Ministry of Clouds Onkaparinga Rocks Shiraz 2021

Région et Vignobles

Le vignoble Chase, situé sur une pente escarpée orientée au sud dans la gorge d'Onkaparinga à McLaren Vale, repose sur un sous-sol ancien de grès, schiste argileux et formations rocheuses datant de 650 millions d'années, ce qui en fait l'un des terroirs viticoles les plus anciens au monde. Ce sol rocheux limite le rendement des vignes, concentrant les saveurs et apportant une minéralité distinctive au vin. Les journées chaudes de la région et les brises rafraîchissantes de la gorge d'Onkaparinga créent un microclimat idéal pour le Shiraz, produisant des vins intenses et profonds.

Les vignes à faible rendement du vignoble sont soigneusement entretenues, et les raisins sont récoltés de nuit pour préserver leur fraîcheur et leur délicatesse aromatique. Ce terroir unique, associé à une viticulture attentive, donne naissance à un Shiraz qui exprime parfaitement son lieu d'origine, avec une structure taillée pour le vieillissement.

Vinification

Onkaparinga Rocks Shiraz est élaboré avec 100 % de Shiraz. Après la récolte nocturne, les raisins sont délicatement égrappés, conservant 80 % de baies entières et une petite portion en grappes entières. La fermentation se déroule dans des cuves ouvertes traditionnelles, avec des pigeages quotidiens pour contrôler l'extraction des tanins et de la couleur. Après fermentation, le vin est pressé au panier et transféré dans un mélange de fûts de chêne français neufs et anciens pour un élevage de 12 mois.

Cette méthode préserve l'intégrité du fruit tout en ajoutant une complexité subtile du chêne. Le profil final du vin est un équilibre entre des fruits vibrants et une structure tannique riche en minéraux, mettant en avant le caractère unique du vignoble Onkaparinga Rocks.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rouge rubis profond aux reflets pourpres.
• Nez : Arômes intenses de fruits noirs et bleus, avec des touches d'herbes de garrigue, de prunes, et une présence discrète de chêne français.
• Bouche : Puissante et structurée, avec des couches de prune juteuse, de mûre et des notes herbacées. La texture est ferme et minérale, soutenue par une trame tannique fine et une finale persistante.

Le Saviez-Vous ?

La gorge d'Onkaparinga, où se trouve le vignoble Chase, possède des sols datant de 650 millions d'années, ce qui en fait l'un des terroirs viticoles les plus anciens. Cette géologie ancestrale confère au vin un caractère minéral distinct et limite les rendements, créant un vin d'une grande concentration et d'un potentiel de garde exceptionnel.

Accords Mets-Vins

• Épaule d'agneau à la cuisson lente avec couscous aux épices orientales : La structure et la profondeur du vin complètent la richesse de l'agneau.
• Rôti de bœuf en croûte d'herbes avec légumes racines : Rehausse les notes terreuses et herbacées du vin.
• Côtes de bœuf braisées avec sauce au vin rouge : Les fruits audacieux et les tanins du vin s'équilibrent bien avec les saveurs intenses des côtes.
• Fromages durs affinés, comme le Manchego ou le Pecorino Romano : Complète la structure minérale du vin et accentue sa complexité.

Histoire de Ministry of Clouds

Ministry of Clouds a été fondé en 2012 par Bernice Ong et Julian Forwood avec un objectif unique : créer des vins en harmonie avec la gastronomie. Ce projet est né de leur désir commun de vivre pleinement dans le monde du vin, d’apporter leur propre voix dans le tumulte de l’industrie. Après des années au service d’autres entreprises, ils aspiraient à travailler en autonomie, sélectionnant les cépages et les vignobles qu’ils affectionnent tout particulièrement, savourant la liberté d’expérimenter et de prendre des risques, et alimentant cette passion profonde qui anime leur âme.

Leur histoire d’amour avec le vin a précédé leur incursion dans la viticulture et la vinification. Ils ont commencé par travailler pour les importateurs australiens de vins rares et prestigieux du vieux monde, s’imprégnant des merveilles de la Bourgogne, du Piémont, du Rhône et bien au-delà. Forts de cette immersion, ils ont poursuivi leur carrière dans des domaines familiaux réputés de McLaren Vale, totalisant 16 ans d'expérience commune. Cette période leur a permis de rencontrer des vignerons, de parcourir les vignobles, d’observer les saisons changeantes et leurs subtilités, mais surtout, de découvrir et d’approfondir la richesse des vins de McLaren Vale.

