Région et Vignobles
La région de Margaret River en Australie occidentale, plus précisément le secteur de Wilyabrup, est très prisée pour ses vins de style bordelais. Cette région bénéficie d'un climat maritime, influencé par les océans Indien et Austral, offrant une longue saison de croissance chaude avec des nuits fraîches qui préservent l'acidité et augmentent la qualité du Cabernet Sauvignon et d'autres cépages bordelais. Les sols, composés de granite ancien, de loam sableux graveleux et de sous-sols latéritiques, permettent un excellent drainage et favorisent la croissance de racines profondes, essentielles pour produire des vins concentrés et complexes.
Le vignoble Cullen, fondé en 1971 par le Dr Kevin et Diana Cullen, est un pionnier des pratiques biodynamiques dans la région. Aujourd'hui, le domaine est certifié biodynamique et neutre en carbone. Il couvre 11,33 hectares de Cabernet Sauvignon et 1,76 hectare de Merlot, avec des vignes matures qui produisent des raisins reflétant le terroir unique de Wilyabrup. Les méthodes biodynamiques de Cullen, entièrement mises en œuvre depuis 2004, mettent l’accent sur la durabilité et l’expression du terroir, créant des vins empreints de leur environnement naturel.
Vinification
Le millésime 2019 a été marqué par des températures modérées et des conditions de maturation idéales, donnant des baies petites et concentrées, équilibrées naturellement en acidité. L'assemblage de ce millésime est composé de 88 % de Cabernet Sauvignon, 6 % de Merlot, 4 % de Cabernet Franc et 2 % de Malbec, chaque cépage étant récolté à la main lors des jours fruit et fleur en biodynamie pour préserver la vivacité et la complexité du fruit.
Chaque cépage a fermenté séparément avec des levures indigènes pour préserver le caractère naturel du vin. Après un pressurage doux, le vin a été élevé pendant 17 mois en fûts de chêne français, dont 50 % de bois neuf pour renforcer la structure et la complexité tout en laissant briller la pureté du fruit. L'approche biodynamique de Cullen et le soin apporté à la vinification produisent un vin d’une profondeur, d’une minéralité et d’un potentiel de vieillissement exceptionnels.
Notes de Dégustation
- Couleur : Grenat profond avec des reflets rubis éclatants.
- Arôme : Bouquet complexe de cassis, cerise noire, truffe et bois de santal, complété par des notes florales de violette et de rose sauvage.
- Palais : Texture soyeuse et structurée, avec des saveurs de mûre, prune et nuances terreuses, soutenues par des tanins fins et bien intégrés. Des touches de pierre de fer et de poussière ajoutent de la complexité, avec une finale longue et équilibrée qui montre le potentiel de garde et la pureté du fruit.
Le Saviez-Vous ?
Le Diana Madeline 2019 rend hommage à Diana Cullen, co-fondatrice du domaine et figure respectée du vin australien. En 2019, sa fille Vanya Cullen a été nommée Winemaker of the Year, reflétant l'engagement durable de la famille en matière de qualité. Cullen Wines est également célébré comme le premier domaine certifié carbone neutre en Australie, illustrant son engagement envers la viticulture durable.
Idées d’Accords Mets et Vins
- Carré d'agneau en croûte d'herbes : Les tanins fins et les saveurs de fruits noirs du vin se marient parfaitement aux notes herbacées et savoureuses de l’agneau.
- Confit de canard avec glaçage aux figues : Les notes de prune et de baies du vin s’accordent bien avec la richesse sucrée du canard, tandis que les nuances terreuses ajoutent de la profondeur.
- Risotto aux champignons et huile de truffe : Les notes terreuses du vin et sa structure harmonisent bien avec l'umami riche des champignons et de la truffe.
- Comté affiné : Le profil complexe et légèrement noisetté du Comté vieilli accentue la minéralité et la concentration en fruit du vin, créant un accord subtil et élégant.
