Lyrarakis Ipodromos Vineyard Vidiano 2021

Région et Vignobles

Le vignoble d’Ippodromos, d’où provient ce remarquable Vidiano, est situé à Panorama, au cœur de la Crète centrale, à une altitude de 610 mètres. Cette position élevée bénéficie d’une exposition sud-est, idéale pour capter la lumière solaire tout en profitant de nuits fraîches, qui préservent l’acidité naturelle et la finesse aromatique du raisin. Les sols argilo-limoneux offrent un bon équilibre entre rétention d’eau et drainage, conditions parfaites pour l’épanouissement du cépage Vidiano.

Les vignes sont conduites en cordon de Royat et taillées en coursons, sans irrigation, favorisant un enracinement profond et des rendements naturellement faibles, autour de 7,5 tonnes par hectare. Cette contrainte hydrique modérée renforce la concentration et la complexité des baies. Le domaine Lyrarakis, pionnier dans la valorisation des cépages autochtones, a largement contribué à la renaissance du Vidiano, aujourd’hui considéré comme le grand blanc emblématique de Crète.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la première semaine de septembre, puis légèrement macérés pendant environ 12 heures afin d’enrichir la texture et l’intensité aromatique. Seul le jus de goutte est utilisé pour la fermentation, qui se déroule dans un assemblage de fûts de chêne français neufs et âgés de trois ans.

Les fermentations alcoolique et malolactique sont spontanées, et s’étendent sur environ 1,5 mois. Le vin reste ensuite 3 mois supplémentaires sur lies fines en barriques, développant ainsi onctuosité, volume et complexité, tout en conservant la pureté du fruit. Aucun soutirage précoce, ni filtration excessive, n’est pratiqué.

Notes de Dégustation

• Robe : Jaune pâle aux reflets dorés.
• Nez : Expression intense et pure du Vidiano, mêlant abricot mûr, pêche, compotée d’ananas, touches de melon miel et de noisette grillée.
• Bouche : Texture riche et onctueuse, soutenue par une fine fraîcheur, finale longue et aromatique aux accents d’épices douces et de fruits à noyau.

Le saviez-vous ?

Le Vidiano, aujourd’hui considéré comme le « grand espoir blanc de la Crète », était presque tombé dans l’oubli au XXe siècle. Le domaine Lyrarakis a joué un rôle clé dans sa résurrection, plantant les premières parcelles expérimentales dès les années 1990. Il est souvent comparé au Chardonnay pour sa capacité à allier corps, complexité et potentiel de garde, tout en gardant un profil méditerranéen unique.

Accords Mets et Vins

• Dorade rôtie au fenouil et agrumes : L’aromatique du vin épouse parfaitement le caractère anisé et citronné du plat.
• Homard poché au beurre citronné : Un accord noble où le gras du crustacé est sublimé par la richesse du vin.
• Risotto aux champignons et parmesan : Belle alliance entre umami, texture crémeuse et notes boisées subtiles.
• Graviera affinée ou Comté 18 mois : Fromages structurés en parfaite résonance avec les arômes mûrs du vin.

Histoire du domaine Lyrarakis

Installée à Alagni, au pied du mont Psiloritis dans la région d’Héraklion, la famille Lyrarakis a fondé le domaine en 1966. Dans les années 1990, la deuxième génération a entrepris une mission ambitieuse : sauver et valoriser des cépages autochtones en voie de disparition tels que Dafni, Plyto, Melissaki ou encore Vidiano, qui étaient quasiment oubliés.

Lyrarakis est rapidement devenu plus qu’un producteur de qualité : un véritable conservateur du patrimoine viticole crétois. Grâce à une viticulture durable et une approche artisanale respectueuse du raisin et du terroir, le domaine a su s’imposer comme l’un des ambassadeurs du renouveau des vins crétois, tout en restant entièrement familial et indépendant.

Région et Vignobles

Le domaine se situe à Alagni, au cœur de l’appellation Peza, dans la Crète centrale, l’une des zones viticoles les plus réputées de l’île. Les vignes sont plantées entre 400 et 600 mètres d’altitude, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, et de sols variés : calcaires, argileux, sablonneux.

Lyrarakis exploite plusieurs parcelles emblématiques, dont :

• Plakoura : haut plateau sec idéal pour le Mandilari, cépage rouge puissant et structuré.
• Ippodromos : coteau sud-est donnant un Vidiano pur, minéral et tendu.
• Armi : sol calcaire riche en fossiles marins, parfait pour le Thrapsathiri élevé en fût.
• Psarades et Karnari : parcelles historiques produisant des vins rares et de style oxydatif.

La culture suit des principes durables, avec de nombreuses vignes non irriguées, des rendements faibles, et une approche peu interventionniste en cave.

Gamme de vins du domaine Lyrarakis

Lyrarakis élabore une gamme complète de vins reflétant la diversité des cépages crétois, souvent en mono-cépage, avec parfois des assemblages singuliers :

• Vidiano : ample, minéral, avec un excellent potentiel de garde.
• Dafni : aromatique, original, aux notes de laurier et d’agrumes.
• Plyto : délicat, floral et vif.
• Thrapsathiri : structuré, parfois élevé sous bois, à la texture riche.
• Kotsifali & Mandilari : rouges de tradition, parfois vinifiés en style oxydatif ou en cuvées de garde.
• Symbolo : Grand vin rouge d’assemblage, puissant, taillé pour la garde.

Tous les vins sont issus d’un travail rigoureux visant à exprimer la typicité des cépages et la richesse des terroirs de Crète.

Le saviez-vous ?

Lyrarakis a été le premier domaine grec à vinifier en monocépage le Dafni et le Plyto, deux variétés qu’il a littéralement sauvées de l’oubli. Il est considéré comme le moteur du renouveau des vins crétois, alliant patrimoine, innovation et exigence qualitative.