Région et Vignobles
Ce Cabernet Sauvignon 100 % provient de la Columbia Valley, l’appellation phare de l’État de Washington, reconnue pour son long cycle végétatif, ses fortes amplitudes thermiques et ses sols volcaniques et graveleux. Ces caractéristiques favorisent une maturation lente, une acidité naturelle élevée et une expression aromatique intense. Située à une latitude proche de celle de Bordeaux, la région bénéficie de longues heures d’ensoleillement en période de maturation.
Le domaine Quilceda Creek contrôle rigoureusement ses approvisionnements, pratiquant une viticulture de précision pour obtenir des raisins d’une concentration exceptionnelle. L’année 2020 a été marquée par une taille réduite des baies, offrant un rapport peau/jus élevé, synonyme de richesse tannique et de densité aromatique. Cette vendange à très faible rendement donne naissance à un vin profondément structuré, marqué par le terroir.
Vinification
Ce millésime 2020 est vinifié exclusivement à partir de Cabernet Sauvignon, puis élevé pendant 22 mois en fûts de chêne français neufs à 100 %, issus des tonnelleries Darnajou et Taransaud, deux références absolues en matière de finesse de grain et d’élevage noble. Après cette longue période en bois, le vin bénéficie d’un repos en bouteille de 10 mois supplémentaires avant sa commercialisation, assurant une parfaite intégration des éléments.
Sous la direction de Paul Golitzin, neveu du fondateur du domaine, Quilceda Creek poursuit un style à la fois opulent et équilibré. Le vin n’est ni collé ni filtré, afin de préserver toute son authenticité. La signature stylistique repose sur une extraction poussée, des tanins polis, une concentration fruitée remarquable et une intégration bois-fruit parfaitement maîtrisée — autant de qualités qui valent à la maison une reconnaissance internationale et de multiples notes parfaites (100/100).
Tasting Notes
- Color: Robe rubis dense et opaque, cœur noir profond et bord lumineux.
- Aroma: Nez complexe de mûre, myrtille, prune noire, bois de santal, anis, noix noire, avec des notes de hoisin et de cacao.
- Palate: Bouche riche et structurée, aux couches compactes de fruits noirs, d’épices orientales et de tanins d’une grande finesse. Finale longue, ciselée et luxueuse, à fort potentiel de garde.
Le saviez-vous ?
Fondé en 1978, Quilceda Creek est l’un des premiers domaines de Washington à s’être consacré exclusivement au Cabernet Sauvignon. Il détient le record du plus grand nombre de notes parfaites attribuées par le Wine Advocate à un vin hors Napa Valley. Ce positionnement unique a fait de Quilceda Creek l’un des producteurs les plus recherchés des États-Unis, et le millésime 2020 poursuit cette tradition d’excellence.
Wine Pairing Ideas
- Filet de chevreuil rôti, sauce mûres et genièvre : l’accord idéal avec la richesse fruitée et la touche sauvage du vin.
- Joues de bœuf braisées au café et vin rouge : résonance parfaite avec la trame torréfiée et les tanins profonds.
- Magret de canard laqué sauce hoisin : écho subtil aux notes asiatiques du nez et à la texture soyeuse.
- Cheddar affiné ou Fourme d’Ambert : contraste salé et umami qui sublime la concentration du vin.
