Parker Coonawarra Estate 95 Block Cabernet Sauvignon 2020

Région et vignobles

Située dans le sud de l’Australie, Coonawarra est reconnue mondialement pour ses Cabernet Sauvignon issus des célèbres sols terra rossa — des argiles rouges riches et bien drainantes sur substrat calcaire. Ces sols uniques associés à un climat tempéré permettent une maturation lente et homogène, idéale pour exprimer finesse, fraîcheur et concentration.

Le fruit de cette cuvée provient exclusivement du '95 Block', une parcelle sélectionnée au sein du vignoble Abbey, jouxtant le chai du domaine. Cette parcelle est plantée en Cabernet Sauvignon sélection Reynell, une lignée rare originaire de Bordeaux, introduite en Australie avant l’épidémie de phylloxéra. Le 95 Block comprend également une petite portion de Petit Verdot, vinifiée en co-fermentation avec le Cabernet, apportant une profondeur supplémentaire et un soutien tannique d’une grande précision.

Vinification

Le millésime 2020 fut marqué par des rendements modérés et une qualité de fruit remarquable. Récoltés le 17 avril, les raisins ont fermenté pendant 10 jours dans une cuve statique fermée de 9 tonnes, suivis d’une macération prolongée de 30 jours sur peaux, favorisant l’extraction des tanins fins et une intensité colorante soutenue.

Après la fermentation malolactique en cuves inox, le vin a été élevé durant 19 mois en barriques de chêne français, dont 50 % neuves (provenant des tonnelleries Taransaud et Seguin Moreau). Cette proportion élevée de bois neuf confère au vin des tanins fins et serrés ainsi qu’une structure idéale pour la garde. L’assemblage final est composé de 91 % Cabernet Sauvignon et 9 % Petit Verdot.

Notes de dégustation

• Couleur : Rouge profond aux reflets violets intenses, évoquant concentration et jeunesse.
• Arômes : Nez pur et expressif, sur le cassis frais, le thé aux herbes, les fleurs (violette) et les fruits rouges brillants. Une belle intensité aromatique portée par une précision remarquable.
• Bouche : Attaque franche sur des fruits noirs et rouges (mûre, framboise), avec des tanins jeunes, tendus et racés. Belle fraîcheur acide qui soutient une finale longue et équilibrée. Une structure élégante taillée pour la garde.

Le saviez-vous ?

La sélection Reynell de Cabernet Sauvignon, utilisée pour ce vin, représente l’une des plus anciennes lignées clonales d’Australie. Importée de Bordeaux avant l’arrivée du phylloxéra, elle a été éradiquée en France, mais conservée en Australie. Le 95 Block témoigne ainsi d’une continuité rare, faisant revivre un patrimoine génétique aujourd’hui disparu dans son terroir d’origine.

Idées d’accords mets et vins

• Carré d’agneau rôti au romarin : le gras de l’agneau épouse parfaitement la structure tannique du vin.
• Filet de bœuf Wellington : la richesse de la viande et des champignons se marie harmonieusement avec la concentration du fruit.
• Fromages affinés comme le Comté ou le cheddar vieilli : équilibre entre le fruit mûr et la texture ferme.
• Magret de canard sauce aux mûres : un accord de résonance sur le fruit noir et la suavité du canard.

Histoire de Parker Coonawarra

Fondé en 1985 par John et Faye Parker, le domaine Parker Coonawarra a vu le jour avec une ambition claire : élaborer un Cabernet Sauvignon de classe mondiale, capable de rivaliser avec les meilleurs crus de Bordeaux. Dès le départ, l’accent a été mis sur une viticulture exigeante et une vinification traditionnelle, fidèle au terroir.

La pierre angulaire du domaine est la plantation du clone Reynell de Cabernet Sauvignon, un clone rare et prestigieux, directement issu de Bordeaux avant l’arrivée du phylloxéra. Planté dès 1985, il constitue toujours la base des cuvées phares du domaine, notamment First Growth et 95 Block.

Au fil des années, Parker Coonawarra s’est forgé une réputation de producteur de référence dans la région, reconnu pour ses vins rouges d’une grande longévité et d’une profondeur remarquable. Plusieurs vignerons se sont succédé avec le même engagement : préserver l’intégrité stylistique de la maison.

Région et vignobles

Le domaine est situé sur la célèbre bande de terra rossa de Coonawarra, l’un des terroirs viticoles les plus prestigieux d’Australie pour le Cabernet Sauvignon. Ce sol d’argile rouge sur calcaire, combiné à un climat tempéré à influence maritime, offre des conditions idéales pour une maturation lente et homogène, essentielle à la complexité aromatique.

Les raisins proviennent principalement du vignoble Abbey, propriété du domaine. Ce site, planté en majorité en Cabernet Sauvignon Reynell, est conduit à faible rendement pour privilégier la concentration et l’expression du terroir. On y trouve aussi une petite parcelle de Petit Verdot, utilisée en cofermentation dans certaines cuvées pour apporter structure et fraîcheur aromatique.

Gamme de vins de Parker Coonawarra

Le domaine est spécialisé dans les vins rouges de Cabernet Sauvignon, tous caractérisés par leur précision, leur finesse et leur potentiel de garde. Parmi les cuvées majeures :

• First Growth : Grand vin de garde du domaine, 100 % Cabernet Sauvignon, élevé longuement en barriques françaises. Produit uniquement lors des meilleurs millésimes.
• 95 Block : Cuvée parcellaire issue d’un terroir unique, associant Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. Pureté et élégance.
• Terra Rossa Cabernet Sauvignon : Expression classique du domaine, avec un fruit immédiat et une belle structure.
• Coonawarra Series : Gamme plus accessible, fidèle au style de la maison, marquée par la fraîcheur du fruit et des notes végétales typiques du Cabernet.

La philosophie du domaine repose sur une vinification peu interventionniste, afin de laisser le terroir et le millésime s’exprimer pleinement.

Le saviez-vous ?

Le clone Reynell de Cabernet Sauvignon, utilisé au domaine, est issu de boutures bordelaises importées avant le phylloxéra. Ces vignes, aujourd’hui disparues en France, sont conservées vivantes à Coonawarra, faisant de Parker Estate un véritable conservatoire du patrimoine viticole bordelais.