Golan Heights Winery Yarden Syrah 2021

Région et Vignobles

Yarden Syrah provient de parcelles situées dans le centre et le nord du plateau du Golan, la zone la plus qualitative de l’appellation Galilée, au nord d’Israël. Les vignes, plantées entre 600 et 1 000 mètres d’altitude, s’épanouissent sur un plateau volcanique bénéficiant d’un climat frais, d’hivers neigeux et d’amplitudes thermiques importantes favorisant une lente maturation.

Les sols basaltiques bien drainés, combinés à l’altitude, donnent naissance à des raisins concentrés, riches en arômes et équilibrés par une fraîcheur naturelle. Le Syrah y développe une typicité remarquable, mêlant générosité, tension et complexité aromatique, faisant de cette région un haut lieu des rouges de style rhodanien en Méditerranée orientale.

Vinification

Sous la direction de Victor Schoenfeld, Yarden Syrah a été vinifié de façon traditionnelle, puis élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français. Cet élevage long confère au vin texture, structure et profondeur tout en respectant l’expression variétale du cépage.

Avec 14,5 % d’alcool, une acidité totale de 6,4 g/l et un pH de 3,58, ce vin présente une belle concentration et un équilibre propice au vieillissement. S’il peut être apprécié dès maintenant, il atteindra son apogée au bout de dix ans ou plus, développant des arômes secondaires et une texture soyeuse.

Notes de dégustation

• Robe : Pourpre profond aux reflets rubis, dense et brillante.
• Nez : Expressif, sur des notes de mûre, cassis et myrtille, accompagnées de touches de terre humide, chocolat noir, viande fumée et épices exotiques.
• Bouche : Ample, corsée et bien structurée, avec des tanins mûrs, une finale longue et persistante aux accents de graphite, poivre noir et bois toasté.

Le saviez-vous ?

Syrah issu du Golan présente souvent une signature minérale et fumée, reflet direct des sols volcaniques riches en basalte. Yarden Syrah figure parmi les cuvées rouges les plus reconnues et recherchées d’Israël sur la scène internationale.

Accords Mets & Vins

• Côtelettes d’agneau grillées au romarin : un classique qui met en valeur la structure tannique et les arômes épicés du vin.
• Brisket de bœuf aux épices fumées : l’intensité du plat répond à la richesse du vin.
• Civet de cerf sauce aux mûres : un accord noble, en harmonie avec les fruits noirs et la profondeur aromatique.
• Ragoût de lentilles aux champignons et thym : option végétarienne savoureuse soulignant l'umami et la structure du vin.

Histoire de Golan Heights Winery

Fondée en 1983 par un groupement de kibboutzim et de moshavim, Golan Heights Winery a été créée avec une ambition claire : produire des vins israéliens de niveau international, capables de rivaliser avec les grandes références mondiales. Située à Katzrin, dans le centre du plateau du Golan, la cave a misé dès le départ sur les atouts naturels de la région : altitude, sols volcaniques, climat froid.

L’arrivée en 1992 de Victor Schoenfeld, œnologue diplômé de l’université de Davis en Californie, a donné un nouvel élan au domaine. Fort de son expérience à Napa Valley et en Champagne, il a introduit une viticulture de précision, cartographié les parcelles, sélectionné les meilleurs clones et modernisé la vinification. Son influence a été déterminante dans la reconnaissance mondiale de Golan Heights Winery, notamment récompensée par le titre de “New World Winery of the Year” par Wine Enthusiast en 2012.

Le domaine a également été le premier en Israël à introduire des pratiques telles que la fermentation à froid pour les blancs et l’utilisation généralisée de cuves inox thermorégulées, tout en respectant l’identité du terroir local.

Région et Vignobles

Les vignes de Golan Heights Winery s’étendent sur plus de 600 hectares dans la région septentrionale d’Israël, au sein de l’appellation Galilée, et plus précisément sur le plateau du Golan. Ce vaste plateau volcanique, situé entre 400 et 1 200 mètres d’altitude, bénéficie d’un climat frais avec des hivers neigeux et des écarts de température importants entre le jour et la nuit, favorables à une maturation lente et complète des raisins.

Les sols basaltiques, hérités d’anciennes coulées de lave, confèrent aux vins une signature minérale distinctive. Cette combinaison unique d’altitude, de sol et de climat permet une production de vins à la fois puissants, élégants et équilibrés.

Certaines parcelles comme Odem sont certifiées en agriculture biologique depuis les années 1990, illustrant l’engagement du domaine pour une viticulture durable.

Gamme de Vins de Golan Heights Winery

Golan Heights Winery structure sa production autour de trois gammes principales : Mount Hermon, Gamla et Yarden. Si la première propose des vins accessibles et fruités pour la consommation courante, et la seconde des cuvées expressives à boire jeunes, Yarden incarne l’excellence et l’ambition qualitative du domaine.

Yarden est la gamme phare de Golan Heights Winery. Chaque cuvée est élaborée à partir des meilleures parcelles sélectionnées avec soin sur le plateau du Golan. Les vins de cette gamme se distinguent par leur précision aromatique, leur structure, et leur potentiel de garde remarquable. Ils sont souvent issus de mono-cépages ou de parcelles uniques, comme Yarden Syrah, Yarden Cabernet Sauvignon, ou Yarden Chardonnay Odem Vineyard.

Certaines cuvées d’exception comme Yarden Katzrin ne sont produites que lors des millésimes remarquables. Ces vins bénéficient d’un élevage prolongé en fûts de chêne français et de pratiques œnologiques rigoureuses (élevage sur lies fines, bâtonnage, sélection intra-parcellaire), visant à exprimer la plus haute expression du terroir du Golan.

Les vins Yarden sont régulièrement salués par la presse spécialisée internationale pour leur qualité constante et leur identité. Ils incarnent aujourd’hui la référence des grands vins israéliens à travers le monde.

Le saviez-vous ?

Golan Heights Winery a été le premier domaine en Israël à planter du Syrah et l’un des tout premiers à produire des vins effervescents selon la méthode traditionnelle. Grâce à ses conditions climatiques extrêmes, elle cultive certains des cépages les plus exigeants avec une précision rarement égalée dans le bassin méditerranéen oriental.