Torres Salmos 2019

Région et Vignobles

La DOQ Priorat, située en Catalogne, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Espagne, caractérisée par ses vignobles en terrasses abruptes et ses sols uniques appelés licorella, riches en ardoise. Ces sols, formés pendant l’ère paléozoïque, sont peu profonds et bien drainés, ce qui pousse les vignes à développer des racines profondes. Cela favorise une concentration exceptionnelle des raisins et une minéralité distincte, signature des vins de la région.

Les vignobles dédiés à Salmos sont situés sur des pentes escarpées, bénéficiant d’un climat méditerranéen avec des journées chaudes et des nuits fraîches, offrant des conditions optimales pour la maturation des raisins. La famille Torres a commencé à planter des vignes dans le Priorat en 1996, en hommage à l’héritage viticole des moines chartreux, qui ont introduit la culture de la vigne dans la région en 1095.

Vinification

Ce millésime a été marqué par une saison de croissance relativement sèche, ponctuée de pluies occasionnelles qui ont soutenu un développement sain des vignes. Les températures étaient typiques de la région, avec des nuits légèrement plus fraîches, permettant une maturation lente et homogène des raisins.

Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de Cariñena (Carignan) et de Garnacha (Grenache), deux cépages emblématiques du Priorat. La fermentation a eu lieu dans des cuves en inox, à température contrôlée, afin de préserver la fraîcheur et la pureté des fruits. Une fermentation malolactique a ensuite été réalisée dans des barriques de chêne français sur une période de 8 à 9 jours, contribuant à la texture crémeuse et à la profondeur du vin.

L’élevage a été soigneusement géré pour renforcer la complexité tout en maintenant l’équilibre entre le fruit et le bois. Le vin a vieilli pendant 16 mois, avec 70 % en barriques de chêne français, dont 20 % de neuves, apportant des notes subtiles de vanille et d’épices. Les 30 % restants ont été élevés dans de grands foudres en chêne français de 30 hectolitres, permettant une oxygénation douce et une intégration harmonieuse des saveurs. Le vin a été mis en bouteille en février, avec un temps supplémentaire pour se raffiner avant sa sortie.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rouge cerise profond avec une belle intensité et vivacité.
• Arômes : Bouquet complexe de cassis, confiture de mûres, et notes florales séduisantes, entrelacées avec des touches de bois méditerranéen, d’eucalyptus, et d’épices comme le poivre blanc.
• Bouche : Délicate mais riche, avec une structure tannique fine et une finale longue et élégante. Des couches de fruits noirs, d’épices et de nuances terreuses se déploient dans une harmonie parfaite.

Le Saviez-Vous ?

Le nom Salmos, signifiant « Psaumes », rend hommage aux moines chartreux qui ont introduit la viticulture dans le Priorat en 1095. La famille Torres perpétue cet héritage, en produisant des vins qui reflètent la spiritualité et l’histoire de cette région emblématique.

Suggestions d’Accords Mets et Vins

• Jarret d’agneau braisé au romarin : Sublime les nuances terreuses et herbacées du vin.
• Risotto aux champignons sauvages : Complète la minéralité et la profondeur aromatique du vin.
• Aubergines grillées au paprika fumé : Met en valeur les notes épicées et fumées du vin.
• Fromage Manchego affiné : Équilibre la concentration fruitée et les tanins fins du vin.

Histoire de Familia Torres

Les racines de la famille Torres dans la viticulture remontent au XVIe siècle, mais la cave moderne a été officiellement fondée par Jaime et Miguel Torres en 1870. L'entreprise familiale a commencé en se concentrant sur le transport maritime et l'exportation des vins locaux, en utilisant l'infrastructure de leur compagnie maritime pour étendre la distribution de leurs vins.

En 1939, la cave a dû faire face à un défi majeur lorsque celle-ci a été bombardée pendant la guerre civile espagnole. Malgré ce revers, la famille a montré une résilience remarquable en reconstruisant la cave et en poursuivant leur tradition vinicole. Sous la direction de Miguel Torres Carbó, la cave non seulement a récupéré mais a également prospéré, adoptant la modernisation et l'expansion.

Dans les années 1970, Miguel A. Torres, un leader visionnaire et une figure clé de l'histoire de la cave, a introduit des cépages français tels que le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay dans la région du Penedès. Cette initiative stratégique a conduit à la création de vins emblématiques tels que Mas La Plana et Milmanda. Le premier millésime de Mas La Plana en 1970 a marqué une étape importante, puisqu'il a triomphé aux Olympiades du Vin Gault & Millau à Paris en 1979, plaçant les vins espagnols sur la carte mondiale​​.

