Barone Ricasoli Castello di Brolio Chianti Classico Gran Selezione 2021

Région et Vignobles

Le Castello di Brolio de Barone Ricasoli provient des meilleurs vignobles du domaine, situés à une altitude de 400 à 490 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la prestigieuse appellation Chianti Classico DOCG. Ces vignobles, s’étendant sur 26 hectares, sont plantés avec des clones exclusifs de Sangiovese di Brolio. Leur exposition sud et sud-ouest garantit un ensoleillement idéal, favorisant une maturation optimale des raisins.

Les sols reflètent une riche mosaïque de Macigno del Chianti (grès), Scaglia Toscana (Galestro) et Monte Morello (Alberese), chacun apportant des caractéristiques uniques au vin. Ces sols bien drainants et riches en minéraux constituent la base de vins complexes et de grande longévité.

Vinification

Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques exigeantes, notamment un gel tardif et une sécheresse estivale, conduisant à de faibles rendements mais à une qualité exceptionnelle. La récolte, réalisée du 22 au 25 septembre, a été axée sur la sélection de raisins parfaitement mûrs.

La fermentation s’est déroulée dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées de 24 °C à 27 °C, avec une maceration de 14 à 16 jours pour extraire des tannins et des arômes optimaux. Le vin a vieilli pendant 22 mois dans des tonneaux de 500 litres, avec 30 % de chêne neuf et 70 % de tonneaux de deuxième passage, atteignant un équilibre parfait entre fruit et influence boisée.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge rubis intense avec des reflets grenat.
• Nez : Couches aromatiques de cerises rouges, mûres et violettes, rehaussées de notes de épices, cuir et graphite.
• Bouche : Ample et structurée, avec des tannins raffinés et une acidité vibrante. Saveurs de fruits noirs mûrs, herbes séchées et une touche de vanille, menant à une finale longue et élégante.

Le Saviez-Vous ?

Barone Ricasoli, fondé en 1141, est le plus ancien domaine viticole d’Italie et le créateur de la formule originale du Chianti. Castello di Brolio Gran Selezione incarne des siècles d’innovation et de dévouement, servant de référence moderne pour les vins du Chianti Classico.

Accords Mets et Vins

• Tagliata de Bœuf avec Parmesan et Roquette : L’acidité et les tannins du vin rehaussent la richesse de la viande et l’umami du Parmesan.
• Pappardelle au Ragù de Sanglier : Sa complexité terreuse s’accorde magnifiquement avec les saveurs giboyeuses et savoureuses du ragù.
• Aubergines alla Parmigiana : Les fruits éclatants et les tannins structurés équilibrent la base de tomates et le fromage fondu.
• Pecorino Toscano Affiné : Son profil robuste s’harmonise avec l’intensité saline et noisettée de ce fromage toscan classique.

Histoire de Barone Ricasoli

Le domaine Ricasoli est intimement lié à l’histoire de la région toscane et de la viticulture italienne. Les premières mentions documentées de la famille Ricasoli remontent à 1141, date à laquelle le château de Brolio est passé sous leur contrôle. Cette forteresse médiévale, située stratégiquement dans le Chianti, a été un symbole de leur influence.

En 1584, des documents historiques font pour la première fois référence à la production de vin par la famille Ricasoli. Au XVIIᵉ siècle, le domaine élargit son rayonnement international en exportant ses vins vers Amsterdam et l’Angleterre, preuve de son importance croissante dans le commerce du vin.

Le XIXᵉ siècle marque un tournant décisif grâce à Bettino Ricasoli, surnommé le « Baron de Fer ». Homme politique influent, Bettino fut ministre de l’intérieur de la Toscane et devint Premier ministre de l’Italie unifiée à deux reprises dans les années 1860. Cependant, son impact le plus durable reste sa contribution à l’élaboration de la formule originale du Chianti Classico, basée sur un assemblage principalement composé de Sangiovese. Il croyait que ce cépage exprimait le mieux le caractère du terroir toscan. Sa vision a transformé la région en une référence pour la viticulture italienne.

Sous la direction actuelle de Francesco Ricasoli, arrière-petit-fils de Bettino, le domaine a connu une renaissance. Francesco a investi dans des études approfondies sur les types de sols et les clones de Sangiovese, modernisé les infrastructures et cartographié les vignobles en détail pour maximiser l’expression du terroir.

Région et Vignobles

Le domaine Ricasoli s’étend sur 1 200 hectares, ce qui en fait le plus grand domaine du Chianti Classico, avec 230 hectares de vignobles et 26 hectares d’oliveraies. Situé entre Gaiole et Castelnuovo Berardenga, le domaine bénéficie de paysages, de sols et de microclimats variés, notamment :

• Macigno del Chianti (grès) : Favorise la minéralité et la finesse.
• Scaglia Toscana (Galestro) : Apporte structure et complexité.
• Monte Morello (Alberese) : Renforce l’élégance et la fraîcheur.

Les vignobles, situés entre 400 et 490 mètres d’altitude, offrent des conditions idéales pour produire des vins équilibrés et aromatiques.

Gamme de Vins de Barone Ricasoli

Barone Ricasoli propose une large gamme de vins, dont les incontournables :

• Chianti Classico Gran Selezione : Des cuvées iconiques comme Castello di Brolio et Colledilà, représentant l’excellence du Sangiovese.
• Torricella Chardonnay : Un blanc toscan distinctif, démontrant l’innovation dans la région du Chianti.
• Huiles d’Olive : Des huiles d’olive extra-vierges premium issues des oliveraies du domaine.

Le Saviez-Vous ?

Le Castello di Brolio, une forteresse médiévale au cœur du domaine, est le centre de la tradition viticole de Ricasoli. Il a également été le théâtre de conflits entre Florence et Sienne, conservant des siècles d’histoire et de caractère.