Bilancia Uvaggio Field Blend 2021

Région et Vignobles

Le Bilancia Uvaggio Field Blend provient du vignoble de la collina dans la région de Hawke’s Bay, en Nouvelle-Zélande. Hawke’s Bay est reconnue pour son climat chaud et ensoleillé, idéal pour la culture des cépages du Rhône comme le Viognier, la Marsanne et la Roussanne. Les journées chaudes permettent aux raisins d’atteindre une maturité complète, tandis que les nuits fraîches aident à préserver l’acidité naturelle du vin, garantissant un équilibre et une structure raffinés.

Le vignoble se distingue par ses vignes interplantées de Viognier, Marsanne et Roussanne, cultivées côte à côte sur huit rangées. Cette approche traditionnelle du Rhône, appelée field blend, consiste à récolter et fermenter les cépages ensemble, ce qui crée un vin où les saveurs sont harmonieusement intégrées. La composition de l'assemblage peut varier d'une année à l'autre en fonction des conditions de culture de chaque cépage.

Vinification

Le Uvaggio Field Blend est élaboré à partir de raisins récoltés à la main à 100 % du vignoble de la collina. Les grappes sont pressées entières et le jus est fermenté dans des barriques de chêne français ancien, permettant une influence subtile du chêne sans dominer les arômes délicats du fruit. Le vin passe 11 mois en barrique, développant ainsi complexité et profondeur avant la mise en bouteille.

L'assemblage est dominant en Viognier, ce qui confère au vin son profil floral et aromatique, tandis que la Marsanne et la Roussanne apportent profondeur, structure et des notes de chèvrefeuille et de fleurs blanches. Le résultat est un vin qui équilibre richesse et acidité, créant un vin à la fois ample et frais.

Notes de Dégustation

• Couleur : Or pâle avec des reflets lumineux.
• Arômes : Arômes de parfum floral, dominés par les fruits exotiques du Viognier et les fleurs blanches, avec des notes de chèvrefeuille de la Marsanne et une touche délicate d'épices.
• Palais : Le palais est luxuriant et floral, avec des saveurs d’abricot mûr, de poire et une subtile touche de fruits à noyau. Une acidité prononcée apporte longueur et fraîcheur, équilibrant la richesse et le poids du vin.
• Finale : Longue et complexe, avec des saveurs évolutives qui mettent en valeur les différents cépages au fil du temps.

Le Saviez-Vous ?

Le terme Uvaggio signifie "field blend" en italien, faisant référence à la pratique traditionnelle de cultiver et de récolter différents cépages ensemble dans le même vignoble. Cette méthode garantit que le vin résultant est plus que la somme de ses parties, chaque cépage apportant des caractéristiques différentes à l'assemblage.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Saint-Jacques poêlées avec sauce au beurre citronné : L'acidité et les notes florales du vin équilibrent la richesse des Saint-Jacques et la sauce au beurre citronné.
• Poulet rôti aux herbes : Les arômes complexes du vin complètent les saveurs savoureuses du poulet rôti et des herbes comme le thym et le romarin.
• Légumes grillés avec fromage de chèvre : La texture crémeuse du fromage de chèvre se marie magnifiquement avec l'acidité du vin, tandis que les légumes grillés mettent en valeur ses notes fruitées et florales.
• Spaghetti alle vongole : La salinité des palourdes et le zeste de citron frais dans ce plat italien classique sont parfaitement équilibrés par la fraîcheur et la minéralité du vin.

Histoire de Bilancia

Bilancia a été fondé à la fin des années 1990 par les vignerons Warren Gibson et Lorraine Leheny, tous deux ayant une vaste expérience dans l'industrie du vin. Warren a travaillé en Nouvelle-Zélande et à l'international, notamment en France et en Australie, tandis que Lorraine apporte son expertise issue de son expérience en vinification en Australie. Ensemble, ils ont eu la vision de créer un domaine viticole axé sur l’équilibre dans tous les aspects de l'élaboration des vins, de la vigne à la bouteille.

