Région et Vignobles
Insignia 2008 est le fruit d'une sélection rigoureuse de six vignobles en propriété, chacun situé dans une appellation prestigieuse de Napa Valley. Le vignoble Suscol (32 %), situé dans le sud plus frais de la vallée, apporte fraîcheur, tension et équilibre. Le Yountville Vineyard (23 %) dans l'Oak Knoll District délivre souplesse et arômes floraux.
Le Stags Leap District est représenté par Barboza (14 %) et Las Rocas (13 %), réputés pour leurs tanins fins, leur minéralité graphite et leur structure racée. Le vignoble Home Ranch à St. Helena (13 %) contribue à la richesse et à la maturité du fruit. Enfin, Banca Dorada (5 %) à Rutherford apporte les tanins poussiéreux typiques de cette appellation historique. Les conditions climatiques de 2008, marquées par des gelées printanières historiques et des pics de chaleur en fin de saison, ont réduit les rendements tout en intensifiant la qualité des baies.
Vinification
L'assemblage du millésime 2008 se compose de 89 % Cabernet Sauvignon, 7 % Petit Verdot et 4 % Merlot. Chaque lot a bénéficié d'une pré-macération à froid de cinq jours, suivie d'une macération post-fermentaire prolongée jusqu'à 40 jours, afin de renforcer la couleur, la concentration et le volume en bouche.
Le vin a ensuite été élevé 24 mois en fûts de chêne français neufs à 100 %, issus de tonnelleries de renom. Cet élevage méticuleux a permis une intégration parfaite des arômes boisés et une texture crémeuse, soutenant un vin dense, structuré et taillé pour une longue évolution.
Notes de Dégustation
- Robe : Grenat vif, intense et limpide, avec une profondeur marquée.
- Nez : Notes envoûtantes de café torréfié, graphite, mûre confite et fleurs séchées, relevées d'une subtile touche minérale fumée.
- Bouche : Veloutée et puissante, avec des saveurs concentrées de prune noire, chocolat amer et mine de crayon. Finale longue, équilibrée et crémeuse, à la fois précise et persistante.
Le Saviez-vous ?
Le millésime 2008 fut marqué par le printemps le plus froid et le plus long depuis 1971, suivi d'une fin de saison très chaude. Ces conditions ont mené à une récolte naturellement faible, mais d'une concentration exceptionnelle, en particulier pour le Cabernet Sauvignon, qui constitue la base de cet assemblage d'exception.
Idées d'Accords Mets & Vins
- Contre-filet de bœuf maturé : Met en valeur la structure tannique et la richesse du fruit.
- Risotto aux champignons et ail noir : Accord végétarien qui fait écho à la texture crémeuse et aux arômes terreux du vin.
- Souris d'agneau braisée au romarin et aux olives : Soulève les notes de fruits noirs et de graphite.
- Gouda affiné ou Comté 24 mois : La richesse du fromage prolonge la complexité du vin en bouche.
