Barone Ricasoli Colledila Chianti Classico Gran Selezione 2021

Région et Vignobles

Le vignoble Colledilà de Barone Ricasoli, situé au cœur du Chianti Classico, incarne l’excellence du terroir toscan. Exclusivement planté de Sangiovese, il s’élève à une altitude de 380 mètres au-dessus du niveau de la mer, garantissant des nuits fraîches qui préservent l’acidité et favorisent une grande complexité aromatique.

Les sols argilo-calcaires, riches en carbonate de calcium et parsemés de pierres, constituent un terroir typique du Chianti Classico. Ces sols bien drainants favorisent la concentration des saveurs fruitées tout en maintenant une belle fraîcheur. L’exposition sud-est maximise l’ensoleillement, assurant une maturation optimale des raisins.

Vinification

Colledilà est élaboré avec une attention particulière à la précision et au respect du fruit. La fermentation se déroule à des températures contrôlées, avec des remontages quotidiens et une maceration de 14 à 16 jours pour extraire couleur, tannins et complexité.

Le vin est élevé pendant 22 mois dans des tonneaux de 500 litres, dont 30 % de fûts neufs et 70 % de deuxième passage, assurant une intégration subtile du bois sans dominer la pureté du fruit. Cette maturation confère au vin son élégance, sa structure et sa profondeur caractéristiques.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge rubis profond aux reflets grenat.
• Nez : Bouquet complexe de cerises rouges, violettes et épices, avec des touches de cuir, terre et une subtile minéralité.
• Bouche : Structurée et ample, avec des tannins soyeux et une acidité vive soutenant des saveurs de baies sauvages, tabac et herbes séchées, se terminant sur une finale longue et savoureuse.

Le Saviez-Vous ?

Fondé en 1141, Barone Ricasoli est reconnu comme le plus ancien domaine viticole d’Italie et est largement crédité pour avoir formulé la recette originale du Chianti. Colledilà représente l’apogée de cet héritage, étant une expression parcellaire de l’engagement du domaine envers l’excellence.

Accords Mets et Vins

• Pappardelle al Cinghiale : La structure robuste du vin s’harmonise magnifiquement avec les saveurs riches et giboyeuses du ragù de sanglier.
• Bistecca alla Fiorentina : Son acidité vive et ses tannins fermes équilibrent la richesse de la viande, sublimant les qualités savoureuses du plat.
• Risotto au Parmesan et Champignons : Les notes terreuses des champignons résonnent avec la minéralité subtile et les nuances épicées du vin.
• Pecorino Toscano Affiné : L’intensité saline et noisettée de ce fromage complète la complexité et le profil fruité du vin.

Histoire de Barone Ricasoli

Le domaine Ricasoli est intimement lié à l’histoire de la région toscane et de la viticulture italienne. Les premières mentions documentées de la famille Ricasoli remontent à 1141, date à laquelle le château de Brolio est passé sous leur contrôle. Cette forteresse médiévale, située stratégiquement dans le Chianti, a été un symbole de leur influence.

En 1584, des documents historiques font pour la première fois référence à la production de vin par la famille Ricasoli. Au XVIIᵉ siècle, le domaine élargit son rayonnement international en exportant ses vins vers Amsterdam et l’Angleterre, preuve de son importance croissante dans le commerce du vin.

Le XIXᵉ siècle marque un tournant décisif grâce à Bettino Ricasoli, surnommé le « Baron de Fer ». Homme politique influent, Bettino fut ministre de l’intérieur de la Toscane et devint Premier ministre de l’Italie unifiée à deux reprises dans les années 1860. Cependant, son impact le plus durable reste sa contribution à l’élaboration de la formule originale du Chianti Classico, basée sur un assemblage principalement composé de Sangiovese. Il croyait que ce cépage exprimait le mieux le caractère du terroir toscan. Sa vision a transformé la région en une référence pour la viticulture italienne.

Sous la direction actuelle de Francesco Ricasoli, arrière-petit-fils de Bettino, le domaine a connu une renaissance. Francesco a investi dans des études approfondies sur les types de sols et les clones de Sangiovese, modernisé les infrastructures et cartographié les vignobles en détail pour maximiser l’expression du terroir.

Région et Vignobles

Le domaine Ricasoli s’étend sur 1 200 hectares, ce qui en fait le plus grand domaine du Chianti Classico, avec 230 hectares de vignobles et 26 hectares d’oliveraies. Situé entre Gaiole et Castelnuovo Berardenga, le domaine bénéficie de paysages, de sols et de microclimats variés, notamment :

• Macigno del Chianti (grès) : Favorise la minéralité et la finesse.
• Scaglia Toscana (Galestro) : Apporte structure et complexité.
• Monte Morello (Alberese) : Renforce l’élégance et la fraîcheur.

Les vignobles, situés entre 400 et 490 mètres d’altitude, offrent des conditions idéales pour produire des vins équilibrés et aromatiques.

Gamme de Vins de Barone Ricasoli

Barone Ricasoli propose une large gamme de vins, dont les incontournables :

• Chianti Classico Gran Selezione : Des cuvées iconiques comme Castello di Brolio et Colledilà, représentant l’excellence du Sangiovese.
• Torricella Chardonnay : Un blanc toscan distinctif, démontrant l’innovation dans la région du Chianti.
• Huiles d’Olive : Des huiles d’olive extra-vierges premium issues des oliveraies du domaine.

Le Saviez-Vous ?

Le Castello di Brolio, une forteresse médiévale au cœur du domaine, est le centre de la tradition viticole de Ricasoli. Il a également été le théâtre de conflits entre Florence et Sienne, conservant des siècles d’histoire et de caractère.