Shaw and Smith Balhannah Shiraz 2020

Région et Vignobles

Le vignoble de Balhannah, situé à 380 mètres d'altitude dans les Adelaide Hills, offre un cadre idéal pour un Shiraz de climat frais. Planté en 2005, ce vignoble orienté vers le nord repose sur des sols complexes composés de limon sur argile rouge, d’oxyde de fer, de quartzite et de schiste, qui apportent structure et minéralité au vin. Le millésime 2020 a posé quelques défis, mais des conditions de maturation idéales en février ont permis un développement équilibré des raisins, avec de petites baies concentrées en arômes et une acidité naturelle élevée.

Avec une densité de plantation de 5 500 pieds par hectare et le clone Savii17, choisi pour son adaptation au terroir unique, le vignoble produit un Shiraz d'une grande complexité aromatique et d'intensité. La combinaison d'une altitude élevée, de sols bien drainés et d'une gestion méticuleuse des vignes garantit un Shiraz qui reflète la profondeur et l’élégance du vignoble de Balhannah.

Vinification

L’approche de Shaw + Smith pour le Balhannah Vineyard Shiraz 2020 privilégie une intervention minimale afin de mettre en valeur le caractère du vignoble. Le vin est vieilli dans des fûts de chêne français de 500 à 600 litres (dont 20 % neufs) pendant 14 mois, ce qui améliore la texture sans dominer la fraîcheur du fruit. Après cet élevage en fût, le vin bénéficie de 14 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille, permettant une intégration des saveurs et un développement de la structure.

La complexité du vin est renforcée par la fermentation en grappes entières, ajoutant des couches d’épices et de notes herbacées ainsi que des tanins équilibrés. Cette méthode produit un Shiraz avec une acidité vive, une longue finale et une texture raffinée, incarnant les meilleures qualités d’un Shiraz de climat frais.

Notes de dégustation

• Couleur : Rubis profond avec des reflets pourpres.
• Nez : Arômes complexes de prune épicée, de graines de fenouil et de sauge séchée, avec des touches de fruits rouges et de notes terreuses.
• Bouche : Corps moyen avec une acidité fraîche et des tanins structurés, des saveurs de fruits rouges et de prune épicée sont complétées par une subtile nuance herbacée. La finale est longue et équilibrée, avec une délicate minéralité et des tanins fins promettant une belle longévité.

Le saviez-vous ?

Le Balhannah Vineyard Shiraz est une expression unique du Shiraz des Adelaide Hills, mettant en avant les caractéristiques de climat frais. Shaw + Smith a adapté chaque aspect de ce vignoble, du choix du clone Savii17 à la gestion des rendements, pour faire de ce vin un modèle de Shiraz monocépage en Australie.

Idées d’accords mets et vins

• Jarret d’agneau braisé au romarin et à l’ail : Les tanins et les notes herbacées du vin complètent la richesse de l’agneau, tandis que son acidité équilibre les saveurs savoureuses.
• Tajine de bœuf aux pruneaux et aux épices : Les notes de prune épicée et de fenouil dans le vin résonnent avec les saveurs du tajine, créant une harmonie parfaite.
• Champignons portobello grillés au thym : Le profil terreux et herbacé du Shiraz se marie magnifiquement avec l’umami des champignons.
• Plateau de charcuterie avec fromages affinés et viandes séchées : L’acidité et la structure du vin équilibrent la richesse des fromages, et sa complexité se marie bien avec les saveurs des viandes séchées.

Histoire du Domaine Shaw + Smith

Shaw + Smith a été fondé en 1989 par Martin Shaw, un vigneron expérimenté, et Michael Hill Smith MW, le premier Australien à obtenir le prestigieux titre de Master of Wine. Animés par une vision commune de produire des vins de haute qualité en climat frais qui mettent en valeur le potentiel des Adelaide Hills, les deux cousins ont investi dans des parcelles soigneusement sélectionnées, offrant des conditions idéales pour des cépages de grande qualité. Leur philosophie repose sur une intervention minimale et des pratiques durables, permettant ainsi à chaque vignoble d'exprimer pleinement son caractère unique.

Au fil des années, Shaw + Smith a acquis une solide réputation pour son excellence, notamment avec ses Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir et Shiraz. Le domaine a évolué sous la direction de Martin Shaw et Michael Hill Smith, accompagnés d'une équipe dévouée dirigée par le vigneron Adam Wadewitz. Leur engagement commun envers la qualité a valu à Shaw + Smith de nombreuses distinctions, consolidant son statut de leader des vins de climat frais en Australie.

Région et Vignobles

Shaw + Smith possède et exploite trois vignobles dans les Adelaide Hills : Balhannah, Lenswood et Piccadilly. Situés à des altitudes comprises entre 380 et 500 mètres, ces sites bénéficient d'un climat frais qui favorise une acidité vive et des arômes complexes dans les vins. Chaque vignoble est planté avec des cépages spécifiquement adaptés au site, choisis pour exprimer tout le potentiel de la région.

Le vignoble de Balhannah, acquis en 1999, est le premier vignoble du domaine. Situé à 380 mètres d'altitude sur des pentes orientées au nord, avec des sols de limon sur argile rouge et d'oxyde de fer, il est planté en Shiraz, Sauvignon Blanc et Chardonnay, produisant des vins d’une grande complexité aromatique et aux tanins structurés. Le vignoble de Lenswood, acquis en 2012, est situé à une altitude plus élevée de 500 mètres et planté principalement en Chardonnay et Pinot Noir. Ses pentes orientées à l’est, ses conditions plus fraîches et ses sols riches en schiste contribuent à la finesse et à la fraîcheur des vins. Les vignobles sont cultivés de manière durable, avec des pratiques qui favorisent la santé des sols et la longévité des vignes.

Gamme de Vins

Shaw + Smith est reconnu pour produire des vins de climat frais qui capturent l’élégance et le caractère distinctif des Adelaide Hills. Leur gamme de vins inclut :

• Sauvignon Blanc : Connu pour sa fraîche acidité, ses notes d’agrumes vifs et sa complexité minérale, ce vin est devenu une référence pour le domaine.
• M3 Chardonnay : Élaboré dans un style retenu, le Chardonnay de Shaw + Smith équilibre des saveurs de fruits à noyau avec une acidité vive et une subtile intégration du chêne, en faisant un modèle pour le Chardonnay australien.
• Pinot Noir : Le Pinot Noir de Shaw + Smith présente une structure délicate avec des arômes de baies rouges, une touche d’épices et des tanins fins, représentant la finesse du vignoble de Lenswood.
• Shiraz : Le Shiraz du domaine exprime la complexité aromatique du climat frais des Adelaide Hills, avec une attention portée à la fraîcheur, des tanins raffinés et un équilibre d’épices, particulièrement remarquable dans le Shiraz de Balhannah Vineyard.

Le saviez-vous ?

Shaw + Smith a non seulement été pionnier en se concentrant sur les vins de climat frais des Adelaide Hills, mais a également joué un rôle de leader dans les pratiques de viticulture durable de la région. Le domaine applique une intervention minimale dans le vignoble et au chai, s’engageant à adopter des pratiques durables qui préservent la santé des sols et l’authenticité de ses vins.