Région et Vignobles
Ce Pinot Noir est issu d’un assemblage multi-vignobles sélectionnant les meilleures parcelles de Californie. Pour le millésime 2020, les raisins proviennent de :
- Bien Nacido et Le Bon Climat (Santa Maria Valley) – Apportant fraîcheur et acidité vive.
- Rancho La Cuna et Kick-On (Los Alamos Valley - Santa Barbara County) – Conférant profondeur et complexité.
- Sanford & Benedict (Sta. Rita Hills) – Connu pour ses Pinots Noirs structurés et minéraux.
- Lala Panzi (Russian River Valley) – Apportant richesse et un fruité intense.
La diversité de ces terroirs, allant des climats frais de Santa Barbara County à la Russian River Valley, permet d’obtenir un équilibre harmonieux entre fraîcheur, profondeur et complexité aromatique.
Vinification
Après une sélection rigoureuse, seuls les meilleurs fûts des meilleures parcelles sont retenus pour l’assemblage. Chaque lot est fermenté séparément en cuves ouvertes avec pigeage manuel, favorisant une extraction douce des tanins et des arômes.
Le vin est ensuite élevé 22 mois en fûts de chêne français François Frères 100 % neufs, assurant une intégration parfaite des tanins du bois et de la structure du vin. L’ensemble du processus repose sur la gravité pour éviter l’utilisation de pompes, préservant ainsi la finesse et la pureté du vin.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rouge rubis profond avec une belle brillance.
- Arôme : Cerise rouge mûre, écorce d’orange, épices douces et herbes séchées, avec des nuances florales délicates.
- Palais : Texture soyeuse et élégante, dévoilant des fruits éclatants, des épices complexes et des tanins fins. Son équilibre et sa structure promettent un excellent potentiel de garde.
Le Saviez-vous ?
Le Pinot Noir Isabelle porte le prénom de la fille de Jim Clendenen, fondateur d’Au Bon Climat, symbolisant un vin unique et spécial, à l’image de son inspiration. Il s’agit du premier assemblage haut de gamme de Pinot Noir de la maison, marquant une évolution par rapport à son approche initiale des vins de terroir en monocépage.
Accords Mets et Vins
- Filet mignon – Les tanins fins et le fruité délicat du vin subliment la tendreté de la viande.
- Côtelettes d’agneau sauce réduction de vin rouge – Les épices et les notes florales du vin mettent en valeur la richesse du plat.
- Bœuf bourguignon classique – Un accord naturel où l’acidité et la structure du vin équilibrent la profondeur des saveurs du plat.
