Michelini i Mufatto Post Crucifixion 2021

Région et Vignobles

Ce vin exceptionnel provient de Santalla del Bierzo, dans l’appellation D.O. Bierzo, au nord-ouest de l’Espagne. Le vignoble, situé à une altitude de 580 mètres, est l’une des rares parcelles pré-phylloxériques survivantes, offrant un lien direct avec l’histoire viticole de Bierzo.

D’une superficie de seulement 0,25 hectare, le vignoble est planté d’un mélange de cépages autochtones, dont le Mencía, le Merenzao, le Brancellao, le Palomino et le Godello. Ces vignes en gobelet, âgées de 180 ans, poussent sur des sols riches en argile calcaire. Cultivées selon des pratiques biologiques sans irrigation, elles dépendent exclusivement des précipitations naturelles et des systèmes racinaires profonds.

Vinification

Le millésime 2021 a été marqué par une année exceptionnellement froide, avec les températures les plus basses enregistrées depuis que Michelini i Mufatto travaille à Bierzo. Ces conditions, associées à une bonne humidité, ont donné naissance à des vins au caractère continental, avec une structure tannique fine et une acidité vibrante.

Récoltés le 20 septembre, les raisins ont été vinifiés en grappes entières à 100 %, foulés au pied selon la méthode traditionnelle du pigeage à pied. La fermentation spontanée s’est déroulée dans des amphores d’argile de 1 000 kg, suivie d’une longue macération pour extraire toute la complexité et la texture du vin. Le vin a ensuite été élevé pendant 18 mois dans des barriques françaises usagées de 500 litres, permettant une intégration délicate du bois tout en préservant la pureté du vin. Il a été mis en bouteille en octobre 2022, avec une production totale de seulement 593 bouteilles.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rouge rubis moyen avec des reflets grenat, reflétant élégance et héritage.
• Arômes : Bouquet complexe de baies sauvages, pétales de rose et herbes séchées, avec des notes minérales et terreuses subtiles.
• Bouche : Délicate mais vibrante, avec des saveurs de groseille rouge, grenade et une pointe de graphite. Les tanins fins et l’acidité précise conduisent à une finale longue et minérale.

Le Saviez-Vous ?

Le nom Post Crucifixion fait référence à la survie de cette rare parcelle pré-phylloxérique après la dévastation causée par la crise de la phylloxéra. Ce vignoble, âgé de 180 ans, est un témoignage vivant de l’histoire viticole de Bierzo, produisant des expressions parmi les plus pures du terroir de la région.

Suggestions d’Accords Mets et Vins

• Magret de canard avec réduction de cerise : Sublime les notes fruitées et terreuses du vin.
• Aubergines grillées au tahini et graines de grenade : Complète l’acidité vive et les nuances minérales du vin.
• Ravioles aux champignons sauvages et beurre de sauge : Met en valeur la minéralité et les tanins fins du vin.
• Fromage Manchego avec pâte de figues : Équilibre la fraîcheur et les arômes fruités du vin.

Histoire de Michelini i Mufatto

L’histoire de Michelini i Mufatto commence avec la passion des familles Michelini et Mufatto pour les terroirs uniques et leur fascination pour la diversité de la région de Bierzo, en Espagne. Originaires d’Argentine, les frères Michelini, connus pour leurs approches innovantes en viticulture sud-américaine, se sont associés à la famille Mufatto pour fonder leur domaine à Bierzo en 2015.

Leur projet débute avec la découverte de vignobles anciens et négligés à travers Bierzo, certains remontant à plus d’un siècle. Ces parcelles, souvent plantées avec des vignes pré-phylloxériques, les ont inspirés à préserver et revitaliser ce patrimoine unique. Leur travail met l’accent sur les cépages autochtones tels que le Mencía, le Godello, et le Doña Blanca.

S’appuyant sur des pratiques de culture biologique et une intervention minimale en cave, Michelini i Mufatto a pour objectif de produire des vins qui racontent l’histoire du terroir. En utilisant des amphores et des barriques neutres, ils respectent l’expression naturelle des raisins. Aujourd’hui, le domaine est une référence en matière de vinification durable et expressive, produisant des vins en éditions limitées d’une grande qualité.

Région et Vignobles

La région de Bierzo, située dans la province de León au nord-ouest de l’Espagne, est réputée pour ses microclimats variés et ses vignobles anciens. Nichée au pied des montagnes Cantabriques, Bierzo bénéficie d’un climat mixte, mêlant influences atlantiques et méditerranéennes. Ces conditions, associant journées chaudes et nuits fraîches, sont idéales pour produire des vins frais, aromatiques et bien structurés.

Michelini i Mufatto travaille avec un réseau de vignobles répartis dans des villages tels que Santalla del Bierzo, Valdecañada, Villafranca del Bierzo, et Cacabelos. Ces vignobles, situés à des altitudes comprises entre 200 et 700 mètres, reflètent la diversité des terroirs de Bierzo. Les sols varient entre schiste, quartz, et argile, apportant une complexité et une minéralité remarquables aux vins.

Les vignes, souvent âgées de 60 à 180 ans, sont cultivées en gobelet et selon des pratiques biologiques, respectant la biodiversité et la santé des sols. L’irrigation naturelle par les précipitations et les systèmes racinaires profonds assurent des rendements faibles mais de grande qualité, garantissant des raisins concentrés et expressifs.

Gamme de Vins de Michelini i Mufatto

Michelini i Mufatto propose une gamme de vins mettant en avant le terroir et l’expression des vieilles vignes de Bierzo :

• Post Crucifixion : Un vin rare issu d’un vignoble pré-phylloxérique de 180 ans, mêlant profondeur, pureté et histoire.
• Encrucijada : Un assemblage de cépages autochtones provenant de vignobles d’altitude, offrant complexité et élégance.
• Série MA : Comprend les cuvées Doña Blanca et Godello, mettant en avant les raisins blancs anciens de la région avec des profils minéraux.
• A Merced : Un vin monocépage de Mencía provenant d’un seul vignoble d’altitude, révélant profondeur et finesse.
• En El Camino : Un vin de village vibrant, mettant en lumière la diversité des cépages autochtones, principalement le Mencía.

Le Saviez-Vous ?

Michelini i Mufatto utilise des techniques traditionnelles comme la fermentation en amphores d’argile et l’élevage en barriques neutres, permettant de mettre en valeur la pureté et les spécificités du terroir de Bierzo.