Le nom Bilancia, signifiant équilibre en italien, reflète la philosophie du domaine d’harmoniser les fruits, l'acidité, les tanins et le chêne pour créer des vins à la fois profonds et fins. Cette idée d'équilibre se réfère également au signe astrologique de la Balance, soulignant la précision et le soin apportés à chaque décision, de la gestion des vignes à la récolte. Depuis sa création, Bilancia est devenu l’un des domaines les plus respectés de Nouvelle-Zélande, notamment pour ses vins orientés sur le terroir, en particulier ceux issus du vignoble de la collina.

Région et Vignobles

Bilancia est basé dans la région de Hawke’s Bay, l'une des régions viticoles les plus diversifiées et importantes de Nouvelle-Zélande. Hawke’s Bay bénéficie d’un climat maritime chaud, de longues heures d’ensoleillement et de brises marines rafraîchissantes, créant un environnement idéal pour le Chardonnay, le Syrah, et d’autres cépages. Les sols diversifiés de la région, incluant le calcaire, le grès et les graviers alluviaux, apportent de la complexité et de la variété aux vins produits ici.

Le vignoble phare du domaine, la collina, est situé sur les pentes abruptes de Roys Hill, un site aux sols riches en calcaire qui sont parfaits pour produire des vins avec une belle structure et une minéralité marquée. L'emplacement du vignoble, avec ses pentes bien drainées et son exposition optimale au soleil, permet de récolter des rendements faibles de raisins au goût intense. Le Syrah cultivé sur ce vignoble est particulièrement réputé pour son équilibre entre arômes floraux, fruits noirs et notes épicées, tandis que le Chardonnay reflète la minéralité et la précision du site.

En outre, le vignoble Trelinnoe sur Roys Hill contribue également au portefeuille de Chardonnay de Bilancia. Les sols de grès sur calcaire du vignoble apportent une acidité vive et un profil minéral, tandis que la sélection minutieuse de clones comme le UCD15 garantit un vin complexe et capable de vieillir. Ces sites sont gérés avec une attention particulière à la durabilité, assurant la santé à long terme des vignes et des terres.

Gamme de Vins

Bilancia est particulièrement reconnu pour son Chardonnay et son Syrah, avec une forte concentration sur l’expression des caractéristiques uniques de chaque vignoble.

• La Collina Syrah est le vin rouge phare, connu pour son intensité, son équilibre, et ses saveurs complexes de fruits noirs, d’épices et de notes florales. Ce vin est élaboré à partir des vignes en coteaux abrupts, bénéficiant d’une gestion minutieuse des vignes et d’une intervention minimale en cave.

• Tiratore Chardonnay est une autre star du domaine, offrant une expression raffinée, axée sur la minéralité, du Chardonnay du vignoble de la collina, avec une acidité vive et une intégration subtile du chêne.

• Uvaggio Field Blend est un assemblage blanc unique de Viognier, Marsanne et Roussanne, mettant en avant les cépages rhodaniens du domaine avec une attention particulière à la texture, à la fraîcheur et à la complexité aromatique.

• Trelinnoe Vineyard Chardonnay est un vin en petite production, monocépage et monocru, qui met en valeur les sols de grès et de calcaire de Roys Hill, offrant une acidité vive, des saveurs de fruits à noyau et une trame minérale.

Le Saviez-Vous ?

Le nom Bilancia reflète l’engagement du domaine à l’égard de l’équilibre et de l’harmonie, non seulement dans le vin lui-même, mais aussi dans la gestion du vignoble et du processus de vinification. Le vignoble de la collina a autrefois servi de champ de tir, et d’anciennes balles ont été découvertes lors de l’aménagement du vignoble, inspirant le nom de leur Tiratore Chardonnay, qui signifie "tireur d’élite" en italien.