Miguel A. Torres a également initié des efforts pour récupérer le patrimoine viticole catalan en ressuscitant des cépages ancestraux. Ce projet, commencé dans les années 1980, visait à redonner vie à des variétés presque éteintes, aboutissant à la production de vins comme Grans Muralles. De plus, sous sa direction, Torres s'est étendu à l'international, établissant des vignobles au Chili en 1979 et en Californie en 1982​​.

Aujourd'hui, Miguel Torres Maczassek, représentant la cinquième génération de la famille, continue de diriger la cave en mettant l'accent sur la durabilité et l'innovation. Le programme Torres & Earth, lancé en 2008, souligne leur engagement à réduire leur empreinte carbone et à répondre aux impacts du changement climatique. L'objectif est de devenir une cave à zéro émission d'ici 2040​​.

Région et Vignobles

Familia Torres est principalement basée dans la région du Penedès, une région viticole réputée de Catalogne connue pour ses microclimats diversifiés et son terrain varié, idéaux pour la culture d'une large gamme de cépages. Le climat de la région bénéficie de l'influence de la mer Méditerranée, offrant des hivers doux et des étés chauds, ce qui contribue à la maturation optimale des raisins.

La cave possède des vignobles dans plusieurs des régions viticoles les plus prestigieuses d'Espagne, notamment :

• DO Penedès : Connue pour son innovation et sa diversité, le Penedès est le cœur des opérations de Torres. Elle est célèbre pour la production de styles de vin traditionnels et modernes.
• DO Conca de Barberà : Cette région est connue pour son importance historique et son terroir unique, où Torres produit des vins notables comme Milmanda et Grans Muralles.
• DOQ Priorat : Une région prestigieuse connue pour ses vignobles en terrasses escarpées et ses vins rouges puissants. Ici, Torres produit des vins comme Mas de la Rosa.
• DO Costers del Segre : Le climat et les types de sols diversifiés de cette région permettent la production d'une variété de styles de vin, y compris le célèbre Purgatori​​.

Familia Torres est également activement impliquée dans la viticulture dans d'autres régions espagnoles telles que Ribera del Duero, Rioja, Rueda et Rías Baixas, montrant l'étendue du potentiel viticole de l'Espagne.

Gamme de Vins

Familia Torres propose un vaste portefeuille de vins, chacun élaboré pour exprimer les caractéristiques uniques de leurs terroirs. La gamme comprend :

• Mas La Plana : Un Cabernet Sauvignon emblématique de la région du Penedès, connu pour ses saveurs riches et complexes et son potentiel de vieillissement.
• Milmanda : Un Chardonnay de premier ordre de DO Conca de Barberà, célébré pour son élégance et sa profondeur, vieilli en chêne français pour améliorer sa complexité.
• Grans Muralles : Un assemblage exceptionnel incluant des variétés ancestrales rares de DO Conca de Barberà, montrant le dévouement de la cave à préserver le patrimoine viticole.
• Reserva Real : Un vin à production limitée de DO Penedès, élaboré uniquement lors des meilleurs millésimes et connu pour sa structure raffinée et sa longévité.
• Perpetual : Un vin de DOQ Priorat qui capture l'intensité et la minéralité des sols en ardoise de la région.
• Purgatori : De DO Costers del Segre, ce vin reflète le paysage rugueux et le climat extrême de la région, résultant en un vin robuste et savoureux​​.

En plus de ces vins emblématiques, Torres produit une variété d'autres vins, y compris des rouges, blancs, rosés et vins mousseux, ainsi que des brandies et autres spiritueux, assurant une offre complète qui satisfait des palais divers.

Le Saviez-Vous ?

Familia Torres a acquis une renommée internationale en 1979 lorsque Mas La Plana a remporté les Olympiades du Vin Gault & Millau à Paris, surpassant certains des Cabernets les plus renommés du monde. Cette victoire a marqué un tournant significatif pour le vin espagnol sur la scène mondiale et a souligné le potentiel de la région du Penedès pour produire des vins de classe mondiale​​.

Développement durable et innovation

Familia Torres est à la pointe des pratiques viticoles durables. Le programme Torres & Earth, initié en 2008, vise à atténuer l'impact du changement climatique en réduisant les émissions de carbone et en promouvant la biodiversité.

La cave a adopté des pratiques de viticulture régénérative pour améliorer la santé des sols et capturer le CO2 atmosphérique, renforçant ainsi leur engagement en faveur de la gestion environnementale​.