Région et Vignobles
Santa Barbara County est réputée pour ses vignobles au climat frais et influencé par l’océan, permettant au Chardonnay de conserver son acidité tout en développant une grande richesse aromatique. Son orientation unique est-ouest favorise une maturation lente et homogène, offrant des vins équilibrés et complexes.
Ce Chardonnay provient de cinq vignobles d’exception : Bien Nacido, Los Alamos, Rancho Real, Gold Coast et Premier Coastal Vineyard. Ces terroirs, aux sols mêlant limons sableux et sédiments marins, apportent finesse, fraîcheur et profondeur au vin. Un travail minutieux à la vigne assure une qualité optimale des raisins, donnant naissance à un Chardonnay à la fois vibrant, structuré et expressif.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main et pressés en grappes entières afin de préserver leur pureté et leur fraîcheur. Le jus est ensuite débourbé, refroidi et transféré en barriques pour la fermentation.
La fermentation se déroule dans des fûts de chêne français François Frères, avec un élevage sur lies de 8 mois. L’utilisation de bois modérément neutre permet de préserver l’expression naturelle du fruit tout en apportant des notes épicées de clou de girofle et de muscade. Le vin subit une fermentation malolactique complète, conférant une texture plus riche avant l’assemblage et la mise en bouteille à l’été.
Notes de Dégustation
- Couleur : Or pâle avec une belle luminosité.
- Arôme : Agrumes éclatants, fruits à noyau, minéralité pierreuse et légères notes boisées de clou de girofle et de muscade.
- Palais : Fraîcheur et vivacité, avec une acidité vibrante et des saveurs de zestes de citron, de pêche et de pierre humide. Une finale structurée et équilibrée qui évoluera magnifiquement avec le temps.
Le Saviez-vous ?
Ce millésime 2022 marque le 40e anniversaire du Chardonnay de Santa Barbara d’Au Bon Climat. Alors que de nombreux producteurs californiens privilégiaient des styles boisés et opulents dans les années 2000, Au Bon Climat a toujours maintenu une approche plus bourguignonne, misant sur l’équilibre et le potentiel de garde.
Accords Mets et Vins
- Poulet rôti aux herbes – L’acidité et la subtile influence du bois relèvent parfaitement les saveurs du plat.
- Pâtes Alfredo – La sauce crémeuse s’accorde à merveille avec la fraîcheur des agrumes et la minéralité du vin.
- Saint-Jacques poêlées – Un accord naturel qui met en valeur à la fois la vivacité et la complexité du vin.
- Brie en croûte – Le feuilletage beurré et le fromage crémeux s’équilibrent parfaitement avec l’acidité et les notes épicées du Chardonnay.
