Région et Vignobles
Situé au cœur de la D.O. Penedès, en Catalogne, le Massís del Garraf est un massif calcaire constellé de fossiles marins. La proximité de la Méditerranée adoucit les étés et favorise une maturation lente et équilibrée, préservant la fraîcheur aromatique. Ce terroir se distingue par une signature crayeuse et saline, traduite dans le verre par une tension minérale et une persistance iodée très caractéristique.
Le parcellaire El Rocallís, d'à peine 1,6 hectare, est exposé au sud-est à 300 m d'altitude. Planté d'Incrocio Manzoni âgé de plus de 40 ans, il repose sur des sols calcaires pierreux, riches en fossiles. Cette pauvreté minérale limite la vigueur et concentre les arômes. La viticulture biologique et le palissage en Double Cordon Royat favorisent la maturité phénolique tout en conservant la tension. L'exposition matinale protège les raisins des excès thermiques, préservant ainsi la délicatesse aromatique.
Vinification
Élaboré à partir de 100 % Incrocio Manzoni, El Rocallís 2021 est pressé en grappe entière, sans éraflage. La fermentation spontanée se déroule pour 80 % en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, et pour 20 % en fûts de chêne français (neufs et de second usage) pour la texture et la complexité. L'élevage se poursuit six mois sur lies en fût, puis le vin repose deux ans en bouteille avant la commercialisation.
La philosophie est celle d'une intervention minimale : agriculture biologique certifiée, sulfitage faible et filtration légère. Les paramètres analytiques reflètent un style tendu et précis — 13 % vol., 0,2 g/L de sucres résiduels, 6 g/L d'acidité totale, 65 mg/L de SO₂ total. Vin végétalien, bouchon en liège naturel, service conseillé entre 10 et 12 °C. Production limitée à 1 200 bouteilles.
Notes de Dégustation
- Couleur : Jaune doré lumineux aux reflets argentés.
- Nez : Pêche mûre, poire et fleurs blanches, enrichies de nuances de vanille et d'amande, sur fond minéral et crayeux, légèrement salin.
- Bouche : Texture souple et soyeuse, soutenue par une acidité droite et une structure calcaire ; le fruit s'étire sur une finale longue, saline et subtilement épicée.
Le saviez-vous ?
L'Incrocio Manzoni 6.0.13, croisement entre Riesling et Pinot Bianco, a été créé dans les années 1930 par le professeur Luigi Manzoni à Conegliano (Vénétie). Carlos Esteva a été le premier à l'introduire en Catalogne, où El Rocallís s'impose aujourd'hui comme une interprétation emblématique de ce cépage singulier sur calcaire.
Accords Mets & Vin
- Turbot au beurre noisette : La richesse beurrée épouse la rondeur du vin, tandis que la minéralité saline équilibre le plat.
- Volaille rôtie au citron et au thym : Les notes herbacées et citronnées rappellent les nuances florales et fruitées du vin.
- Risotto au homard : La texture crémeuse résonne avec la suavité des lies, la tension minérale garde l'ensemble aérien.
- Comté affiné : L'accord parfait avec les nuances de noisette et de chêne du vin, sans masquer sa fraîcheur.