Ces années leur ont appris l’engagement et la persévérance nécessaires pour identifier et cultiver des vignobles d'exception, de guider avec soin le raisin au travers de la fermentation et de la maturation, et de partager ces histoires avec des amateurs de vin du monde entier. Ce fut dans cette quête qu'ils réalisèrent que s'ils voulaient poursuivre leur chemin dans le vin, ils devaient se consacrer à leurs propres créations.

Ainsi est né Ministry of Clouds. Ce nom incarne, pour eux, l’illusion du contrôle dans le processus de vinification. Pour ces perfectionnistes travaillant main dans la main avec la nature, il s'agit d'un rappel bienvenu que la magie du vin repose autant sur l’arbitraire et l’inattendu que sur leur intention et leur minutie. Ils dirigent ce qu’ils peuvent; le reste dépend du hasard. Peut-être est-ce là le reflet de la vie elle-même…

Région et Vignobles

Situé dans la région de McLaren Vale, Ministry of Clouds bénéficie de certains des terroirs les plus anciens et diversifiés d’Australie. McLaren Vale, avec son climat méditerranéen chaud et sa géologie complexe, offre des conditions idéales pour cultiver le Shiraz et le Grenache. L’équipe de Ministry of Clouds adopte des pratiques durables dans tous ses vignobles, alliant savoir-faire traditionnel et techniques modernes pour améliorer la santé des sols et la résilience des vignes.

Ministry of Clouds possède le vignoble Chase, une parcelle de 11 hectares située sur les pentes escarpées de la gorge d'Onkaparinga. Ce vignoble, implanté sur des formations rocheuses datant de plus de 650 millions d’années, repose sur des sols de sable Maslin et de grès ferrugineux, offrant un environnement à faible rendement qui concentre les saveurs des raisins. Situé à environ 200 mètres d’altitude, le vignoble bénéficie des brises fraîches de la région, ce qui aide à maintenir l’acidité et intensifie les arômes du vin. Cette combinaison unique de sol, d’altitude et de climat permet d’obtenir des vins à la fois structurés et frais, avec un fort caractère minéral.

En plus de McLaren Vale, Ministry of Clouds sélectionne des raisins provenant de sites soigneusement choisis dans les régions de Clare Valley et de Tasmanie, qui sont tous gérés de manière durable. Les vignobles de Clare Valley, avec leurs sols riches en calcaire, produisent des Rieslings vibrants, dotés d’une acidité élevée et d’une minéralité intense. Les vignobles de Tasmanie, en climat frais, permettent de cultiver un Chardonnay de grande finesse, lumineux et précis, contrastant avec les rouges plus opulents de McLaren Vale. Cette sélection de terroirs à travers l’Australie permet à Ministry of Clouds de créer une gamme nuancée, chaque vin reflétant le caractère de son origine.

Gamme de Vins de Ministry of Clouds

Le portefeuille de Ministry of Clouds met en valeur des cépages emblématiques, illustrant la diversité régionale de l’Australie :

• Ministry of Clouds Blewitt Springs Single Vineyard Shiraz : Décliné en expressions de vignobles uniques, comme ceux de Blewitt Springs et Onkaparinga Rocks, chacun représentant le terroir de McLaren Vale.
• Ministry of Clouds Grenache : Connu pour ses arômes délicats de fruits rouges, ses tanins fins et ses couches aromatiques, issu de vieilles vignes de McLaren Vale.
• Ministry of Clouds Tasmania Chardonnay : Principalement provenant de Tasmanie, offrant une élégance et une minéralité propres aux climats frais.
• Ministry of Clouds Clare Valley Riesling : En provenance de Clare Valley, caractérisé par une acidité vive, une pureté d’expression et une intensité minérale.
• Ministry of Clouds Kintsugi : Un assemblage unique inspiré de l’art japonais du « joint en or », où chaque cépage est intégré harmonieusement pour créer un vin complexe et équilibré.

Le Saviez-Vous ?

Le nom « Ministry of Clouds » symbolise la philosophie des fondateurs, qui allient tradition et innovation en vinification. Le domaine est engagé dans la certification Sustainable Winegrowing Australia pour tous ses vignobles, soulignant leur dévouement à la responsabilité environnementale et à la santé de la terre à long terme.