Région et Vignobles
Insignia 2021 provient de six vignobles du domaine répartis dans les meilleures sous-appellations de Napa Valley. Le Yountville Vineyard (28 %), situé dans l'Oak Knoll District, offre une trame florale et fruitée, avec des arômes nets de fruits rouges mûrs. Le Banca Dorada (27 %) à Rutherford apporte de la structure, des tanins soyeux et la minéralité poussiéreuse typique de ce terroir historique.
Les parcelles de Las Rocas (19 %) et Barboza (6 %), implantées dans le Stags Leap District, livrent profondeur, tension minérale et une subtile note épicée. Home Ranch (11 %) à St. Helena apporte richesse et texture, tandis que Suscol (9 %), dans le sud plus frais de Napa, ajoute vivacité et énergie. Cette diversité permet un assemblage nuancé, équilibré et emblématique du millésime 2021.
Vinification
Le millésime est composé de 93 % Cabernet Sauvignon, 3 % Petit Verdot, 2 % Cabernet Franc et 2 % Malbec. Après un débourrement tardif et une floraison précoce, l'été a été marqué par des températures modérées et des vents persistants, favorisant une maturation lente et régulière. Les faibles rendements ont donné naissance à des baies petites, concentrées et d'une grande intensité aromatique.
Chaque parcelle a été vinifiée séparément afin de préserver l'identité de chaque terroir. Le vin a ensuite été élevé pendant 24 mois en barriques neuves de chêne français à 100 %, renforçant la structure, la complexité aromatique et le potentiel de garde. Il en résulte un vin soyeux, énergique et ciselé, à la fois riche et aérien.
Notes de Dégustation
- Robe : Grenat profond aux reflets violets brillants et limpides.
- Nez : Cerise noire, mûre sauvage et hibiscus, relevés de notes terreuses, d'épices douces et de vanille de Tahiti.
- Bouche : Texture ample et précise, aux saveurs de fruits noirs, d'écorce de séquoia, de clou de girofle et de tension minérale. Tanins soyeux, acidité vive, finale élégante et persistante.
Le Saviez-vous ?
L'année 2021 fut plus fraîche et plus tempérée que les millésimes précédents, avec une longue durée de maturation et des rendements naturellement faibles. Beaucoup au sein du domaine comparent sa structure et sa densité au millésime 2015, avec une finesse et une clarté aromatique supérieures.
Idées d'Accords Mets & Vins
- Magret de canard grillé et compotée de figues : Accentue le noyau fruité et la finesse florale du vin.
- Lasagnes aux cèpes et béchamel truffée : Un accord végétarien riche et savoureux qui reflète la texture et les arômes terreux du vin.
- Côte de bœuf maturée au beurre de romarin : Rehausse les tanins fondus et les nuances épicées du vin.
- Filet de chevreuil et réduction au vin rouge : Sublime la fraîcheur et la minéralité en finale.
