Région et vignobles
Viñedos de Alcohuaz se situe dans l'Alto Elqui, au nord du Chili, dans l'une des zones viticoles les plus élevées d'Amérique du Sud, à 1 788 mètres d'altitude. Cette situation extrême associe l'ensoleillement intense des Andes à des nuits estivales froides, créant des conditions idéales pour produire des raisins à acidité naturelle élevée, riches en couleur et en aromatique.
Les sols sont composés de sable et de granite décomposé, conférant au vin une trame minérale marquée et des tannins d'une grande finesse. La viticulture y est durable, sans produits chimiques, et suit une approche non interventionniste. Le vignoble Tococo, dédié exclusivement au Syrah, bénéficie d'un microclimat unique, sculptant un vin de grande précision et fraîcheur.
Vinification
Les raisins sont vendangés à la main puis foulés aux pieds dans des lagars en pierre traditionnels, dans un esprit artisanal assumé. La fermentation se fait avec des levures indigènes, permettant de préserver l'identité du terroir. Une macération douce et prolongée favorise l'extraction des arômes complexes et de la texture, sans excès.
Après pressurage, le vin est transféré par gravité dans de grands foudres Stockinger, où il est élevé 23 mois sans soutirage, en élevage oxydatif lent. Aucune filtration ni additif n'est utilisé. Il en résulte un Syrah d'une pureté saisissante, à la structure tendue et à la minéralité éclatante.
Notes de dégustation
- Robe : Pourpre profond avec des reflets rubis et une belle limpidité sur le disque.
- Nez : Herbes sauvages, violette, tapenade d'olive noire, poivre noir, viande fumée et mine de crayon.
- Bouche : Attaque fraîche, tannins fermes mais soyeux, trame acide précise et longue finale saline et épicée. Un Syrah vertical, tendu, d'une élégance minérale rare.
Le saviez-vous ?
Le nom Tococo vient d'un oiseau terrestre endémique de la vallée de l'Elqui, discret et profondément enraciné dans l'écosystème andin. À l'image de ce vin, cet oiseau symbolise un lien fort avec le sol, une élégance sauvage et une rareté authentique. Tococo est l'un des Syrah de plus haute altitude produits au Chili, et figure parmi les expressions les plus raffinées du cépage dans l'hémisphère sud.
Accords Mets & Vins
- Magret de canard aux mûres - Le fruit noir et la tension du vin équilibrent la richesse de la viande et la douceur de la sauce.
- Carré d'agneau grillé au romarin - Les notes fumées et herbacées du vin s'harmonisent parfaitement avec les arômes du plat.
- Risotto aux champignons et huile de truffe - Le caractère terreux du plat épouse la minéralité du vin avec élégance.
- Comté affiné ou Manchego vieux - Ces fromages à pâte dure adoucissent les tannins tout en soulignant les épices du vin.
