Région et Vignobles
Le vignoble de Seña se situe dans la vallée de l'Aconcagua, une région privilégiée encadrée par l'océan Pacifique à l'ouest et les Andes à l'est. Les brises maritimes modèrent les températures et prolongent la période de maturation, tandis que les sols pauvres en nutriments favorisent une faible vigueur et une grande concentration des raisins.
Le millésime 2016 débuta avec des pluies hivernales tardives qui reconstituèrent les réserves hydriques et permirent un feuillage équilibré. Un printemps frais retarda le débourrement et la floraison d'une dizaine de jours, assurant une nouaison homogène. L'été fut conforme aux moyennes historiques, mais la véraison arriva plus tard, poursuivant ce cycle lent. Les vendanges se déroulèrent majoritairement en avril, avec le Malbec récolté dès fin mars et le Carmenere à la fin du mois. Les raisins se distinguèrent par une précision aromatique remarquable, une acidité vive et des tanins fins, garants de la finesse de ce millésime.
Vinification
Seña 2016 est un assemblage raffiné composé de 55 % Cabernet Sauvignon, 20 % Malbec, 12 % Petit Verdot, 8 % Carmenere et 5 % Cabernet Franc. Chaque cépage fut vinifié séparément pour préserver son identité avant l'assemblage final, destiné à créer profondeur et harmonie.
L'élevage dura 22 mois, dont 88 % en fûts de chêne français (73 % neufs) pour apporter structure et complexité, et 12 % en grands foudres pour préserver la pureté fruitée. Ce choix d'élevage judicieux offre un équilibre entre élégance aromatique, finesse structurelle et grand potentiel de garde.
Notes de dégustation
- Couleur : Rouge rubis profond aux reflets violets de jeunesse.
- Nez : Arômes expressifs de myrtilles, cerises et violettes, soutenus par des notes subtiles de fruits secs, de pâtisserie fine et une touche persistante de truffe, conférant élégance et raffinement.
- Bouche : Fraîche, juteuse et pleine de vivacité, avec de délicats accents de pétales de rose. Les tanins fins, à la fois fermes et soyeux, s'harmonisent avec une acidité brillante, offrant un vin d'élégance et doté d'une grande capacité de garde.
Le saviez-vous ?
Seña est né en 1995 comme premier « vin icône » du Chili, fruit de l'alliance entre Eduardo Chadwick et Robert Mondavi. Leur ambition était de démontrer que le Chili pouvait rivaliser avec les plus grands vins du monde. Aujourd'hui, Seña est reconnu parmi les plus grands, distribué sur La Place de Bordeaux aux côtés des Premiers Crus et des étiquettes emblématiques internationales.
Accords Mets-Vins
- Carré d'agneau au thym et à l'ail : les notes herbacées et les tanins raffinés du vin subliment la richesse de l'agneau.
- Confit de canard à la cerise : les fruits noirs et l'acidité vive reflètent l'équilibre sucré-salé du plat.
- Filet de bœuf Wellington : les nuances de truffe et de pâte feuilletée du vin dialoguent avec cette préparation classique.
- Comté ou Gruyère affinés : la profondeur et la complexité du vin se marient à la richesse noisettée de ces fromages.
