Région et Vignoble
Le Stag’s Leap Vineyard (S.L.V.), planté en 1970, se situe dans l’AVA Stags Leap District de Napa Valley, l’une des zones les plus renommées de Californie pour le Cabernet Sauvignon. Niché au pied de la chaîne de Vaca, le vignoble bénéficie de journées chaudes tempérées par des brises fraîches venues de la baie de San Pablo, favorisant une maturation lente et homogène.
Les sols volcaniques riches en basalte et tuf apportent au vin une structure marquée et des notes minérales et épicées. Les parcelles orientales sur sols rocailleux favorisent puissance et intensité, tandis que les sections plus basses, influencées par les alluvions du Napa River, apportent souplesse et générosité au fruit. Le vin final reflète cette dualité entre concentration et élégance.
Vinification
Le millésime 2019 fut caractérisé par un printemps humide et une saison de croissance longue et fraîche, propice au développement aromatique et à une maturation optimale des raisins.
Le fruit provient principalement des parcelles 2B, 2A et 3B du vignoble S.L.V. Après la fermentation alcoolique et malolactique, les lies ont été remuées quotidiennement pendant plusieurs mois afin d'apporter de la rondeur. Chaque lot a été vinifié et élevé séparément pendant un an, puis assemblé avant une deuxième année d'élevage. L’ensemble du vin a vieilli 21 mois en barriques neuves de chêne français, avant d’être embouteillé sans filtration.
Notes de Dégustation
- Robe : Pourpre profond aux reflets violacés, signe de concentration et de jeunesse.
- Nez : Bouquet complexe de cassis, violette, mine de crayon et boîte à cigares, avec des nuances de cèdre, chocolat noir et terre fraîche.
- Bouche : Attaque franche et précise, avec des couches de fruits noirs (cassis, cerise noire), moka et olive noire. Le milieu de bouche est ample et soyeux, soutenu par des tanins fins mais structurés. La finale longue et minérale évoque le sol volcanique du vignoble.
Le saviez-vous ?
Le vignoble S.L.V. est à l’origine du Cabernet Sauvignon 1973 qui a remporté le Jugement de Paris en 1976, plaçant Napa Valley sur la carte des grands vins mondiaux et élevant Stag's Leap Wine Cellars au rang de référence internationale du Cabernet Sauvignon.
Idées d’Accords Mets & Vins
- Côte de bœuf maturée au beurre de romarin : l’acidité et les tanins du vin équilibrent la richesse de la viande.
- Risotto aux cèpes : renforce les notes terreuses et la texture soyeuse du vin.
- Côtelettes d’agneau grillées au thym et à l’ail noir : rehausse les arômes épicés et herbacés du Cabernet.
- Gouda affiné ou Comté 24 mois : souligne les saveurs umami et la complexité du vin.
