragoût de champignons sauvages : Met en valeur ses nuances terreuses et truffées.
• Tarte au chocolat noir avec fleur de sel : Équilibre sa richesse avec une touche de douceur et de salinité.

Histoire de DAOU Vineyards

L’histoire de DAOU Vineyards commence avec Georges et Daniel Daou, qui ont émigré aux États-Unis depuis le Liban. Inspirés par leur père Joseph Daou, un homme de vision et de courage, les frères rêvaient de créer un domaine vinicole rivalisant avec les plus grands du monde. Après avoir connu le succès dans l’industrie technologique, ils ont vendu leur entreprise en 1998 pour se consacrer pleinement à leur passion pour le vin.

En 2007, ils ont découvert le terroir exceptionnel qui deviendra DAOU Mountain, un domaine de 100 hectares culminant à 670 mètres (2 200 pieds) d’altitude dans le district d’Adelaida de Paso Robles. Cette propriété, autrefois liée au légendaire œnologue André Tchelistcheff, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, ses pentes escarpées et son climat méditerranéen, parfait pour les cépages bordelais. Les frères Daou ont transformé ce site, plantant des vignobles à haute densité et construisant une cave ultramoderne.

Animés par une vision commune, Georges supervise les opérations commerciales tandis que Daniel, œnologue formé, se concentre sur l’élaboration de vins d’exception. Leur dévouement à l’innovation, aux pratiques durables et à l’excellence a permis à DAOU Vineyards de devenir une référence en Californie.

Région et Vignobles

DAOU Mountain, située dans l’appellation Paso Robles AVA, est l’un des sites viticoles les plus uniques et prestigieux de Californie. Ses sols argilo-calcaires, similaires à ceux de Bordeaux, assurent un excellent drainage et confèrent une minéralité distincte aux vins. L’altitude élevée et les pentes abruptes favorisent des variations thermiques marquées, avec des nuits fraîches préservant l’acidité et des journées chaudes permettant une maturation optimale.

Le climat du district d’Adelaida est influencé par les brises marines du Pacifique, ce qui contribue à l’équilibre et à la complexité des vins. Les vignobles sont plantés avec des cépages bordelais, dont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc, le Petit Verdot, et le Malbec, ainsi que des cépages blancs sélectionnés comme le Chardonnay et le Sauvignon Blanc. Le domaine applique des pratiques agricoles durables, reflétant l’engagement des frères Daou envers la préservation de l’environnement.

Gamme de Vins de DAOU Vineyards

DAOU Vineyards propose une gamme variée, élaborée avec précision et passion :

• Patrimony : La gamme phare représentant l’apogée de la vinification, avec des Cabernet Sauvignon et assemblages ultra-premium.
• Reserve Wines : Issus des meilleurs blocs de vignobles, ces vins incluent du Cabernet Sauvignon, du Chardonnay et des assemblages bordelais.
• Estate Wines : Reflétant le terroir de DAOU Mountain, ils se distinguent par leur pureté variétale et leur élégance.
• Pessimist : Une gamme audacieuse et accessible de vins rouges expressifs, illustrant le style de Paso Robles.
• Bodyguard : Une célébration de l’accessibilité et de la finesse, avec des vins comme le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay.

Le Saviez-Vous ?

Les frères Daou décrivent DAOU Mountain comme « un joyau écologique », une expression utilisée pour la première fois par le célèbre œnologue André Tchelistcheff. Les sols calcaires du domaine, semblables à ceux de Bordeaux, ont inspiré leur vision de créer des vins capables de rivaliser avec les plus grands.