Région et Vignobles
Santa Barbara County est l’une des régions viticoles les plus réputées de Californie pour le Pinot Noir, bénéficiant d’un climat frais influencé par l’océan, qui prolonge la période de maturation. L’orientation est-ouest unique des vallées permet aux brises marines et au brouillard côtier de modérer les températures, préservant ainsi la fraîcheur et la complexité des raisins.
Ce Pinot Noir est issu de six vignobles d’exception situés dans deux appellations : Bien Nacido, Rancho Real, Rancho Ontiveros (Santa Maria Valley), Rancho La Cuna, Kick On et Los Alamos (Santa Barbara County). Les sols, composés de limons sableux et d’argile, apportent structure et profondeur au vin. Cette diversité de terroirs permet un équilibre harmonieux entre acidité vive, fruit généreux et tanins fins.
Vinification
La vinification repose sur des techniques artisanales traditionnelles. Les raisins sont récoltés à la main et fermentés en petites cuves, garantissant un contrôle précis de l’extraction et du développement des arômes.
La fermentation est réalisée avec des pigeages manuels quotidiens, favorisant l’intégration des tanins et l’intensité aromatique. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français François Frères, dont 10 % de bois neuf, afin d’apporter une influence subtile du chêne tout en conservant la pureté du fruit.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rouge rubis profond avec une belle clarté.
- Arôme : Canneberge épicée, fraise, hibiscus et subtiles notes florales.
- Palais : Prune juteuse, cerise noire et canneberge, avec des touches d’anis, de thé et de clou de girofle. Un Pinot Noir structuré et expressif, aux tanins fins et à la finale persistante.
Le Saviez-vous ?
2022 marque le 40e millésime d’Au Bon Climat, un domaine emblématique produisant des Pinots Noirs d’inspiration bourguignonne à Santa Barbara County depuis 1982. Son engagement envers une vinification en petites cuvées garantit des vins qui expriment pleinement le caractère unique du terroir.
Accords Mets et Vins
- Travers de porc grillés – Le fruité du vin s’accorde parfaitement avec les saveurs fumées et caramélisées.
- Côtelettes de porc grillées au feu de bois – L’acidité équilibrée du Pinot Noir rehausse la richesse de la viande.
- Burger gourmand aux oignons caramélisés – L’accord parfait pour souligner les arômes de fruits rouges et d’épices du vin.
- Cuisine asiatique épicée – Son acidité vive et sa légèreté s’harmonisent avec les plats aux épices aromatiques.
