Région et Vignobles
Le vignoble de Seña se situe dans la vallée de l'Aconcagua, un site privilégié où l'océan Pacifique et la cordillère des Andes se rencontrent pour former un mésoclimat unique. Les brises fraîches du courant de Humboldt modèrent les chaleurs diurnes, prolongeant la maturation et préservant l'acidité ainsi que la fraîcheur aromatique. Cultivé selon les principes de la biodynamie, le vignoble est implanté sur des coteaux drainants riches en minéraux, ce qui contribue directement à la profondeur et à la complexité du vin.
Le millésime 2020 fut marqué par une saison chaude et précoce. Le débourrement homogène fut suivi d'une floraison saine sous des conditions favorables. Décembre et janvier, plus tempérés, permirent une véraison régulière et équilibrée. En février, les vents frais du Pacifique préservèrent l'acidité et la précision aromatique, avant que les températures ne remontent en mars, définissant le style dense et opulent du millésime. La vendange commença avec une semaine d'avance, donnant naissance à des vins concentrés, puissants et équilibrés.
Vinification
Seña 2020 est un assemblage de 53 % Cabernet Sauvignon, 25 % Malbec, 15 % Carmenere et 7 % Petit Verdot. Chaque cépage fut vinifié séparément afin de préserver son identité avant l'assemblage final.
Le vin a été élevé 22 mois en barriques de chêne français (90 %, dont 78 % neuves) et 10 % en grands foudres, afin de trouver l'équilibre entre structure et pureté du fruit. Cet élevage a enrichi la complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur et l'expression vibrante du terroir.
Notes de dégustation
- Couleur : Grenat profond aux reflets violets.
- Nez : Superposition d'arômes de cerises, framboises et violettes, complétées par des touches de romarin, d'aneth et d'épices douces, avec un fond balsamique subtil.
- Bouche : Fraîche et juteuse, révélant fruits rouges, épices et notes balsamiques. Les tanins fins et soyeux apportent élégance et profondeur, menant à une finale ample et persistante.
Le saviez-vous ?
Seña fut le premier vin icône du Chili, créé en 1995 par Eduardo Chadwick et Robert Mondavi. Leur ambition était de démontrer que le Chili pouvait rivaliser avec les Premiers Crus bordelais. Aujourd'hui, Seña est distribué via La Place de Bordeaux, reconnaissance de son prestige et de son statut de grand vin de collection.
Accords Mets-Vins
- Rôti de bœuf au romarin : les notes herbacées du vin reflètent celles du plat.
- Civet de sanglier : la puissance et la concentration du vin s'accordent à l'intensité du gibier.
- Confit de canard à la cerise : l'élégance fruitée équilibre la richesse du plat.
- Comté affiné : la complexité noisettée et saline du fromage répond à la profondeur du vin.
