Bilancia Chardonnay 2022

Région et Vignobles

Le Bilancia Chardonnay est issu de trois vignobles distincts situés à Hawke’s Bay : la collina et Trelinnoe à Roys Hill, ainsi que Kaikora dans le Centre de Hawke’s Bay à Ōtāne. Hawke’s Bay est reconnue pour son climat chaud, idéal pour la culture du Chardonnay. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches permettent aux raisins de développer des arômes mûrs tout en conservant une acidité rafraîchissante, essentielle pour produire un Chardonnay bien équilibré.

Chaque vignoble apporte des caractéristiques uniques à l'assemblage, avec des raisins récoltés à la main et fermentés séparément afin de préserver les spécificités de chaque terroir.

Vinification

Le processus de vinification du Bilancia Chardonnay commence par un pressurage en grappes entières, permettant une extraction douce du jus. Une partie du jus est directement mise en barriques, tandis que le reste est décanté dans des cuves pour un doux débourbage. La fermentation a lieu dans des barriques de chêne français neuf et ancien, où le vin repose pendant 11 mois. Aucun collage n’est effectué avant la mise en bouteille, préservant ainsi la texture et le caractère naturels du vin.

L'objectif de la vinification est de produire un vin qui exprime pleinement le cépage Chardonnay, en mettant l'accent sur la fraîcheur et l'équilibre. Cette approche souligne un style convivial pour la table avec une acidité nette.

Notes de Dégustation

• Couleur : Or pâle avec des reflets lumineux.
• Arômes : Le nez est expressif, révélant des arômes de fruits à noyau (pêche, abricot) et d'agrumes (citron, lime), soutenus par des notes subtiles de chêne et de minéralité.
• Palais : En bouche, le vin est bien équilibré avec des saveurs de fruits à noyau mûrs et d'agrumes, complétées par une texture crémeuse due à l'élevage en fût. Une belle acidité parcourt le vin, lui donnant fraîcheur et longueur.
• Finale : La finale est longue, avec des notes persistantes d'agrumes et une touche d'amande grillée provenant de l’influence du chêne.

Le Saviez-Vous ?

Le nom Bilancia est dérivé du mot italien signifiant équilibre, reflétant la philosophie du domaine de produire des vins harmonisant tous les éléments—fruit, acidité et texture—dans une expression parfaitement équilibrée. Ce nom fait également référence au signe astrologique de la Balance, partagé par les vignerons.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Saumon grillé avec beurre citronné : L’acidité du vin coupe la richesse du saumon, tandis que les notes d’agrumes rehaussent le beurre citronné.
• Poulet rôti aux herbes : La texture crémeuse du vin complète le poulet rôti, et l’assaisonnement aux herbes s’accorde avec les subtiles saveurs de chêne du vin.
• Pâtes à la sauce crémeuse : L'acidité du Chardonnay équilibre la richesse de la crème, tandis que ses saveurs de fruits à noyau ajoutent de la profondeur au plat.
• Plateau de fromages avec Brie et Comté : Les fromages crémeux et doux sont un accord parfait avec la texture et le profil fruité du vin.

Histoire de Bilancia

Bilancia a été fondé à la fin des années 1990 par les vignerons Warren Gibson et Lorraine Leheny, tous deux ayant une vaste expérience dans l'industrie du vin. Warren a travaillé en Nouvelle-Zélande et à l'international, notamment en France et en Australie, tandis que Lorraine apporte son expertise issue de son expérience en vinification en Australie. Ensemble, ils ont eu la vision de créer un domaine viticole axé sur l’équilibre dans tous les aspects de l'élaboration des vins, de la vigne à la bouteille.

Le nom Bilancia, signifiant équilibre en italien, reflète la philosophie du domaine d’harmoniser les fruits, l'acidité, les tanins et le chêne pour créer des vins à la fois profonds et fins. Cette idée d'équilibre se réfère également au signe astrologique de la Balance, soulignant la précision et le soin apportés à chaque décision, de la gestion des vignes à la récolte. Depuis sa création, Bilancia est devenu l’un des domaines les plus respectés de Nouvelle-Zélande, notamment pour ses vins orientés sur le terroir, en particulier ceux issus du vignoble de la collina.

Région et Vignobles

Bilancia est basé dans la région de Hawke’s Bay, l'une des régions viticoles les plus diversifiées et importantes de Nouvelle-Zélande. Hawke’s Bay bénéficie d’un climat maritime chaud, de longues heures d’ensoleillement et de brises marines rafraîchissantes, créant un environnement idéal pour le Chardonnay, le Syrah, et d’autres cépages. Les sols diversifiés de la région, incluant le calcaire, le grès et les graviers alluviaux, apportent de la complexité et de la variété aux vins produits ici.

Le vignoble phare du domaine, la collina, est situé sur les pentes abruptes de Roys Hill, un site aux sols riches en calcaire qui sont parfaits pour produire des vins avec une belle structure et une minéralité marquée. L'emplacement du vignoble, avec ses pentes bien drainées et son exposition optimale au soleil, permet de récolter des rendements faibles de raisins au goût intense. Le Syrah cultivé sur ce vignoble est particulièrement réputé pour son équilibre entre arômes floraux, fruits noirs et notes épicées, tandis que le Chardonnay reflète la minéralité et la précision du site.

En outre, le vignoble Trelinnoe sur Roys Hill contribue également au portefeuille de Chardonnay de Bilancia. Les sols de grès sur calcaire du vignoble apportent une acidité vive et un profil minéral, tandis que la sélection minutieuse de clones comme le UCD15 garantit un vin complexe et capable de vieillir. Ces sites sont gérés avec une attention particulière à la durabilité, assurant la santé à long terme des vignes et des terres.

Gamme de Vins

Bilancia est particulièrement reconnu pour son Chardonnay et son Syrah, avec une forte concentration sur l’expression des caractéristiques uniques de chaque vignoble.

• La Collina Syrah est le vin rouge phare, connu pour son intensité, son équilibre, et ses saveurs complexes de fruits noirs, d’épices et de notes florales. Ce vin est élaboré à partir des vignes en coteaux abrupts, bénéficiant d’une gestion minutieuse des vignes et d’une intervention minimale en cave.

• Tiratore Chardonnay est une autre star du domaine, offrant une expression raffinée, axée sur la minéralité, du Chardonnay du vignoble de la collina, avec une acidité vive et une intégration subtile du chêne.

• Uvaggio Field Blend est un assemblage blanc unique de Viognier, Marsanne et Roussanne, mettant en avant les cépages rhodaniens du domaine avec une attention particulière à la texture, à la fraîcheur et à la complexité aromatique.

• Trelinnoe Vineyard Chardonnay est un vin en petite production, monocépage et monocru, qui met en valeur les sols de grès et de calcaire de Roys Hill, offrant une acidité vive, des saveurs de fruits à noyau et une trame minérale.

Le Saviez-Vous ?

Le nom Bilancia reflète l’engagement du domaine à l’égard de l’équilibre et de l’harmonie, non seulement dans le vin lui-même, mais aussi dans la gestion du vignoble et du processus de vinification. Le vignoble de la collina a autrefois servi de champ de tir, et d’anciennes balles ont été découvertes lors de l’aménagement du vignoble, inspirant le nom de leur Tiratore Chardonnay, qui signifie "tireur d’élite" en italien.