Barone Ricasoli Casalferro 2019

Région et Vignobles

Le Casalferro provient des vignobles de Vigna Casalferro, Vigna Pecchierino, et Vigna Sodacci dans le Chianti, situés entre 400 et 500 mètres d’altitude. Ces parcelles bénéficient de sols variés, comme des sables et des calcaires (alberese), offrant une belle structure minérale au vin. Avec des densités de plantation élevées, le vignoble bénéficie de méthodes de gestion minutieuses qui optimisent l’expression du terroir, permettant au Merlot de se révéler pleinement.

La diversité des orientations des vignes – certaines au sud pour la maturité, d’autres au nord-ouest pour préserver l’acidité – assure un équilibre entre intensité et fraîcheur. Ces conditions font de Casalferro un Merlot complexe et représentatif de la Toscane.

Vinification

Les raisins du Casalferro sont récoltés à la main, puis fermentent à une température contrôlée entre 24°C et 27°C, pour une extraction douce des tanins et de la couleur. Après une macération de 14 à 18 jours, le vin est élevé pendant 21 mois en fûts de chêne français, dont 30% de fûts neufs. Cette maturation, réalisée dans des tonneaux et barriques de différents passages, permet de renforcer la structure du vin sans dominer ses arômes fruités.

L'élevage prolonge l’évolution aromatique du vin et équilibre les tanins, apportant une longueur soyeuse en finale. Cette technique met en valeur les caractéristiques naturelles du Merlot et les nuances de son terroir.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rouge rubis profond, signe de richesse et de concentration.
• Nez : Arômes complexes de prune mûre, cerise noire et mûre, avec des notes subtiles d'épices, tabac et cèdre.
• Bouche : Ample et équilibrée, avec des tanins soyeux et des saveurs de fruits noirs, chocolat, et une touche minérale. La finale est longue et élégante.

Le Saviez-Vous ?

Depuis 1993, le vignoble de Casalferro est exclusivement dédié au Merlot, un choix audacieux de Barone Ricasoli pour explorer la profondeur et l'élégance de ce cépage en Toscane.

Accords Mets-Vins

• Bistecca alla Fiorentina : La structure du vin s’accorde avec l'intensité de la viande.
• Risotto aux champignons sauvages : La richesse terreuse des champignons résonne avec les arômes de fruits noirs et minéraux du vin.
• Pecorino affiné : La complexité du vin se marie avec la saveur de noisette du fromage.
• Ragoût d’agneau au romarin : Les épices du vin complètent les saveurs herbacées de l’agneau.

Histoire de Barone Ricasoli

Le domaine Ricasoli est intimement lié à l’histoire de la région toscane et de la viticulture italienne. Les premières mentions documentées de la famille Ricasoli remontent à 1141, date à laquelle le château de Brolio est passé sous leur contrôle. Cette forteresse médiévale, située stratégiquement dans le Chianti, a été un symbole de leur influence.

En 1584, des documents historiques font pour la première fois référence à la production de vin par la famille Ricasoli. Au XVIIᵉ siècle, le domaine élargit son rayonnement international en exportant ses vins vers Amsterdam et l’Angleterre, preuve de son importance croissante dans le commerce du vin.

Le XIXᵉ siècle marque un tournant décisif grâce à Bettino Ricasoli, surnommé le « Baron de Fer ». Homme politique influent, Bettino fut ministre de l’intérieur de la Toscane et devint Premier ministre de l’Italie unifiée à deux reprises dans les années 1860. Cependant, son impact le plus durable reste sa contribution à l’élaboration de la formule originale du Chianti Classico, basée sur un assemblage principalement composé de Sangiovese. Il croyait que ce cépage exprimait le mieux le caractère du terroir toscan. Sa vision a transformé la région en une référence pour la viticulture italienne.

Sous la direction actuelle de Francesco Ricasoli, arrière-petit-fils de Bettino, le domaine a connu une renaissance. Francesco a investi dans des études approfondies sur les types de sols et les clones de Sangiovese, modernisé les infrastructures et cartographié les vignobles en détail pour maximiser l’expression du terroir.

Région et Vignobles

Le domaine Ricasoli s’étend sur 1 200 hectares, ce qui en fait le plus grand domaine du Chianti Classico, avec 230 hectares de vignobles et 26 hectares d’oliveraies. Situé entre Gaiole et Castelnuovo Berardenga, le domaine bénéficie de paysages, de sols et de microclimats variés, notamment :

• Macigno del Chianti (grès) : Favorise la minéralité et la finesse.
• Scaglia Toscana (Galestro) : Apporte structure et complexité.
• Monte Morello (Alberese) : Renforce l’élégance et la fraîcheur.

Les vignobles, situés entre 400 et 490 mètres d’altitude, offrent des conditions idéales pour produire des vins équilibrés et aromatiques.

Gamme de Vins de Barone Ricasoli

Barone Ricasoli propose une large gamme de vins, dont les incontournables :

• Chianti Classico Gran Selezione : Des cuvées iconiques comme Castello di Brolio et Colledilà, représentant l’excellence du Sangiovese.
• Torricella Chardonnay : Un blanc toscan distinctif, démontrant l’innovation dans la région du Chianti.
• Huiles d’Olive : Des huiles d’olive extra-vierges premium issues des oliveraies du domaine.

Le Saviez-Vous ?

Le Castello di Brolio, une forteresse médiévale au cœur du domaine, est le centre de la tradition viticole de Ricasoli. Il a également été le théâtre de conflits entre Florence et Sienne, conservant des siècles d’histoire et de caractère.