Shaw and Smith Pinot Noir 2022

Région et Vignobles

Les Adelaide Hills en Australie méridionale offrent un environnement de climat frais idéal pour cultiver le Pinot Noir, avec des altitudes élevées et une saison de maturation prolongée contribuant à des vins d'élégance et de finesse. La saison de croissance 2022 a été plus fraîche que la moyenne, influencée par le phénomène La Niña. Ce début frais a entraîné une faible mise à fruit et une période de maturation plus tardive, tandis qu'un été doux a permis aux raisins de développer des saveurs complexes tout en conservant leur acidité naturelle. Les vignobles de Shaw + Smith à Balhannah, Lenswood et Piccadilly couvrent 59 hectares et sont soigneusement gérés pour soutenir la santé des vignes et la haute qualité des fruits.

En fin de saison, les raisins ont atteint une pleine maturité grâce à une série de pluies bienvenues et à des conditions constamment douces. Cet équilibre entre températures fraîches et maturation progressive donne au Pinot Noir 2022 sa fraîcheur, sa structure et son profil aromatique caractéristiques, avec des notes terreuses, florales et épicées qui mettent en valeur le terroir des Adelaide Hills.

Vinification

L'approche de Shaw + Smith pour le Pinot Noir 2022 se concentre sur une manipulation douce et une sélection méticuleuse pour améliorer le caractère naturel du fruit. Les raisins, récoltés à la main, sont triés deux fois : d'abord en grappes entières, puis après 80 % d’égrappage pour éliminer toute baie imparfaite. Les fruits restants subissent une fermentation lente et douce, mettant l'accent sur la délicatesse et permettant une extraction progressive des saveurs et des tanins.

Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant environ 8 mois, ce qui apporte des nuances subtiles d'épices tout en préservant la fraîcheur et la pureté aromatique. Cette méthode maintient l'équilibre délicat entre structure et élégance, mettant en valeur le profil fruité nuancé du millésime et le caractère de climat frais des Adelaide Hills.

Notes de dégustation

• Couleur : Rubis éclatant avec un cœur translucide.
• Nez : Notes florales de violette et de rose, avec des arômes de rhubarbe, de cerise et une touche d’herbes sèches et d’épices.
• Bouche : Corps moyen avec une texture soyeuse, les saveurs de cerise rouge et de rhubarbe sont complétées par une subtile note terreuse. Les tanins fins et l'acidité vive apportent une structure raffinée, conduisant à une finale persistante avec une touche de minéralité.

Le saviez-vous ?

Shaw + Smith s'est forgé une réputation de producteur de Pinot Noir de climat frais parmi les plus réputés d’Australie dans les Adelaide Hills, une région traditionnellement connue pour ses vins délicats et aromatiques. Le millésime 2022 met en lumière cette philosophie, capturant à la fois la beauté et la résilience d'une saison de culture difficile mais gratifiante.

Idées d’accords mets et vins

• Plateau de charcuterie avec viandes séchées et pâté : Complète les tanins soyeux du vin et ajoute un élément salé qui équilibre la fraîcheur.
• Magret de canard avec un glaçage aux cerises : Les notes de cerise et de rhubarbe du vin rehaussent le glaçage, créant un accord harmonieux.
• Risotto aux champignons : La terreur des champignons fait écho aux nuances terreuses subtiles du vin, créant une expérience équilibrée et complexe.
• Saumon grillé : L'acidité et les notes de fruits rouges du vin rehaussent la richesse du saumon, tandis que les tanins délicats en complètent la texture.

Histoire du Domaine Shaw + Smith

Shaw + Smith a été fondé en 1989 par Martin Shaw, un vigneron expérimenté, et Michael Hill Smith MW, le premier Australien à obtenir le prestigieux titre de Master of Wine. Animés par une vision commune de produire des vins de haute qualité en climat frais qui mettent en valeur le potentiel des Adelaide Hills, les deux cousins ont investi dans des parcelles soigneusement sélectionnées, offrant des conditions idéales pour des cépages de grande qualité. Leur philosophie repose sur une intervention minimale et des pratiques durables, permettant ainsi à chaque vignoble d'exprimer pleinement son caractère unique.

Au fil des années, Shaw + Smith a acquis une solide réputation pour son excellence, notamment avec ses Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir et Shiraz. Le domaine a évolué sous la direction de Martin Shaw et Michael Hill Smith, accompagnés d'une équipe dévouée dirigée par le vigneron Adam Wadewitz. Leur engagement commun envers la qualité a valu à Shaw + Smith de nombreuses distinctions, consolidant son statut de leader des vins de climat frais en Australie.

Région et Vignobles

Shaw + Smith possède et exploite trois vignobles dans les Adelaide Hills : Balhannah, Lenswood et Piccadilly. Situés à des altitudes comprises entre 380 et 500 mètres, ces sites bénéficient d'un climat frais qui favorise une acidité vive et des arômes complexes dans les vins. Chaque vignoble est planté avec des cépages spécifiquement adaptés au site, choisis pour exprimer tout le potentiel de la région.

Le vignoble de Balhannah, acquis en 1999, est le premier vignoble du domaine. Situé à 380 mètres d'altitude sur des pentes orientées au nord, avec des sols de limon sur argile rouge et d'oxyde de fer, il est planté en Shiraz, Sauvignon Blanc et Chardonnay, produisant des vins d’une grande complexité aromatique et aux tanins structurés. Le vignoble de Lenswood, acquis en 2012, est situé à une altitude plus élevée de 500 mètres et planté principalement en Chardonnay et Pinot Noir. Ses pentes orientées à l’est, ses conditions plus fraîches et ses sols riches en schiste contribuent à la finesse et à la fraîcheur des vins. Les vignobles sont cultivés de manière durable, avec des pratiques qui favorisent la santé des sols et la longévité des vignes.

Gamme de Vins

Shaw + Smith est reconnu pour produire des vins de climat frais qui capturent l’élégance et le caractère distinctif des Adelaide Hills. Leur gamme de vins inclut :

• Sauvignon Blanc : Connu pour sa fraîche acidité, ses notes d’agrumes vifs et sa complexité minérale, ce vin est devenu une référence pour le domaine.
• M3 Chardonnay : Élaboré dans un style retenu, le Chardonnay de Shaw + Smith équilibre des saveurs de fruits à noyau avec une acidité vive et une subtile intégration du chêne, en faisant un modèle pour le Chardonnay australien.
• Pinot Noir : Le Pinot Noir de Shaw + Smith présente une structure délicate avec des arômes de baies rouges, une touche d’épices et des tanins fins, représentant la finesse du vignoble de Lenswood.
• Shiraz : Le Shiraz du domaine exprime la complexité aromatique du climat frais des Adelaide Hills, avec une attention portée à la fraîcheur, des tanins raffinés et un équilibre d’épices, particulièrement remarquable dans le Shiraz de Balhannah Vineyard.

Le saviez-vous ?

Shaw + Smith a non seulement été pionnier en se concentrant sur les vins de climat frais des Adelaide Hills, mais a également joué un rôle de leader dans les pratiques de viticulture durable de la région. Le domaine applique une intervention minimale dans le vignoble et au chai, s’engageant à adopter des pratiques durables qui préservent la santé des sols et l’authenticité de ses vins.